Картофельные гнезда с курицей на праздничный стол

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для картофельных гнезд с курицей на праздничный стол. Из указанного количества продуктов получается 8-9 гнезд диаметром около 10 см. Я готовлю двойную партию. Для рецепта идеально подойдет филе бедра курицы. С ним получается нежнее и сочнее. Но, в целом, можно взять и грудку. Достать мясо следует заранее, разморозить его в холодильнике, а затем подержать при комнатной температуре.

  Совет: если хотите, чтобы мясо легче нарезалось, режьте его подмороженным, а затем оставьте при комнатной температуре, чтобы оттаяло.

  Картофель для рецепта подойдет любой. Крахмал восполнит недостаток связующего компонента, лучше использовать картофельный. Также в рецепте используется лук-порей. С ним получается неповторимый аромат у любого блюда. Но, если такого лука не получилось купить, смело заменяйте его белым луком, шалотом или обычным репчатым.

  Сметану лучше брать 20% жирности, главное, чтобы она не была слишком жидкой. Куркума требуется для оттенка заливки, но, в целом, не обязательна. Можно заменить ее сладкой паприкой. Приправа «для курицы» также опциональна. Вместо нее можно взять хмели-сунели или смесь итальянских трав.

  

• Шаг 2

  Картофель залить кипящей водой и отварить до готовности на сильном огне. Мне потребовалось около 20 минут. Чтобы проверить готовность, проткните самую крупную картофелину ножом – он должен легко войти и выйти.

  

• Шаг 3

  Лук-порей нарезать мелкими кубиками.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Курицу аналогично нарезать кубиками.

  Вам может быть интересно:

  Лучшие рецепты на новогодний стол 2026

  

• Шаг 5

  С готового картофеля слить воду, немного потолочь и добавить весь объем сливочного масла.

  

• Шаг 6

  Еще раз тщательно истолочь, чтобы было как можно меньше комочков. Добавить соль, черный перец, яйца, крахмал и еще раз перемешать.

  

• Шаг 7

  Переложить в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и отсадить гнезда на противень, застеленный пергаментом. Полностью остудить гнезда, не накрывая пленкой.

  Важно: выбирайте насадку с как можно более частными зубчиками и открытым носиком, чтобы гнезда получались аккуратнее. Можно сделать и без насадки, просто отрезав кончик пакета диаметром около 1,5 см.

  

• Шаг 8

  В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на сильном огне лук-порей около 6 минут. Не забывайте помешивать.

  

• Шаг 9

  Добавить к луку курицу, тщательно перемешать и жарить практически до готовности и испарения влаги на сильном огне. На этой уйдет минут 10-12.

  

• Шаг 10

  Приготовить соус, соединив сметану с яйцом, куркумой и небольшим количеством соли.

  

• Шаг 11

  Тщательно перемешать венчиком до однородности.

  

• Шаг 12

  К почти готовой курице добавить приправу и перемешать. Прогреть еще 1-2 минуты. Остудить до температуры чуть больше 40 градусов.

  

• Шаг 13

  Влить сметанно-яичную заливку, добавить примерно треть сыра, натертого на мелкой терке и перемешать. Добавляйте смесь частями, чтобы не получилось слишком жидко.

  

• Шаг 14

  На этом этапе можно отправить картофельные гнезда с курицей для праздничного стола на хранение. Начинку и гнезда тщательно остудить. Только после этого замотать пленкой или надеть пакет-шапочку на миску с начинкой. Убрать в холодильник. Приготовить заготовки можно за 1-2 дня до праздника.

  

• Шаг 15

  Примерно за час до подачи на стол достать заготовки, выложить начинку в гнезда – примерно по 2 ст. л.. Духовку тем временем разогреть до 210-220 градусов.

  

• Шаг 16

  Поставить противень на средний уровень и запекать 20 минут. Гнезда должны стать слегка золотистыми на боках. Достать, посыпать сыром каждое гнездышко.

  

• Шаг 17

  Запекать еще 10 минут до расплавления сыра, снизив температуру до 180. Затем слегка остудить.

  

• Шаг 18

  Поставить на сервировочное блюдо или разложить картофельные гнезда с курицей по тарелкам и поставить на праздничный стол. Приятного аппетита и счастливого Нового года!

  📌 Другие проверенные рецепты БЛЮД ИЗ КУРИЦЫ НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ