Оливье с красной рыбой на Новый год
Содержание:
О рецепте
Салат оливье в моей семье готовят каждый Новый год, и практически всегда мы делаем его с отварной говядиной или курицей. В этот раз хочу поделиться рецептом, который по-настоящему удивил меня - в нем нет ни птицы, ни мяса или колбасы.
Я буду готовить оливье с красной рыбой! Я очень люблю копченый вкус, поэтому и выборе рыбы глаз сразу зацепился за копченую кету. Оливье получился отличным.
Тонкий копченый вкус рыбы, овощи все яркие и имеют свой насыщенный вкус, салат получается не таким тяжелым, как с говядиной или колбасой. Помимо добавления рыбы, поделюсь с вами еще несколькими секретами, как сделать оливье еще вкуснее.
Рыбу можно взять любую красную, но я очень советую взять именно кету холодного копчения, с ней получилось отлично. Также советую часть соленых огурцов заменить свежими - салат не будет перегружен солью, и появится хрусткость и свежесть. Можно вообще заменить огурцы на зеленое кислое яблоко. Или вместо консервированного горошка взять свежий.
Овощи для салатов я давно запекаю, а не варю. Такие овощи получаются сочнее, ярче и вкуснее отварных. Если вы решили все же варить овощи, свои качества они лучше сохранят при варке в мундире.
У меня есть еще один небольшой секрет, которым я пользуюсь уже несколько лет при приготовлении салатов с майонезом. В майонез я добавляю немного мандаринового или апельсинового сока. Соус получается не таким жирным, как обычно, появляется легкая цитрусовая нотка.
Видео-рецепт оливье с красной рыбой на новый год
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории120 ккал
-
Белки7.1 г
-
Жиры7.4 г
-
Углеводы6 г
Ингредиенты:
- Рыба – 150 г (красная копченая)
- Картофель –
- Морковь –
- Яйцо куриное –
- Корнишоны – 150 г (маринованные)
- Огурец –
- Горошек зеленый – 150 г
- Майонез –
- Сок мандариновый –
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты. Духовку разогреть до 200 градусов.
Морковь и картофель вымыть, обсушить, завернуть в фольгу. Выпекать 40-50 минут при 200 градусах.
Яйца отварить вкрутую. Остудить.
Рыбу очистить от кожуры, удалить кости. Нарезать мелким кубиком.
Свежий огурец очистить, нарезать мелким кубиком.
Соленые огурцы нарезать мелким кубиком.
Вареные яйца почистить, нарезать мелким кубиком.
Картофель полностью остудить, нарезать мелким кубиком.
Морковь полностью остудить, нарезать мелким кубиком.
В глубокой посуде смешать все ингредиенты.
При приготовлении салата заранее, обернуть миску пленкой, убрать в холодильник. Не заправлять.
Майонез смешать с соком.
Заправить салат соусом, перемешать.
Оливье с красной рыбой на Новый год готово! Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для оливье с красной рыбой. Овощи мы будем запекать, понадобится фольга. Духовку заранее разогреть до 200 градусов.
-
Шаг 2
Морковь и картофель хорошо промыть, обсушить и завернуть в фольгу, не более одного слоя.
Если готовите с кожурой, их нужно почистить щеткой. Дополнительно для вкуса можно капнуть на овощи масло, немного посолить и поперчить.
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут (время зависит от размера овощей). Вилка должна легко входить в готовые овощи.
Идеально приготовленные овощи - полностью готовые, но не разваренные в пюре, держат форму. Очень важно после приготовления полностью остудить картофель и морковь, а еще лучше охладить.
-
Шаг 3
Яйца отварить вкрутую. Залить яйца холодной водой, чтобы покрывала их полностью, поставить на средний огонь. После закипания варить 8 минут. Сразу после переложить яйца в ледяную воду, так легче очистится скорлупа, и они быстрее остынут.
Еще небольшой лайфхак для легкой чистки яиц - как только они закончат вариться, постучите большой ложкой по яйцам со всех сторон, чтобы на поверхности образовалось как можно больше трещин. А после так же опустите в ледяную воду, для остужения.
-
Шаг 4
Рыбу очистить от кожуры, убрать кости. Нарезать на небольшие кубики.
При необходимости, если рыба очень жирная, промокнуть бумажным полотенцем.
Вам может быть интересно:
Советские салаты на Новый год 2026: рецепты, без которых не обходится праздничное застолье 
-
Шаг 5
Свежий огурец помыть, очистить от кожуры. Водянистую сердцевину можно удалить. Нарезать огурец мелким кубиком.
-
Шаг 6
Соленые огурцы нарезать мелким кубиком. Если огурцы небольшие, достаточно нарезать кольцами.
-
Шаг 7
Отварные яйца полностью остудить и очистить. Нарезать мелким кубиком.
-
Шаг 8
Картофель полностью остудить, нарезать мелким кубиком.
-
Шаг 9
Морковь полностью остудить, нарезать мелким кубиком.
-
Шаг 10
В глубокой посуде смешать все ингредиенты.
-
Шаг 11
Если вы готовите оливье из красной рыбы на Новый год заранее, не заправленный салат нужно накрыть пленкой и убрать в холодильник, в таком виде он может храниться сутки. Если вам необходимо приготовить салат еще раньше, можно приготовить все ингредиенты и разложить отдельно по контейнерам, закрыть крышкой. По отдельности ингредиенты могут храниться до 3 дней. За 1-2 часа до подачи заправить салат.
-
Шаг 12
Для заправки майонез смешать с соком мандарина или апельсина до однородности. Соус получается жидким.
-
Шаг 13
Салат заправить майонезом и перемешать. Снять пробу и, при необходимости, добавить соль и черный молотый перец.
-
Шаг 14
Оливье с красной рыбой на Новый год готово! Украсить можно икрой, зеленью или тонко нарезанной рыбой. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
– Картофель и морковь после запекания нужно обязательно остудить, иначе салат быстро скиснет.
– Если рыба очень соленая, маринованные огурцы лучше не брать, полностью заменить их свежими.
– В заправку к майонезу можно добавить зернистую горчицу, сок мандарина в этом случае добавлять не нужно.
Что улучшит вкус оливье с красной рыбой на Новый год:
– Вместо свежего огурца можно добавить зеленое кислое яблоко. Его нужно очистить от кожуры и мелко нарезать.
– Майонез можно сделать самостоятельно, взбив растительное масло с желтками, горчицей и лимонным соком.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Автор блогов с рецептами в социальных сетях