Курица табака

В своё время в СССР курица табака была очень популярным, почти культовым блюдом. Один из главных принципов и секретов традиционного рецепта — приготовление под прессом. По этому рецепту тушка курицы готовится целиком с добавлением специй. В разных странах в классическую рецептуру вносят национальные нотки.

Название рецепта произошло от названия оригинальной сковороды - “тапа”, которая используется в кавказской и восточных кухнях. Не у каждой хозяйки на кухне найдется такая утварь, поэтому будем пользоваться подручными средствами:)

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 6 порций
Сложность: Средняя

Калории

202 ккал
Белки

15.3 г
Жиры

15.4 г
Углеводы

0.7 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить курицу табака

Ингредиенты:

На кол-во порций

Курица – 1 шт.
Паприка – 1 ч.л.
Специи – 1 ч.л. смесь прованских трав
Специи – 1 ч.л. смесь специй для курицы
Сок лимонный – 2 ст.л.
Чеснок – 5 зуб.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Масло растительное – 30 мл для маринования и жарки
Салат – по желанию зеленый
Помидоры черри – по желанию для подачи

Приготовление: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления курицы табака.
Курицу лучше выбрать весом до 1,5 кг, так она быстрее и лучше пропечется.
Шаг 2

Один из важных моментов - правильно подготовить курицу.
Тушку выпотрошенной курицы промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем разрезать ее по грудке пополам, чтобы тушку можно было распластать в виде бабочки.
Шаг 3

Далее необходимо немного отбить птицу с обеих сторон, пройтись молоточком по хрящикам и косточкам. Это поможет распластать куриную тушку. Можно прикрыть тушку пищевой пленкой или пакетом, чтобы не повредить кожу.
Я еще использовала деревянную скалку, несколько раз хорошенько прокатала по всей поверхности тушки курицы.
Шаг 4

Затем перейти к подготовке заправки для маринования.
В емкости смешать смесь специй для курицы, прованские травы и паприку. Добавить соль, перец. Перемешать.
Шаг 5

Выжать половинку лимона в подготовленную смесь специй и соли.
Шаг 6

Чтобы легче было обрабатывать курицу специями, добавить к смеси пару капель растительного масла.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 7

Чеснок очистить и нарезать пластинами или натереть на терке.
Шаг 8

Тщательно натереть смесью специй курицу по всей поверхности с обеих сторон. Добавить половину нарезанного чеснока. Оставить на 60 минут при комнатной температуре.
Можно также накрыть и поместить тушку в холодильник для более длительного маринования.
Шаг 9

Удобную большую сковороду разогреть с добавлением растительного масла. Добавить оставшийся чеснок.
Шаг 10

Аккуратно переложить тушку курицы на сковороду разрезанной грудкой вниз.
Шаг 11

Сверху желательно установить гнет - взять тяжелую керамическую форму. Можно также поставить на нее, например, чайник с водой или кастрюлю для утяжеления.
Шаг 12

Обжарить курицу табака на сильном огне с одной стороны в течении 5-7 минут.
Вам может быть интересно:
10 рецептов курицы с грибами для вкусного ужина
Шаг 13

Затем перевернуть тушку на спинку и жарить еще 5-7 минут.
Шаг 14

Подготовить противень и его застелить пергаментом.
Переложить в него курицу, закрыть сверху фольгой и установить сверху керамическую форму.
Шаг 15

Убрать курицу табака в духовку. Запекать в течение 30 минут с одной стороны.
Шаг 16

Перевернуть тушку и выпекать еще 30 минут с другой стороны.
Если вы увидите, что курочка румяная - покрылась золотистой корочкой с обеих сторон, вы все сделали правильно:)
Шаг 17

Готовую курицу табака выложить на листья салата, дополнить свежими овощами, лавашом и подавать главную героиню вечера горячей сразу к столу.
Шаг 18

Ароматная сочная курица табака - отличный вариант блюда на все случаи жизни, праздник или обычный семейный ужин.
Готовьте с удовольствием!
Другие рецепты курицы, запеченной в духовке, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ