Молочный «Пеламуши» с шоколадом: рецепт грузинского десерта
Молочный "Пеламуши" с шоколадом - очень известный и многими любимый десерт родом из Грузии. Он получается необычайно нежным, лёгким и потрясающе вкусным. А готовится всего из 3 ингредиентов.
Основа вкуса базируется на большом количестве шоколада. Поэтому главное - не прогадать и использовать самый качественный шоколад. "Пеламуши" немного похож на традиционный грузинский кисель. Основным отличием является то, что готовится он не на виноградном соке, а на молоке с кукурузным крахмалом. По консистенции он немного напоминает желе, только гораздо легче и нежнее.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 5 порций
- Калорийность (100g): 234 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить молочный десерт «Пеламуши» с шоколадом по грузинскому рецепту
Ингредиенты:
- Молоко – 500 мл
- Шоколад молочный – 200 г
- Крахмал кукурузный – 30 г
- Зелень – по желанию
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт грузинского молочного десерта "Пеламуши" с шоколадом
Рецепт грузинского молочного десерта "Пеламуши" с шоколадом с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для грузинского десерта "Пеламуши". Собственно, их всего три: молоко, шоколад и кукурузный крахмал.
Молоко для "Пеламуши" необходимо охлаждённое. Чем выше будет жирность вашего молока, тем более сливочным вкус получится у готового десерта.
В некоторых регионах Грузии "Пеламуши" готовят даже из сливок, что делает его ещё более нежным и сливочным.
Кукурузный крахмал нельзя заменять картофельным. У картофельного крахмала совсем другая степень вязкости. Он нарушит нежную текстуру десерта, превратив его в вязкую массу. Да и кукурузный крахмал в наше время совсем не редкость. Его можно найти даже в самых небольших магазинах у дома.
Шоколад для "Пеламуши" нужен молочный. Выбирайте самый вкусный и качественный шоколад. Именно он даёт основной вкус готовому десерту. Шоколад необходим без добавок, классический. Конечно, если вы любите более яркие и менее сладкие десерты, то вместо молочного шоколада можно использовать хороший горький шоколад. Это уже дело вашего вкуса и предпочтений.
-
Шаг 2
Влить в кастрюлю с толстым дном молоко. Добавить к нему кукурузный крахмал и всё перемешать.
Обратите внимание на то, что крахмал мы добавляем именно в холодное молоко. Если добавить крахмал в горячее молоко, оно свернётся в комочки, и его трудно будет размешать. В холодном молоке кукурузный крахмал размешивается без следа.
-
Шаг 3
Подготовить шоколад для "Пеламуши". Нарубить плитку шоколада при помощи ножа. Нет необходимости ломать шоколад на мелкие или одинаковые кусочки. В процессе приготовления он так или иначе растает в молочной массе. Если вы используете шоколад в дисках, то измельчать его не нужно.
-
Шаг 4
Высыпать нарубленный шоколад в кастрюлю с молоком.
-
Шаг 5
Поставить кастрюлю на огонь чуть ниже среднего. Готовить "Пеламуши" при постоянном помешивании венчика. При нагревании молока шоколад начнёт постепенно таять.
-
Шаг 6
Продолжать помешивать шоколадно-молочную массу венчиком. Готовить "Пеламуши" с шоколадом до загустения.
Огонь должен остаться чуть ниже среднего, чтобы масса не пригорела ко дну кастрюли. Точное время приготовления "Пеламуши" зависит от мощности вашей плиты, температуры молока, толщины дна кастрюли и от её объёма. Необходимо ориентироваться не на время, а именно на консистенцию молочно-шоколадной массы. Она должна загустеть, но не превратиться в камень и оставаться нежной, вязкой.
В среднем, у меня уходит на это не более 5 минут от начала приготовления.
-
Шаг 7
Подготовить формочки для сервировки десерта. Можно взять маленькие прозрачные баночки или чашечки. Выбирайте то, что больше нравится.
УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ
-
Шаг 8
Наполнить подготовленные ёмкости шоколадно-молочной массой и полностью остудить их.
-
Шаг 9
Когда "Пеламуши" остынет, то можно есть его прямо из баночки или перевернуть чашечку на тарелку, и "Пеламуши" легко выйдет из неё.
-
Шаг 10
Подавать "Пеламуши" к столу можно в таком виде, в котором вы его приготовили, или дополнительно украсить. Для украшения я использовала микс микрозелени. Можно добавить свежих ягод малины, голубики или смородины. Всё зависит лишь от вашей фантазии.
Десерт молочный "Пеламуши" с шоколадом по грузинскому рецепту готов. Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта
Автор рецептов в журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”
может рецепт и не плох, но он имеет такое же отношение к пеламуши, как тот салат из авокадо с креветками, в котором креветки заменили салом, а авокадо – картошкой. Пеламуши – это исключительно постный, веганский десерт, который готовят исключительно на основе виноградного сока и только его. Профанация, одним словом.
очень вкусно!!
На дно каждой порции можно добавить свежие ягоды. Они придадут десерту свежесть и сочность.