Картошка с мясом классический рецепт
Содержание:
О рецепте
Блюдо, которое с легкостью можно подать и на праздничный стол, и на семейный обед, а также не потребует слишком много усилий для приготовления, займет достойное место в арсенале любой хозяйки. Классический рецепт картошки с мясом – именно такой, он с легкостью адаптируется под потребности любого кулинара и видоизменяется под вкусовые предпочтения каждой семьи.
В классическом рецепте используется минимум базовых приправ и специй, а также такие доступные продукты, как картофель, морковь и лук. Конечно, многое зависит и от мяса. Я готовлю с говядиной, в этом блюде ее можно с легкостью довести до идеально нежного состояния – мясо будет буквально таять во рту. Однако неплохо получается и со свининой, да еще и времени уходит меньше.
Видео-рецепт классической картошки с мясом
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории98 ккал
-
Белки5 г
-
Жиры6 г
-
Углеводы7 г
Ингредиенты:
- Говядина – 1 кг
- Картофель – 1.7 кг
- Морковь – 300 г
- Лук репчатый – 200 г
- Чеснок – 3 зуб.
- Масло растительное – 120 мл
- Паприка – 2 ч.л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Томатная паста – 100 г
- Вода – 1.5 л
- Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу
- Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
- Зелень – 10 г , для подачи
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: разморозить заранее мясо, очистить картофель, взять лук, морковь, чеснок, томатную пасту соль, перец, лавровый лист и копченую паприку по желанию. Также потребуется зелень для подачи.
Средними кубиками нарезать мясо.
Разогреть масло и выложить мясо, обжарить до золотистости на сильном огне.
Нарезать крупно лук и морковь.
Крупными ломтиками нарезать картофель.
Отправить к мясу лук и морковь, жарить до полупрозрачности лука минут 6.
Добавить паприку и перец, прогреть специи пару минут.
Влить воду – около 800 мл, чтобы частично покрыла мясо.
Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до мягкости мяса 1-1,5 часа.
Выложить картофель и добавить воды, чтобы частично покрывала овощи.
Накрыть и тушить еще 15-20 минут почти до готовности картофеля.
Томатную пасту развести горячей водой или бульоном от картофеля с мясом.
Добавить в жаровню томатную пасту, чеснок, соль и лавровый лист.
Перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут.
Подавать классическую тушеную картошку с мясом в горячем виде, украсив зеленью. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления картошки с мясом по классическому рецепту. Вес овощей указан в очищенном виде. Для указанного количества ингредиентов лучше взять 5 л жаровню, казан или кастрюлю с толстым дном. Если готовите половину порции, то можно использовать глубокую сковороду диаметром 28 см. Я готовлю в 4 л жаровне, поэтому получается «под самую крышку».
Мясо достать и разморозить заранее. Я использую говядину – часть шеи. Можно взять и свинину, и даже курицу или индейку. Они готовятся гораздо быстрее – буквально за 20-30 минут.
Картофель подойдет любой, крупная нарезка предотвратит превращение в пюре даже при длительной варке. Лук также можете использовать по собственному вкусу: порей, белый, шалот или даже красный.
Магазинной томатной пасты потребуется 100-120 г. Я использую домашнюю, она не такая уваренная, а потому беру больше – 200 г. Сладкую паприку можно взять обычную или копченую. Если ее нет – не кладите.
Зелень также выбирайте по своему вкусу. Петрушка и укроп привнесут очень яркий аромат. Мне же нравится практически без зелени: я использую ее только для украшения при подаче.
-
Шаг 2
Мясо нарезать средними кубиками или брусочками.
-
Шаг 3
В жаровне или глубокой сковороде разогреть растительное масло на сильном огне, минут 5-6. Выложить кусочки мяса и обжаривать, не перемешивая, минут 5 на сильном огне. Затем перемешать и жарить до изменения цвета и легкой золотистости еще минут 5-6.
Важно: ориентируйтесь на мощность своей плиты. На газу мощность можно снизить. На индукции жарить следует на 6-8 режиме из 9.
-
Шаг 4
Пока жарится мясо, крупными четверть кольцами нарезать лук и полукружочками морковь.
-
Шаг 5
Крупными ломтиками нарезать картофель. Если резать мелко, он развалится при варке.
-
Шаг 6
К мясу отправить лук и морковь, перемешать и жарить еще 6-7 минут до полупрозрачности лука на сильном огне.
-
Шаг 7
Всыпать паприку и черный перец, добавить другие сухие специи, если используете, и прогреть 1-2 минуты.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 8
Влить примерно 3 стакана горячей воды – 700-800 мл. Ее должно быть достаточно, чтобы мясо и овощи тушились.
-
Шаг 9
Накрыть крышкой, довести до кипения и тушить на среднем огне до мягкости мяса (3/6 для электроплиты).
Важно: попробуйте мясо через 40-50 минут, если оно жесткое, готовьте дальше. У меня был удачный кусок говядины, и мясо стало нежным уже через 50 минут.
-
Шаг 10
Выложить нарезанный картофель, перемешать и влить еще воды. Она должна частично покрыть картофель.
У меня ушло около 400мл воды.
-
Шаг 11
Накрыть крышкой, довести до кипения на огне чуть ниже максимального (5/6) , снизить мощность до средней и тушить еще 15-20 минут. Картофель должен стать практически готовым.
-
Шаг 12
За пару минут до добавления томатную пасту развести стаканом горячей воды.
Совет: если жаровня у вас небольшая и блюдо получается «под крышку», отчерпните бульон и разведите пасту им.
-
Шаг 13
Влить разведенную томатную пасту, выдавить чеснок, перемешать и добавить лавровый лист. Посолить на этом же этапе.
-
Шаг 14
Накрыть крышкой, довести до кипения на огне чуть ниже максимального. Тушить еще 10-15 минут до полной готовности картофеля на среднем огне.
-
Шаг 15
Подавать картошку с мясом, приготовленную по классическому рецепту, в общей жаровне, украсив зеленью, или разложив по тарелкам. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ТУШЕНОЙ КАРТОШКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Летом вместо томатной пасты можно использовать сладкие свежие помидоры – нарежьте их кубиком и добавьте за 15-20 минут до конца приготовления картофеля (без дополнительного добавления воды).
- Протрите разделочную доску ломтиком лимона, и тогда она не будет впитывать луковый аромат.
- Дайте мясу полежать при комнатной температуре, чтобы оно нагрелось и начало обжариваться, а не терять сок при добавлении на раскаленное масло.
Как избежать ошибок:
- Не нарезайте овощи и мясо мелко – блюдо превратится в кашу и потеряет фактуру.
- Кладите мясо в хорошо разогретую жаровню, чтобы оно жарилось, а не варилось.
- Не допускайте слишком сильного кипения, чтобы жидкость не испарялась интенсивно. Блюдо должно томиться, а не бурлить.
- При использовании специй и приправ учитывайте содержание в них соли, чтобы не пересолить блюдо.
- Томатную пасту и соль добавляйте в конце, чтобы картофель не остался дубовым.
Что улучшит вкус классической картошки с мясом:
- При добавлении специй можно всыпать 0,5 ч. л. измельченного тмина или сухого тимьяна. Это сделает вкус более интересным и насыщенным.
С чем подать:
- Со свежими овощами или салатами из них.
- С маринованными и консервированными томатами, огурчиками, болгарским перцем.
- С ягодными морсами: черничным, брусничным, клюквенным.
Как хранить и разогревать:
- Полностью остудить и переложить в посуду, подходящую для хранения. Накрыть крышкой или пленкой. Хранить в холодильнике 2-3 дня.
- Разогревать на сковороде, в микроволновке или в духовке и аэрогриле при температуре 100-120 градусов минут 10-15.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Автор рецептов на кулинарных сайтах.
Создатель кулинарного канала Youtube и Дзен.
Супер 👍