Постная запеканка с овощами

Постная запеканка с овощами — вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет для тех, кто придерживается поста или хочет добавить в свой рацион больше растительной пищи. В рецепте отлично сочетается нежный картофельный слой, слегка хрустящая брокколи и мягкая тушеная морковь с луком. Сушеный чеснок и итальянские травы делают запеканку более ароматной. Запеканку можно приготовить к завтраку, обеду или ужину.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 50 минут\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 6 порций
Сложность: Справится новичок

Калории

79 ккал
Белки

2 г
Жиры

2.5 г
Углеводы

12.7 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить постную запеканку с овощами

Ингредиенты:

На кол-во порций

Картофель – 750 г
Брокколи – 350 г
Морковь – 385 г
Лук репчатый – 200 г
Порошок чесночный – 1 ч.л.
Специи – 1 ч.л. итальянские травы
Крахмал – 40 г
Масло растительное – 40 мл
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт постной запеканки с овощами
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт постной запеканки с овощами с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления постной запеканки с овощами.
В качестве основы я использую картофель. Вместо брокколи можно взять цветную капусту или другие овощи.
Крахмал подойдет картофельный или кукурузный. Он помогает связывать ингредиенты, делая массу более однородной, а также способствует легкому загустению жидкости, которая выделяется из овощей в процессе готовки. Это особенно важно, чтобы запеканка не была слишком рассыпчатой или водянистой. Кроме того, крахмал помогает улучшить структуру блюда, особенно если хотите, чтобы оно держало форму при нарезке.
Шаг 2

Картофель очистить от кожицы. Хорошо промыть и переместить в кастрюлю для варки. Залить холодной водой. Подсолить и отправить на огонь. Довести до кипения. Варить до готовности картофеля. Время варки зависит от сорта и размера нарезанных кусочков. Как вариант, можно использовать готовое картофельное пюре, которое осталось после обеда или ужина.
Шаг 3

Брокколи я использую замороженную. Заранее достала из морозилки и разморозила. Подойдет и свежая капуста. В этом случае, брокколи промыть и разделить на соцветия. Вскипятить воду в сотейнике. Подсолить. В кипящую воду опустить соцветия. На сильном огне довести до кипения. Варить 2 минуты на умеренном огне.
Шаг 4

Брокколи откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы остановить термический процесс. Лишнюю жидкость аккуратно отжать.
Вам может быть интересно:
10 вкусных постных рецептов без сложных ингредиентов
Шаг 5

Капусту нарезать небольшими кусочками.
Шаг 6

Лук с морковью очистить, хорошо промыть и обсушить салфеткой. Лук нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на большой терочке. В глубокую сковороду с растительным маслом добавить лук и морковь.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 7

Тушить на небольшом огне до мягкости овощей, примерно, 8-10 минут. Можно прикрыть крышкой. Добавить по вкусу соль, перец, сушеный чеснок, итальянские травы. Перемешать.
Шаг 8

Всыпать половину крахмала. Перемешать и отключить огонь.
Шаг 9

Тушеную морковь с луком попробовать на вкус. При необходимости добавить специи.
Шаг 10

Слить отвар с картофеля. Немного оставить, примерно, 50-80 мл.
Шаг 11

Картофель размять толкушкой. Влить отвар из картофеля. Добавить перец, соль, половину крахмала. Хорошо перемешать. Немного остудить.
Шаг 12

Подготовить жаропрочную форму для постной запеканки с овощами. Я использую металлическую разъемную форму диаметром 18 см. Дно и боковые стороны застелить пергаментом или фольгой. Смазать растительным маслом.
Выложить картофельное пюре. Распределить по всей форме, формируя дно и бортики.
Шаг 13

В углубление добавить нарезанную брокколи. Разровнять ложкой и немного утрамбовать.
Шаг 14

Сверху на брокколи добавить морковь с луком. Разровнять и утрамбовать. У меня получилось в уровень с формой. Разогреть духовку до температуры 180°С. Отправить запекаться постную запеканку с овощами на 40-50 минут.
Шаг 15

Мне понадобилось 50 минут на среднем уровне в режиме верх/низ, чтобы запеканка немного подрумянилась со всех сторон.
Чтобы запеканку можно было разрезать на порционные кусочки, я остужаю ее до теплого состояния. Если для вас не принципиально, можно подать сразу к столу.
Шаг 16

Постная запеканка с овощами готова. Украсить зеленью по желанию.
К ней отлично подойдет салатик из свежих либо маринованных овощей, постный майонез, кетчуп, кисло-сладкий соус, грибы жареные или маринованные. Если не придерживаетесь поста, отлично подойдет сметана в качестве вкусного соуса.
Приятного аппетита!
Другие рецепты вкусных запеканок, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ