Пирог с творогом и абрикосами

Наконец-то дождалась урожая, потому что всегда в сезон готовлю этот потрясающий пирог с творогом и абрикосами. Со свежими фруктами он получается очень ароматным и непередаваемо вкусным. Вы не поверите, в нашей семье целый пирог улетает за один присест:)

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 40 минут\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 10 порций
Калорийность (100g): 243 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить пирог с творогом и абрикосами

Ингредиенты:

На кол-во порций

Масло сливочное – 180 г
Ванильный сахар – 20 г
Соль – 2 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Мука пшеничная – 200 г
Крахмал – 50 г
Разрыхлитель теста – 15 г
Сметана – 100 г 10 %
Творог – 500 г 5 %
Сахар – 230 г
Крупа манная – 40 г
Абрикосы – 400 г

Приготовление: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пирога с творогом и абрикосами.
Для рецепта рекомендую взять натуральное сливочное масло с жирностью 82,5%. В составе натурального сливочного масла только пастеризованные коровьи сливки.
Какой творог выбрать для приготовления пирога? Подойдет творог любой жирности. Можно использовать домашний, если есть проверенный продавец, или из супермаркета. Я использую творог с жирностью 5%.
Крахмал желательно использовать кукурузный. Он меньше чувствуется в готовой выпечке.
Абрикосы можно использовать любого сорта, спелые, с плотной мякотью.
Сметана подойдет с жирностью 10-30% из супермаркета.
Все ингредиенты для приготовления пирога должны быть комнатной температуры.
Шаг 2

Приготовить творожный слой для пирога с абрикосами.
В глубокую миску всыпать творог, 100 г сахара из общего количества, половину ванильного сахара (10 г). Вбить два яйца. Добавить 50 г мягкого сливочного масла.
Шаг 3

Измельчить погружным блендером или в стационарном блендере до однородной консистенции. Если блендера нет, можно протереть творог через мелкое сито, чтобы убрать комочки.
Шаг 4

К творожной массе всыпать манную крупу.
Шаг 5

Все ингредиенты хорошо перемешать и отставить в сторону. Если творог довольно сухой, можно добавить 1-2 столовые ложки сметаны.
Шаг 6

Приготовить тесто для пирога.
В другую глубокую миску всыпать 130 г сахара и добавить 130 г мягкого сливочного масла.
Шаг 7

Перемешать миксером 4-5 минут на небольшой скорости до светлой пышной массы.
Шаг 8

Добавить соль, ванильный сахар (10 г) и одно яйцо. Перемешать миксером до однородности на небольшой скорости.
Шаг 9

Вбить еще одно яйцо.
УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 10

Перемешать миксером 2-3 минуты до однородности, чтобы сахар по максимуму растворился.
Шаг 11

В отдельную глубокую миску просеять пшеничную муку. Всыпать крахмал и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
Шаг 12

К масляной массе добавить немного сметаны. Перемешать.
Шаг 13

Всыпать часть мучной массы. Перемешать немного.
Шаг 14

Чередовать добавление сметаны и мучной массы. После каждого добавления слегка перемешивать. Долго тесто вымешивать не нужно. Оно должно получится комковатым и неоднородным.
Шаг 15

Заранее подготовить форму для запекания пирога с творогом в духовке.
Я буду использовать форму размером 22х30 см. Также можно взять круглую форму диаметром 26 см. Если использовать форму меньшего размера, слой теста будет выше. В таком случае пирог может не подняться или не пропечься.
Форму застелить пергаментом. Выложить тесто и распределить по всему дну. Тесто довольно густое и не текучее.
Шаг 16

Добавить сверху творожный слой и распределить по всему тесту.
Разогреть духовку до 170 °С.
Шаг 17

Подготовить абрикосы для пирога.
Абрикосы хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать пополам и удалить косточки.
Шаг 18

Выложить абрикосы на творожный слой, слегка вдавливая.
Отправить пирог в духовку примерно на 60-70 минут. Время запекания зависит от технических возможностей вашей техники, размера пирога и материала используемой формы.
Шаг 19

Я запекала пирог 70 минут в режиме верх/низ с конвекцией на среднем уровне.
Достать пирог из духовки и полностью остудить. Нарезать на порции и подавать к сладкому столу.
Шаг 20

Пирог с творогом и абрикосами готов. Приятного чаепития!