Вкусная печень индейки на сковороде

Печень индейки, жаренная на сковороде со сливами и луком, это рецепт про уют и контрасты вкусов. Печень, приготовленная таким несложным способом, на вкус нежная, чуть сладковатая, с лёгкой кислинкой фруктов и бархатным соусом. Немного фантазии, капля традиций разных кухонь мира и простой ужин превращается в маленький гастрономический праздник.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Вкусная печень индейки на сковороде»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Вкусная печень индейки на сковороде» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Осенью особенно хочется чего-то уютного, ароматного и немного домашнего. И если вы ищете, как приготовить печень индейки на сковороде, чтобы она получилась нежной, не пересушенной и с интересной ноткой — этот рецепт для вас.

Сочные сливы, немного кисловатые и сладкие одновременно, прекрасно подчеркивают нежность печени индейки. Печень индейки отличается от куриной более выраженным вкусом и плотной, мясистой текстурой. В ней меньше горечи, больше сладости и тонкий ореховый оттенок, поэтому она особенно хороша в блюдах с фруктами, вином или сливочным соусом.

Печень индейки, жаренную на сковороде в сочетании со сливами и луком, можно найти и в меню изысканных ресторанов европейской кухни, и в уютных кавказских кафе с домашней атмосферой. Сегодня такие блюда напоминают, что кулинария не знает границ, а каждый сезонный фрукт может подарить новое звучание привычным продуктам.

Я очень люблю это сочетание, где нежность и насыщенность печени индейки встречаются с фруктовой свежестью. Возьмите этот простой рецепт на заметку и обязательно попробуйте приготовить! И, поверьте, времени на приготовление уйдет меньше, чем на разговоры за столом о том, как вкусно получилось.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Вкусная печень индейки на сковороде

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 45 минут\20 минут

Калории

223 ккал
Белки

11.4 г
Жиры

17.5 г
Углеводы

4.5 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Печень индюшиная – 500 г
Слива –
Лук репчатый –
Масло растительное –
Масло сливочное – 10 г
Соль – по вкусу
Перец черный – 3 г по вкусу
Тимьян – либо смесь прованских трав
Сахар –
Сахарная пудра –
Розмарин – 1 веточка (-и) для украшения

Краткий рецепт:

Приготовить продукты, необходимые для приготовления печени индейки на сковороде.
Нарезать лук тонкими полукольцами.
Разогреть на сковороде смесь растительного и сливочного масла. Выложить лук, обжарить до мягкости и легкой золотистости.
Печень нарезать на небольшие равные кусочки.
Муку всыпать в глубокую тарелку и обвалять там печень.
В сковороду к луку добавить печень и обжарить на сильном огне по 2 - 3 минуты с каждой стороны.
Посолить, поперчить печень по вкусу, добавить прованские травы, тимьян.
Разрезать сливы дольками, убрать косточки.
Добавить сливы в сковороду, выкладывая их срезом вниз между кусочками печени, прогреть пару минут на сильном огне. Всыпать остатки прованских трав. Затем убавить огонь до малого, тушить печень со сливами минут 10.
В качестве финального штриха присыпать печень со сливами смесью сахара с пудрой.
Дать блюду закипеть и убрать с огня.
Подавать вкусную печень индейки, жаренную на сковороде со сливами и луком, лучше всего горячей. Она отлично сочетается с картофелем, зерновыми и крупами.

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Приготовить продукты, необходимые для приготовления печени индейки на сковороде.
Печень индейки выбирайте свежую, без потемнений и неприятного запаха. Качественный продукт имеет ровный бордово-коричневый цвет и слегка блестящую поверхность.
Перед приготовлением печень индейки обязательно промыть и обсушить. Лишняя влага мешает образованию аппетитной корочки. Пленки и прожилки аккуратно удалить, чтобы текстура была мягкой.
Сливы подойдут плотные, но спелые. Переспелые дадут слишком много сока, а недозрелые излишнюю кислоту. Идеальны сорта с легкой кислинкой.
Лук можно взять красный, он мягче оттеняет вкус печени.
Обваливание печени в муке - маленькая хитрость, которая меняет текстуру и вкус блюда. Мука сделает соус чуть бархатнее и придаст печени аппетитную корочку при жарке.
Для жарки печени индейки на сковороде используйте сочетание растительного и сливочного масел. Растительное не дает продукту гореть, а сливочное придает румяную корочку и приятный сливочный аромат.
Соль и перец добавлять в самом конце, чтобы печень не стала жесткой.
Шаг 2

Нарезать лук тонкими полукольцами.
Шаг 3

Разогреть на сковороде смесь растительного и сливочного масла. Выложить лук, обжарить до мягкости и легкой золотистости.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4

Печень нарезать на небольшие равные кусочки.
📌 Другие рецепты из ПЕЧЕНИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 5

Муку всыпать в глубокую тарелку и обвалять там печень. Мука помогает быстрее «схватиться» поверхности печени и образует тонкий хрустящий слой. Корочка удерживает соки, и печень остается нежной, не пересушенной.
Шаг 6

В сковороду к луку добавить печень и обжарить на сильном огне по 2 - 3 минуты с каждой стороны, чтобы она покрылась румяной корочкой, но осталась нежной внутри.
Шаг 7

Посолить, поперчить печень по вкусу, добавить прованские травы, тимьян.
Шаг 8

Разрезать сливы дольками, убрать косточки.
Шаг 9

Добавить сливы в сковороду, выкладывая их срезом вниз между кусочками печени, прогреть пару минут на сильном огне, чтобы они дали сок, но сохранили форму. Всыпать остатки прованских трав. Затем убавить огонь до малого, тушить печень со сливами минут 10. Следить, чтобы в сковороде оставался соус, при необходимости можно добавить немного воды.
Шаг 10

В качестве финального штриха присыпать печень со сливами смесью сахара с пудрой. Небольшая сладость сделает вкус блюда более гармоничным.
Вам может быть интересно:
Оладьи из печени: 6 вкусных и полезных рецептов
Шаг 11

Дать блюду закипеть и убрать с огня. На этом этапе можно также добавить пару капель бальзамического соуса.
Шаг 12

Подавать вкусную печень индейки, жаренную на сковороде со сливами и луком, лучше всего горячей, прямо с пылу - жару. Она отлично сочетается с картофелем и крупами.
Совет: если блюдо теплое и насыщенное, как печень со сливами, гарнир стоит выбрать нейтральный, например, птитим, картофельное пюре или булгур. Они подчеркнут вкус, но не перебьют его.
Я украсила печень индейки замороженными ягодами и веточками розмарина, подала ее с птитимом, это крупный израильский кускус с ореховым привкусом.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Вам может быть интересно:
– Салат с куриной печенью и черешней
– Куриная печень, тушенная со сметаной – вкусный рецепт
– Тушеная куриная печень с овощами

Советы и кулинарные хитрости:

– Если хотите, чтобы печень получилась особенно нежной, можно заранее замочить ее на 15 – 20 минут в молоке, это уберет возможную горчинку и сделает вкус мягче.

– Чтобы печень получилась мягкой, рекомендую, обвалять ее в муке перед жаркой, так все соки останутся внутри. Но есть и нюансы, муки должно быть немного, жарить лучше на смеси масел и на довольно сильном огне, чтобы мука не впитывала лишний жир. Если хочется легкого блюда, без густого соуса, то муку можно не использовать.

– Главное правило – не пережаривать и не пересушивать печень. Внутри она должна оставаться чуть розоватой, тогда будет таять во рту.

Что упростит приготовление жареной печени индейки:

– Предварительная подготовка поможет ускорить процесс, очистить печень индейки от пленок заранее и хранить в холодильнике в контейнере до момента готовки. Так вы сэкономите время на этапе жарки.

– Нарезать все заранее, лук, сливы и печень лучше подготовить перед началом жарки, потому что процесс идет быстро.

– Использовать антипригарную сковороду, тогда печень не прилипнет, и не придется добавлять лишнего масла.

– Готовить все блюдо одной сковороде, быстро обжарить лук и сливы, отложить их, затем в той же сковороде быстро приготовить печень, затем соединить все ингредиенты. и довести до готовности. Меньше посуды, меньше хлопот.

Что улучшит вкус жареной печени со сливами:

– Лук можно заменить на шалот или красный лук, вкус получится более мягким и сладким.

– Сливы выбирать плотные, не слишком сладкие, они лучше сохранят форму при жарке. Если сливы оказались кисловатыми, добавьте каплю меда, баланс получится идеальным.

– Для дополнительного вкуса можно добавить немного соевого соуса или каплю бальзамика в финале.

– Если хотите более насыщенный соус, влить в сковороду 50 мл красного вина после обжаривания печени и дать ему выпариться.

– Зелень в блюде играет не только декоративную роль, тимьян или орегано подчеркнут фруктовые нотки.

С чем подавать вкусную печень индейки:

– Лучше всего подавать это блюдо сразу, пока сливы еще теплые, а печень сочная и нежная. Отличная пара для него – воздушное картофельное пюре, крупы или кусок свежего деревенского хлеба, чтобы макать в ароматный соус.

– Можно красиво подать гарнир с помощью кулинарного кольца, на него выложить пару кусочков печени и сверху карамелизированные сливы с луком, в завершении пару веточек розмарина и яркий акцент – замороженные ягодки брусники или клюквы. А если рядом окажется бокал сухого красного вина, ужин обещает быть особенно уютным:)