Маринованный имбирь

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления маринованного имбиря.

  Имбирь — травянистое тропическое растение. Ценным для кулинарии является корневище имбиря. Его используют как в свежем, так и сушеном виде. В данном рецепте понадобится свежий имбирь, который можно купить в любом супермаркете или на рынке.

  При покупке следует обратить внимание на внешний вид. Он бывает двух видов: молодой имбирь (более редкий) и зрелый, который чаще продается в магазине. Первый вариант более сочный, менее волокнистый, с тонким вкусом. Корневища небольшого размера с тоненькой бежевой кожицей и розовым оттенком на концах.

  Зрелый имбирь более крупный, кожица утолщенная и более темная. Мякоть зрелого имбиря более волокнистая. При покупке выбрать плотные корни с гладкой кожицей, без высохших участков. Свежий имбирь отлично хранится в холодильнике 2-3 недели. При хранении больше месяца корни подсыхают и для маринования не подойдут, а вот для напитков можно использовать.

  

• Шаг 2

  Корень имбиря очистить от кожицы.

  Можно поскрести ножом, использовать овощечистку или металлическую кухонную губку. Я обычно использую метод ниже 👇🏻

  Как чистить имбирь

  

• Шаг 3

  Очищенный корень имбиря хорошо промыть проточной холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Вес очищенного имбиря - 250 г.

  

• Шаг 4

  Подготовленный имбирь нарезать тонкими слайсами. Размер кусочков выбрать на свое усмотрение. Для этой цели я использовала овощечистку. Для нарезки можно использовать хорошо наточенный нож или измельчитель для нарезки слайсами.

  

• Шаг 5

  Для маринования имбиря подобрать подходящую по размеру глубокую миску или стеклянную баночку. Выложить нарезанный имбирь.

  

• Шаг 6

  В сотейник влить половину воды. Всыпать соль. Помешивая, довести до кипения.

  

• Шаг 7

  Кипящим рассолом залить маринованный имбирь. Весь имбирь ложкой окунуть в жидкость. Оставить на 10 минут.

  

• Шаг 8

  Приготовить натуральный краситель для маринованного имбиря.

  Свеклу очистить от кожуры. Сполоснуть и обсушить салфеткой. Измельчить на мелкой терке.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 9

  Натертую свеклу переместить на марлю, сложенную в 2 слоя.

  

• Шаг 10

  Отжать сок. У меня получилось 60 мл сока свеклы. От количества сока зависит интенсивность цвета маринованного имбиря.

  

• Шаг 11

  Влить вторую половину воды в сотейник. Всыпать сахар. Помешивая, довести до кипения.

  

• Шаг 12

  Откинуть имбирь на дуршлаг, чтобы стек солевой раствор. Промывать и отжимать не нужно.

  

• Шаг 13

  Вернуть имбирь обратно в миску и залить закипевшим сахарным раствором. Оставить до полного остывания до комнатной температуры. Весь имбирь должен быть под слоем жидкости.

  

• Шаг 14

  Влить сок свеклы и столовый уксус. Вместо уксуса можно взять сок лимона по вкусу.

  

• Шаг 15

  Хорошо перемешать. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 10-12 часов для маринования.

  

• Шаг 16

  Переложить маринованный имбирь в чистую стерильную баночку с плотно закрывающей крышкой и отправить в холодильник на хранение. Срок хранения в холодильнике - не более 40 дней.

  Также имбирь можно заморозить и хранить от 6 до 18 месяцев.

  

• Шаг 17

  Маринованный имбирь готов. Приятного аппетита!