Пирог с ежевикой и творогом в духовке

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пирога с творогом и ежевикой в духовке.

  Для замеса теста я рекомендую использовать пшеничную муку высшего сорта. Она более белоснежная, и выпечка с ней получается нежной и воздушной.

  Для начинки подойдет натуральный творог любой жирности.

  Сливочное масло желательно использовать с жирностью 82,5%.

  Вместо манки можно использовать муку или крахмал.

  Если вы будете использовать замороженную ежевику для пирога, то предварительно размораживать ее не нужно.

  Все продукты для приготовления пирога должны быть комнатной температуры.

  

• Шаг 2

  Приготовить тесто для пирога с ежевикой.

  Муку просеять через мелкое сито в глубокую миску, чтобы насытить её кислородом.

  

• Шаг 3

  К просеянной муке всыпать разрыхлитель. Перемешать ручным венчиком до равномерного распределения по всей мучной массе.

  

• Шаг 4

  Подобрать глубокую миску. Вбить яйца (3 штуки). Перед использованием рекомендую промыть яйца проточной водой. К яйцам всыпать 100 г сахара из общей массы и соль.

  

• Шаг 5

  Взбить миксером 3-4 минуты до светлой пышной массы.

  

• Шаг 6

  К пышной яичной массе добавить мягкое сливочное масло. Перемешать миксером до однородности.

  

• Шаг 7

  В несколько приемов подсыпать мучную массу. После каждого добавления муки перемешивать ложкой или лопаткой.

  

• Шаг 8

  Должна получится густоватая масса.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 9

  Заранее подготовить форму для запекания пирога с ежевикой и творогом в духовке.

  У меня металлическая прямоугольная форма размером 26х17 см. Я застелила форму пергаментом, чтобы удобно было извлечь готовый пирог из формы.

  Добавить тесто в форму и распределить лопаткой по всему дну.

  Заранее разогреть духовку до 180 градусов.

  

• Шаг 10

  Приготовить начинку для пирога с ежевикой.

  В глубокую миску добавить творог, сметану и одно яйцо.

  

• Шаг 11

  Измельчить начинку для пирога погружным блендером до однородной консистенции. Если блендера нет, творог, предварительно, можно протереть через мелкое сито, а потом соединить со всеми остальными ингредиентами.

  

• Шаг 12

  Всыпать ванильный сахар, оставшийся сахар (110 г) и манную крупу. Все ингредиенты хорошо перемешать. Вместо ванильного сахара можно добавить щепотку ванилина, цедру лимона или апельсина. Или вообще не использовать ароматизаторы.

  

• Шаг 13

  Добавить творожный крем на слой теста. Распределить по всей поверхности.

  

• Шаг 14

  Сверху добавить ежевику, немного окуная ягоды в тесто.

  Отправить запекаться пирог в духовку на 40-50 минут. Время запекания зависит от технических возможностей вашей духовки, размера пирога и материала используемой формы. При запекании ориентируйтесь на свой условия.

  

• Шаг 15

  Готовый пирог с ежевикой достать из духовки и дать полностью остыть. Нарезать на порции и подавать к сладкому столу.

  Я запекала пирог 50 минут на среднем уровне в режиме верх/низ с конвекцией. Пироги с начинкой из молочных продуктов и ягод следует хранить в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере до 2-3 дней.

  

• Шаг 16

  Пирог с ежевикой и творогом в духовке готов. Приятного чаепития!