Отварная говядина

Отварная говядина — это вполне самостоятельное горячее блюдо. Её можно подать, например, с хреном, квашеной капустой и чёрным хлебом — мой самый любимый вариант. Такое мясо отлично подходит для салатов или вместо колбасы на бутерброды.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 2 минуты\10 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 3 порции
Сложность: Справится новичок

Калории

151 ккал
Белки

14.6 г
Жиры

9.3 г
Углеводы

2.1 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить отварную говядину

Ингредиенты:

На кол-во порций

Говядина – 700 г
Вода – 600 г примерно
Лук репчатый – 80 г
Морковь – 80 г
Сельдерей стеблевой – 1 шт. стебель
Чеснок – 2 зуб.
Лавровый лист – 1 шт.
Смесь перцев – 1 ч.л.
Соль – 10 г примерно

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления отварной говядины.
Практически всегда и везде пользуюсь именно смесью разных перцев. Если нет, то хватит простого черного и душистого перца. Последнего - не более трёх штук.
При варке мяса так же можно добавить зелень, корень петрушки. Стебель сельдерея тоже можно заменить на корень. Розмарин, тимьян, пару ягод можжевельника - всё это подходит для говядины.
Шаг 2

Очистить морковь, зубчики чеснока и репчатый лук.
Луковицу можно разрезать на две половинки или оставить целой. Морковь и сельдерей нарезаю если только они не вмещаются в кастрюлю.
Шаг 3

Довести воду до кипения и опустить в неё говядину.
Когда вода повторно начнёт закипать, аккуратно снять образовывавшуюся пену.
Беру небольшую кастрюлю. Для того чтобы вода покрыла мясо, мне хватило примерно 600 грамм воды.
Шаг 4

Как только пена перестала выделяться, добавить овощи, чеснок, перец горошком и лавровый лист.
Соль всегда кладу ближе к концу варки. Привычка. Считается, что добавление соли в конце даёт мясу остаться чуть более сочным. Вот не уверена я в этом, поскольку особых изменений не замечала, но привычка - великое дело:)
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 5

Закрыть кастрюлю крышкой, сделать минимальный огонь и оставить мясо слабо кипеть. Где-то через час добавить соль и продолжить варку. Варить до мягкости.
Время зависит от величины куска, части говядины, её "молодости". У меня, хоть и небольшие куски, но варились все два часа.
Как заморозить бульон
Шаг 6

Как только говядина становится мягкой и вилка свободно в неё входит - можно выключать.
Шаг 7

Всё, отварная говядина готова.
Как мясо, так и получившийся бульон можно замораживать. Ну или если задумали суп, то вот вам готовый бульон. Да и мясо тоже туда можно будет добавить, для сытности.
К вареной говядине вполне можно сделать сливочный соус и подать с картофельным пюре. Просто накидываю варианты и идеи:) Всем приятного аппетита!
Сливочно-чесночный соус

Другие рецепты из говядины, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ