Оливье с соусом песто

Сложно себе представить новогоднее застолье без классики - салата Оливье. Сегодняшняя вариация может действительно удивить гостей, потому что вместо привычного всем майонеза этот салат Оливье заправляется соусом песто.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 2 часа\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 142 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Оливье с соусом песто

Ингредиенты:

На кол-во порций

Язык свиной – 150 г
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный – 4 шт. (горошком)
Морковь – 2 шт.
Бедро куриное – 200 г (бескостное)
Яйцо перепелиное – 12 шт.
Горошек зеленый – 200 г (замороженный)
Горошек зеленый – 200 г (консервированный)
Корнишоны – 150 г (маринованные)
Орехи кедровые – 3 ст.л.
Горчица – 1 ст.л.
Масло оливковое – 4 ст.л.
Лук зеленый – 2 веточка (-и)
Соль – по вкусу и перец

Приготовление: Шаг 1

Подготовить ингредиенты. Для соуса песто подойдут и другие орехи, например, грецкие или миндальные. Вместо куриных бедрышек можно взять грудку, но бедрышки получатся сочнее и вкуснее. Если берете острую горчицу, то количество можно сократить до 1-1,5 ч.л. Вместо корнишонов можно взять просто маринованные огурцы, но корнишоны более хрустящие и пикантные.
Шаг 2

Язык положить в холодную воду, посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения и варить на слабом огне до готовности, примерно 1,5 часа. Остудить.
Шаг 3

Морковь отварить до готовности, это займет от 20 до 30 минут. Готовность можно проверить, проткнув морковь вилкой – если легко входит, значит – готова. Воду слить, морковь остудить.
Шаг 4

Куриные бедрышки положить в кипящую подсоленную воду, отварить до готовности. Это займет 30-40 минут. Воду слить, мясо остудить.
Шаг 5

Яйца залить холодной водой, довести до кипения. Варить 5 минут. Остудить.
Шаг 6

Замороженный горошек отварить в течение 2-3 минут. Откинуть на сито.
Шаг 7

С консервированного горошка слить жидкость, выложить в большую миску. Туда же нарезать кубиками корнишоны.
Шаг 8

Яйца и язык очистить и нарезать кубиками.
Шаг 9

Морковь и курицу также нарезать кубиками. Сложить все в миску. Добавить нарезанный зеленый лук. До подачи салат можно убрать под пленку в холодильник.
Шаг 10

Орешки подсушить на сухой сковороде.
Шаг 11

Для соуса песто сложить в блендер: орешки, отваренный горошек, горчицу. Добавить масло, соль, перец. Прокрутить.
Шаг 12

Должна получиться густая однородная масса. При необходимости можно увеличить количество масла. Рекомендую попробовать и довести до нужного вкуса солью и перцем. Соус песто можно до подачи переложить в баночку и убрать в холодильник.
Шаг 13

Непосредственно перед подачей заправить салат соусом.
Шаг 14

Приятного аппетита!