Пирог с клюквой и сметаной
Содержание:
О рецепте
Клюква, богатая витамином С и антиоксидантами, является популярным ингредиентом в различной выпечке. И пироги, конечно же, не исключение. Сочетание кислых ягод и сладкого теста - это классический вкусовой баланс.
И не только поэтому пирог с клюквой и сметаной вам обязательно должен понравится, но ещё и потому, что уж очень полезна эта самая ягода, которая спасает и от инфекций, и всяких вирусов. В общем, я предлагаю вам испечь прям лекарственный пирог :)
Кстати, свежей клюквы у меня почти не бывает. Так что практически всегда и везде использую замороженную. Для выпечки предварительно размораживать её не надо. Зато обвалять в муке очень желательно. В этом случае ягоды не будут особо закрашивать тесто и равномерно по нему распределятся. Вот такая небольшая подсказка для выпечки.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории317 ккал
-
Белки4.8 г
-
Жиры15.8 г
-
Углеводы39 г
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 240 г
- Клюква – 150 г
- Сметана – 100 г
- Масло сливочное – 100 г
- Сахар – 120 г
- Шоколад белый – 100 г
- Яйцо куриное – размер С0
- Разрыхлитель теста –
- Ванильная эссенция – 0.3 ч.л. по вкусу
- Цедра апельсина – 0.5 ч.л. от половины апельсина
- Сода – 0.5 ч.л.
- Молоко – 20 г
- Соль – 1 щепотка (-и)
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для пирога с клюквой и сметаной.
Отсыпать ложку муки, а остальное просеять с разрыхлителем и содой.
В миске соединить сметану, масло, щепотку соли, экстракт ванили и цедру апельсина.
Перемешать, добавить сахар и ещё раз хорошенько размешать.
Всыпать мучную смесь.
Перемешать до однородности. Включить нагреваться до 170 градусов духовку.
Не размороженную клюкву смешать с ложкой отложенной муки.
Ложкой аккуратно примешать ягоды к тесту.
Форму выложить бумагой для выпечки и переложить тесто, разравнивая поверхность.
Поставить пирог с клюквой и сметаной в горячую духовку (170 градусов) примерно на 50-60.
В сотейник влить молоко, добавить шоколад и все расплавить, размешать до однородности.
Готовый клюквенный пирог покрыть шоколадной глазурью и украсить ягодами.
Пирог с клюквой и сметаной готов. Всем приятного чаепития!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для пирога с клюквой и сметаной.
Пирог получается в меру сладким, но не забывайте, что у нас ещё шоколадная глазурь. Так что я бы не рекомендовала брать больше 120 грамм сахара.
В то же время клюква - ягода кислая, и уменьшать количество этого самого сахара тоже не рекомендую. Но тут уже на ваше усмотрение, страх и риск).
Сметану беру 25%. Её можно заменить густым греческим йогуртом.
Использую ванильный экстракт.
Важно: От общего количества муки отложить 1 столовую ложку для присыпки ягод. И горсточку ягод отложить для украшения верха пирога.
Форма в рецепте использовалась диаметром 20 см.
-
Шаг 2
Отсыпать ложку муки, а остальное просеять с разрыхлителем и содой.
Разрыхлитель и сода в тандеме делают выпечку более пышной.
-
Шаг 3
В миске соединить яйца, сметану, масло, щепотку соли, экстракт ванили и цедру апельсина.
-
Шаг 4
Перемешать, добавить сахар и ещё раз хорошенько размешать.
-
Шаг 5
Всыпать мучную смесь.
-
Шаг 6
Опять же всё перемешать до однородности. Включить на 170 градусов духовку.
-
Шаг 7
Не размороженную клюкву смешать с ложкой отложенной муки.
Не забыть отложить для украшения.
-
Шаг 8
Ложкой аккуратно примешать ягоды к тесту.
Лишнюю муку, оставшуюся в ягодной тарелке, сыпать не надо.
-
Шаг 9
Форму выложить бумагой для выпечки и переложить тесто, разравнивая поверхность.
Постарайтесь прикрыть тестом все ягоды, чтобы они не горели и не подсыхали.
-
Шаг 10
Поставить пирог с клюквой и сметаной в горячую духовку (170 градусов) примерно на 50-60 минут.
Если горит верх - накрыть фольгой.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 11
В кастрюльку или сотейник влить молоко, добавить шоколад и все расплавить, размешать до однородности.
Половину шоколада я оставляю белым, а во вторую выжимаю сок из 2-4 ягод, делая глазурь немного розоватой.
-
Шаг 12
Готовый клюквенный пирог покрыть шоколадной глазурью и украсить ягодами.
-
Шаг 13
Пирог с клюквой и сметаной готов.
По возможности и наличию красиво добавить листики мяты.
Всем приятного чаепития!
📌 Другие проверенные рецепты ПИРОГОВ С КЛЮКВОЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Как избежать ошибок:
– Придерживайтесь температурного режима и всегда проверяйте на сухую палочку. Её надо воткнуть в середину пирога, которая всегда более поднята. Если вышла сухой, то готово.
– Если пирог начинает слишком быстро румяниться – прикройте его фольгой и пеките дальше.
– Наберитесь терпения. Этот пирог не будет готов через 20 минут. Время его выпечки около часа. Конечно, оно уменьшится если размер вашей формы будет больше предложенного.
Замены в рецепте:
– Сливочное масло вполне можно заменить на растительное. В этом случае тесто будет иметь меньше сливочного привкуса, зато станет более воздушным. Выбирайте что вам больше по душе.
– Клюква заменяется любыми кисловатыми ягодами. Крыжовник, красная или чёрная смородина, вишня.
Как и где хранить пирог с клюквой и сметаной:
– До четырёх дней в холодильнике. Первые сутки он у меня стоит просто на кухне. Вдруг не съели – перемещаем в холодильник, поместив в контейнер или под плёнку.
– Заморозить тоже можно! Но, сначала надо подморозить пирог просто без упаковки, чтобы замерзла именно глазурь, а уже после закрутить в пищевую плёнку и оставить в морозилке.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Будет очень хороший отзыв! Я вернулась что бы Вас поблагодарить! В каждом сладком и пышном укусе была противоположность с кислой ягодой. Боялась что будет слишком но все просто отлично! Спасибо за рецепт, буду готовить этот пирог еще не раз!
Выглядит красиво. Так что хочется приготовить. Когда испеку напишу свой отзыв!
масло сливочное 100 столовых ложек? явно что-то напутали)
Ответ: Анна, 100 гр, исправили спасибо:)
в ингредиентах есть яица, но не говорится когда их добавлять, а ваниль и цедра апельсина отсутствуют, но в рецепте неожиданно добавляются
Ответ: Наталия, спасибо за внимательность, исправили 😊❤️
Глазурь не обязательно должна быть из белого шоколада. Можно сделать и обычную, сахарную.