Как приготовить свиные ребрышки в аэрогриле

Одно из любимых мясных блюд, рецепт которого адаптирован под аэрогриль. Ребра получаются мягкими и сочными, очень рекомендую попробовать.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Как приготовить свиные ребрышки в аэрогриле»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Как приготовить свиные ребрышки в аэрогриле»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Как приготовить свиные ребрышки в аэрогриле» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Мне нравится готовить мясные блюда в аэрогриле, так как времени уходит меньше, чем при готовке в духовке, а результат такой же. Благодаря циркуляции воздуха, ребра пропекаются равномерно, получаются мягкими и сочными. По этому рецепту можно попробовать сделать говяжьи или бараньи ребра, но свиные тут идеальны. Тонкая, чуть карамелизованная, липкая корочка с насыщенным вкусом умами от терияки и знакомой томатной сладостью кетчупа. А следом - нежнейшее, сочное мясо, которое буквально тает и отделяется от кости без малейшего усилия.

Ребрышки я заворачиваю сначала в пергамент, а затем в фольгу и под конец запекания обязательно раскрываю конверт. Такой метод - идеальный гибрид томления и карамелизации. Запекание в закрытом конверте (пергамент + фольга) создает эффект печи или пароварки: рёбра томятся в собственном соку, становясь невероятно нежными и буквально отстающими от кости. А финальное раскрытие и обмазывание соусом терияки с кетчупом даёт ту самую липкую, карамелизированную корочку, за которую мы и любим ребрышки.

К таким ребрам идеально подойдут картофель фри, запеченный картофель дольками, пюре из картофеля или батата, легкий салат из свежей капусты с морковью, маринованный лук или овощи гриль. По части гарниров тут поле для экспериментов.

Как выбрать ребра для запекания? Обратите внимание на свежесть, это ключевой момент. У свежих ребер мясо должно быть от розового до светло-красного цвета. Жир белый или кремовый. Старые ребра будут иметь серый или коричневый цвет, жир будет с желтоватым оттенком. На поверхности не должно быть слизи, мясо должно быть упругим. По части размера ребра отличаются: есть крупные мясистые с брюшной части, они готовятся чуть дольше. Я взяла для этого рецепта небольшие ребра из спинной части, они чуть постнее, но готовятся быстро и получаются сочными.

Видео-рецепт свиных ребрышек в аэрогриле

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Как приготовить свиные ребрышки в аэрогриле

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\20 минут

Калории

311 ккал
Белки

14.7 г
Жиры

28.1 г
Углеводы

1 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Ребра свиные – 600 г
Кетчуп – 1 ст.л.
Соус терияки – 1 ч.л.
Соль – 2 ч.л.
Перец черный – 1 ч.л.

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты. Ребра должны быть хорошо разморожены.
Ребра промыть и обсушить бумажным полотенцем.
С обратной стороны ребер снять пленку.
Соль и перец хорошо втереть в мякоть.
Обернуть ребра пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час или убрать в холодильник на более длительное время.
Для обмазки смешать кетчуп и соус терияки.
Ребра обернуть пергаментом.
Обернуть ребра дополнительно в фольгу.
Положить ребра на решетку аэрогриля. Выпекать при 170 градусах 60 минут.
Спустя час развернуть фольгу и бумагу, смазать поверхность ребер соусом. Отправить запекаться при 170 градусах еще 10 минут.
Свиные ребрышки в аэрогриле готовы! Подавайте их сразу, пока горячие. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для свиных ребрышек в аэрогриле. Ребра должны быть хорошо разморожены. Их лучше подержать перед запеканием при комнатной температуре, чтобы они пропеклись равномерно.
Шаг 2

Ребра промыть и обсушить бумажным полотенцем. На мокрое мясо не будут липнуть специи, и оно промаринуется неравномерно. Если вас смущает количество жира на ребрах, его можно срезать. Но важно помнить, что именно он даст ребрам сочность.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

С обратной стороны ребер снять пленку. Она тонкая, но жесткая. Подденьте её ножом, захватите бумажным полотенцем (чтобы не скользила) и стяните одним движением. Без неё рёбра будут нежнее, и маринад проникнет глубже.
Шаг 4

Посолить и поперчить ребра с обеих сторон. Если специи плохо растираются, можно добавить немного растительного масла. Втереть специи в мякоть нужно тщательно.
Шаг 5

Ребра можно готовить сразу, но лучше дать им немного промариноваться в специях. Нужно обернуть их пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час. Если планируете мариновать их дольше, уберите в холодильник, а за час до запекания выложите и подержите при комнатной температуре.
Шаг 6

Для обмазки нужно смешать кетчуп и соус терияки.
По желанию, можно регулировать количество соусов, делая обмазку более томатной или сладкой. В терияки много сахара, который при приготовлении может подгорать, поэтому если вы добавили его больше, следите, чтобы ребра не стали черными во время запекания. Также в соус можно добавить мед, он сделает ребра карамельными.
Шаг 7

Ребра необходимо завернуть сначала в пергамент. Пергамент лучше брать силиконизированный, чтобы он не прилип к мясу. Если такого нет, смажьте внутреннюю поверхность небольшим количеством масла.
Шаг 8

Обернуть ребра в фольгу. Плотно запечатывать необязательно, достаточно хорошо защипнуть края, чтобы пар и сок не вышли. Благодаря двум слоям из пергамента и фольги ребра будут томиться и получатся сочными и мягкими.
Шаг 9

Положить ребра на решетку аэрогриля. Выпекать при 170 градусах 60 минут.
Шаг 10

Спустя час развернуть фольгу и бумагу. Будьте аккуратны, пар и сок очень горячие. Смазать поверхность ребер соусом. Отправить запекаться при 170 градусах еще 10 минут, чтобы корочка зарумянилась и стала карамельной. Следите, чтобы глазурь не подгорела.
Шаг 11

Свиные ребрышки в аэрогриле готовы! Подавайте их сразу, пока горячие. На гарнир отлично подойдут картофель фри, запеченный картофель дольками, пюре, легкий салат из свежей капусты с морковью, маринованный лук или овощи гриль. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты В АЭРОГРИЛЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости как приготовить свиные ребрышки в аэрогриле:

Обязательно снимите пленку с обратной стороны ребер, без нее они будут нежнее.
Ребра можно замариновать, завакуумировать и заморозить. В таком виде они могут храниться 3-4 месяца.

Что улучшит вкус свиных ребрышек в аэрогриле:

Если добавить в сухой маринад (соль, перец) паприку и коричневый сахар, ребра будут еще вкуснее.
Попробуйте вакуумирование с маринадом. Положите рёбра в вакуумный пакет, добавьте все специи, немного жидкого дыма (пару капель) и столовую ложку соевого соуса. Завакуумируйте и оставьте в холодильнике на 12-24 часа. Вакуум заставит маринад проникнуть в мясо гораздо глубже, чем простое натирание.
Если хотите придать рёбрам тот самый дымный аромат без мангала, добавьте 2-3 капли натурального жидкого дыма в маринад или сбрызните мясо перед запеканием. Не переборщите — он очень концентрированный.