Рецепт морковного бисквита

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт морковного бисквита

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт морковного бисквита с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для морковного бисквита.

  Яйца должны быть свежими. При покупке яиц стоит обратить внимание на срок реализации. Яйца должны быть сухими, чистыми и без постороннего запаха.

  Яйца можно проверить на свежесть, опустив их в воду. Если яйцо свежее, оно тонет в воде. Если один конец яйца плавает на поверхности, значит, яйцо не первой свежести. Если яйцо полностью всплыло на поверхность — оно несвежее.

  Перед использованием промыть яйца мылом и обсушить бумажным полотенцем.

  Для приготовления бисквита отлично подойдет мука высшего сорта или сорта "Экстра". Мука не должна содержать большого количества клейковины.

  Чтобы улучшить вкус готового бисквита, буду использовать смесь белого и коричневого сахара. Если у вас не оказалось коричневого сахара, можно заменить на белый. Коричневый сахар даст небольшую карамельную нотку готовому бисквиту.

  Морковь нужно выбрать хорошего качества. Она должна быть вкусной и сочной.

  Заранее включить духовку на 170 градусов.

  

• Шаг 2

  Подобрать глубокую миску. Сверху установить сито с мелкими отверстиями. Всыпать пшеничную муку. Добавить разрыхлитель. Просеять, чтобы насытить муку кислородом, и хорошо перемешать ручным венчиком.

  

• Шаг 3

  Очистить морковь и хорошо сполоснуть. Обмакнуть салфеткой от лишней влаги. Измельчить на средней терке. Можно пробить в блендере или пропустить через мясорубку, тогда морковь получится небольшими крупинками.

  

• Шаг 4

  Подобрать глубокую емкость для замеса и взбивания теста. Вбить яйца. Я взяла прямо из холодильника. Вес яиц составил 200 г. Всыпать щепотку соли.

  

• Шаг 5

  Взять миксер (без него будет дольше) и взбивать яйца с солью пару минут до пышной пузырчатой массы.

  

• Шаг 6

  Всыпать коричневый и белый сахар. Продолжить взбивать миксером.

  

• Шаг 7

  Время взбивания зависит от мощности миксера. У меня миксер ручной с мощностью 500 ватт. Я взбивала сначала 2-3 минуты на небольшой скорости, после увеличила до средней и взбивала еще около 10 минут. В конечном итоге должна получиться плотная яичная масса.

  Тесто при стекании с венчика должно держаться на поверхности 8-10 секунд. Это скажет о том, что яйца с сахаром очень хорошо взбиты до нужной консистенции, и можно продолжать дальнейшие шаги.

  

• Шаг 8

  В несколько приемов (2-3 захода), подсыпать мучную массу. После каждого добавления сухих ингредиентов аккуратно перемешать лопаткой, чтобы не нарушить воздушность яичной массы. Не исключаю возможность на данном шаге использовать миксер, только быстро.

  

• Шаг 9

  Также в 2-3 приема добавить тертую морковь. Перемешать лопаткой до равномерного распределения.

  

• Шаг 10

  Подготовить форму для запекания морковного бисквита. Можно использовать керамическую, металлическую, силиконовую.

  Я использую металлическую без дна с диаметром 19 см. На столешницу выкладываю лист фольги, сверху лист пергамента. Устанавливаю кольцо. Приподнимаю фольгу с пергаментом к боковым сторонам. Само кольцо с фольгой и бумагой устанавливаю на металлический противень.

  При использовании металлической формы дно нужно застелить пергаментом, боковые стороны можно смазать маслом и присыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть. Это называется "французская рубашка".

  

• Шаг 11

  Бисквитное тесто сразу переместить в подготовленную форму.  В прогретую духовку отправить форму с тестом. Запекать 50-60 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, размера пирога и материала используемой формы. Первые 25-30 минут духовку не открывать, так как поднявшийся бисквит может осесть.

  Готовность бисквита можно проверить сухой деревянной палочкой или зубочисткой, или шпажкой. Проколоть готовый пирог в центре и посмотреть на палочку. Если она сухая, значит, бисквит готов.

  

• Шаг 12

  Достать бисквит из духовки. Немного остудить в форме. Извлечь и остудить полностью на решетке. Для созревания бисквит лучше отправить на 8-12 часов в холодильник, потом использовать для приготовления тортов и пирожных.

  Вес моего готового бисквита получился 460 г.

  Хранить бисквит можно в холодильнике не более 6-7 дней. В морозильной камере он сохранится не более 1 месяца. Без холодильника морковный бисквит не потеряет своих качеств в течение трех дней.

  

• Шаг 13

  Морковный бисквит готов. Приятного чаепития!