Рассольник с томатной пастой и перловкой
Рассольник с томатной пастой и перловкой – это один из самых популярных супов русской кухни, насыщенный и ароматный. Готовится рассольник просто, а перловка делает его особенно сытным и питательным. Отличный выбор для согревающего домашнего обеда!
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 33 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить рассольник с томатной пастой и перловкой
Ингредиенты:
- Филе куриное – 300 г
- Крупа перловая – 80 г
- Огурец маринованный – 250 г
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Картофель – 2 шт. среднего размера
- Лук репчатый – 1 шт. среднего размера
- Морковь – 1 шт. среднего размера
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по желанию горошек
- Лавровый лист – 2 шт.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Вода – 2.5 л
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления рассольника с томатной пастой и перловкой.
Я готовлю рассольник в трехлитровой кастрюле.
Огурцы можно использовать как соленые, так и маринованные.
-
Шаг 2
Подготовить перловку для рассольника.
Промыть перловку и замочить в воде минимум на 2 часа. Если есть возможность, лучше замочить перловку на ночь.
-
Шаг 3
Подготовить мясо для рассольника. Я буду использовать куриное филе, так как хочу легкий вариант рассольника. Можете использовать мясо на ваше усмотрение.
Куриное филе нарезать на небольшие куски. Это позволит бульону быстрее приготовиться и не нужно будет вытаскивать и ждать, пока остынет, прежде чем нарезать.
-
Шаг 4
Поместить нарезанное филе в кастрюлю с водой и поставить на средний огонь. Пока бульон закипает, заняться подготовкой овощей.
-
Шаг 5
Подготовить лук для рассольника. Очистить его и промыть. Затем нарезать мелким кубиком.
-
Шаг 6
Растительное масло вылить на разогретую сковороду. Дать маслу хорошо прогреться.
Нарезанный лук поместить на сковороду. Обжаривать лук, помешивая, пока он не станет прозрачным и не приобретет легкий золотистый оттенок. Это займет около 5-7 минут на среднем огне.
-
Шаг 7
Подготовить морковь для рассольника.
Морковь очистить, натереть на крупной терке или нарезать кусочками на ваше усмотрение.
-
Шаг 8
Добавить морковь к луку и продолжить обжаривать. Тушить овощи на медленном огне около 10 минут, пока морковь не станет мягче, а лук – золотистым.
-
Шаг 9
В курином бульоне появится пенка, которую следует снять. Шумовкой аккуратно убрать пенку, чтобы бульон остался чистым и прозрачным.
-
Шаг 10
Огурцы нарезать на небольшие кусочки.
-
Шаг 11
Добавить огурцы к моркови и луку и обжаривать вместе. Обжаривать около 5 минут на среднем огне.
-
Шаг 12
В бульон добавить лавровый лист и перловку.
-
Шаг 13
Подготовить картофель для рассольника. Очистить клубни и промыть.
Картофель нарезать небольшими кубиками.
-
Шаг 14
Добавить в бульон черный перец горошком и картофель. Продолжить варить на среднем огне еще 10 минут.
-
Шаг 15
В зажарку на сковороде добавить томатную пасту и немного воды. Перемешать и тушить около 5 минут.
-
Шаг 16
Поместить овощную зажарку в бульон, посолить по вкусу и варить на медленном огне до полной мягкости перловки. У меня на это ушло около 10 минут.
Дать рассольнику настояться. Рассольник станет вкуснее, если оставить его на несколько часов, а лучше – на ночь. Вкус станет еще более насыщенным и гармоничным. Если рассольник покажется слишком густым, разбавить его горячей водой или бульоном.
-
Шаг 17
Рассольник с томатной пастой и перловкой готов.
Подавайте рассольник горячим, при желании добавьте ложку сметаны и украсьте зеленью.
Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ксения Чунаева
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Фудфотограф, работает с различными брендами в России и за рубежом,
ресторанами (Ginza project, Italy group (Россия),
Good Project (Казахстан) и др.),
и производителями продуктов питания
(Петербургский Мельничный Комбинат, Valio).
Очень люблю вкус который сочетает томат и огурцы!