Котлеты “Бургер”: заготовка в морозилку
Содержание:
О рецепте
Котлеты Бургер - это одна из моих любимых заготовок в морозилку. А всё потому, что редкий ребенок откажется от такого знаменитейшего фастфуда. Я конечно не говорю о малышах, тут уже скорее речь о подростках. А у нас абсолютно понятная, сытная и сочная котлета, без каких либо ненужных пищевых добавок в виде "Е".
Свиная, говяжья или куриная - выбирайте то мясо, которое предпочитаете. У меня смешанный фарш из свинины и говядины. Первое отвечает за сочность. Так же котлеты со свинины, на мой взгляд, более нежные. Говядина скорее постная, зато с более насыщенным вкусом, причем когда мы говорим о котлете для бургера, то всё таки классика жанра - это именно говядина. Так почему бы не объединить все плюсы? Этим мы и займемся.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории201 ккал
-
Белки12.5 г
-
Жиры15 г
-
Углеводы3 г
Ингредиенты:
- Фарш мясной – 1.1 кг смешанный
- Помидор – 260 г
- Сыр полутвердый – 160 г
- Лук репчатый – 150 г
- Сухари панировочные –
- Лук зеленый – 25 г
- Порошок чесночный – 1 ч.л. по вкусу
- Вода – 100 г
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Соль – 12 г или по вкусу
- Смесь перцев – 1 ч.л. без горки
- Соус – 1 ст.л. по желанию
- Салат – 10 г по желанию
- Огурец маринованный – 20 г по желанию
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для котлеты "Бургер" для заготовки в морозилку.
В блендер нарезать лук, добавить 100 г воды и измельчить.
В фарш добавить сухари, измельченный лук, чесночный порошок, смесь перцев и соль.
5 минут перемешивать и отбивать, а после добавить измельченный зеленый лук.
Еще раз хорошенько перемешать и фарш готов.
Нарезать сыр и томаты пластинами и шайбами, примерной толщиной 0,5 см.
В кольцо выложить примерно 120 г фарша и утрамбовать, формируя бортики.
В середину выложить кружок помидора, а сверху пластинку сыра.
Сверху разместить примерно 50 г фарша и хорошенько всё утрамбовать.
Снять кольцо, переложить котлеты на плоскую тарелку и поставить на пару часов в морозилку.
Котлеты вакуумировать или поместить в контейнер, проставить дату и вернуть в морозилку.
Дать котлете пол часа полежать после морозилки и поместить на уже нагретую сковороду, с растительным маслом.
Слегка обжарить с двух сторон, а после накрыть крышкой и на малом огне обжарить ещё примерно по 5 мин с каждой стороны.
Котлеты "Бургер" из заготовки в морозилке готовы. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для котлет "Бургер" для заготовки в морозилку.
Соус может быть томатный, чесночный или любой бургерный. У меня "кетчунез".
Огурец, лист салата и соус - всё это для подачи котлеты. Можно взять соответствующую булочку и собрать полноценный бургер.
Фарш 50 на 50% – свинина и говядина.
Диаметр формировочного кольца 9 см.
-
Шаг 2
В блендер нарезать лук, добавить 100 г воды и измельчить.
Мой любимый способ для фарша. Конечно, лук можно и натереть на тёрке, и мелко нарезать.
-
Шаг 3
В фарш добавить сухари, измельченный лук, чесночный порошок, смесь перцев и соль.
-
Шаг 4
5 минут перемешивать и отбивать, а после добавить измельченный зеленый лук.
Фарш должен стать однородным, чуть вязким.
-
Шаг 5
Еще раз хорошенько перемешать и фарш готов.
-
Шаг 6
Нарезать сыр и томаты пластинами и шайбами, примерной толщиной 0,5 см.
-
Шаг 7
В кольцо выложить примерно 120 г фарша и утрамбовать, формируя бортики.
-
Шаг 8
В середину выложить кружок помидора, а сверху пластинку сыра.
-
Шаг 9
Сверху разместить примерно 50 г фарша и хорошенько всё утрамбовать.
-
Шаг 10
Снять кольцо, переложить котлеты на плоскую тарелку и поставить на пару часов в морозилку.
Формируйте так, что бы вся начинка осталась хорошо упакованной.
Взвешивайте, это не трудно и не долго, а котлеты получатся одинаковые и аккуратные.
-
Шаг 11
Когда котлеты хорошо под морозятся вакуумировать или поместить в контейнер, проставить дату и вернуть в морозилку.
-
Шаг 12
Дать котлете пол часа полежать после морозилки и поместить на уже нагретую сковороду, с растительным маслом.
-
Шаг 13
Слегка обжарить с двух сторон, а после накрыть плотно крышкой и на малом огне обжарить примерно по 5 минут с каждой стороны.
Сначала около 5-6 мин, под крышкой с одной стороны, а после перевернуть закрыть и ещё 5-6 мин. Огонь маленький, что бы не подгорали.
-
Шаг 14
Рекомендации
Как избежать ошибок при приготовлении котлет “Бургер” для заготовки в морозилку:
- Котлеты не требуют большого количества специй. Нам же нужен именно мясной вкус, так что не перебарщивайте с приправами.
- Перед вакуумацией всегда подмораживайте котлеты, что бы они не теряли форму.
- Отбивание фарша делает котлеты более вязкими и однородными. Порядком уменьшается риск их разваливания при жарке.
Как и сколько хранить:
- В морозилке вакуумированные котлеты хранятся сроком до 3х месяцев.
- Ну а уже готовые, полностью остывшие котлеты могут стоять в холодильнике до трех дней. Естественно , они должны быть в закрытом контейнере.
- А подогревать их можно и на сковороде, и в духовке, и в микроволновой печи.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
По желанию в фарш можно добавить мелко нарезанные, обжаренные грибы.