Как использовать приправу: рецепт и разные варианты

Хочу рассказать вам о совершенно чудесной, ароматной приправе, которая просто преображает совершенно простую еду, делая из нее изысканное блюдо. Вы покупаете смесь специй в магазине? Давайте приготовим сами и насладимся результатом своего труда. Ведь сделать приправу - это так просто!

О какой простой преображенной еде пойдет речь? Всем знакомое куриное филе и чечевичный суп. Идем любопытствовать!

Как вы понимаете, если мы говорим о приправе, то порций здесь быть не может. Зато суп и куриная грудка - их как раз и будет на две порции. Как говорится, первое, второе и компот... Только у нас вместо компота, собственно, сама приправа, а вернее её рецепт.

Я бы сказала, что здесь нет заменяемых ингредиентов, особенно это касается зиры (или, как ее еще называют, кумин). Ни на какой тмин, да и вообще ни на что она не похожа. Очень ароматная приправа, с только ей характерным запахом.

Чечевица у меня зеленая. Для варки всегда хватает 30 минут, но вы пробуйте-смотрите, может вам понадобится минут на 5-10 больше.

Соль у меня розовая, Гималайская, но это так, для красоты, просто на нее была акция в магазине:)

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 2 порции
Калорийность (100g): 40 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить приправу: рецепт и варианты с ней

Ингредиенты:

На кол-во порций

Паприка – 2 ст.л. сухая, ложки с горкой.
Зира – 1 ч.л. с горкой.
Тимьян – 1.5 ч.л. сухой.
Соль – 1 ст.л. не мелкая.
Перец черный – 1 ч.л.
Перец чили – 0.5 ч.л. сухого.
Порошок чесночный – 1 ч.л. без горки.
Грудка куриная – 300 г 2 половинки филе.
Чечевица – 70 г для супа.
Морковь – 170 г для супа.
Вода – 800 г для супа.
Кориандр – 0.5 ч.л. для супа, молотый.
Орех мускатный – 0.5 ч.л. для супа, молотый.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 ст.л. для жарки.
Миндаль – 1 горсть (-и) по желанию.
Тимьян – по желанию свежий.

Приготовление: Шаг 1

Берем все инредиенты для приправы и высыпаем их в одну посуду: сухая красная паприка, зира, сухой тимьян, соль, перец чили и черный, чесночный порошок. Премудростей и хитростей никаких не будет, всё просто перемешать и приправа готова!
Поместите ее в стеклянную, плотно закрывающуюся баночку. Долго стоять ей не придется, поскольку приправы не так уж и много. А вот если придется по вкусу - сделайте двойную, а то и тройную порцию.
Хранится может долго, главное, чтобы не в пластике (лучше стекла ничего не придумаешь) и герметично закрытая.
Шаг 2

Чечевичный суп-пюре с нашей только что приготовленной приправой. Для него очистить и не особо крупно нарезать шайбами морковь. Далее я прямо в кастрюлю добавляю ложку растительного масла и немного обжариваю морковь. Зачем это делать? При пассеровке выделяется бетта-каротин, который остается в жире, не растворяясь и никуда не исчезая. А без жира он совсем не хочет усваиваться. Да и вкус, как по мне, улучшается.
Шаг 3

Чечевицу промыть и добавить в кастрюлю к нашей моркови. Туда же влить примерно 600 грамм воды. Конечно, лучше если это будет бульон.
У меня, например, в морозилке он всегда присутствует. Когда запекаю мясо в фольге, то весь образовавшийся соус-концентрат обязательно замораживаю. После чего жир, который образуется сверху, выкидываю, оставляя только "бульон". Как вы сами понимаете, вкус немного будет меняться - добавляете вы бульон или воду.
Итак, довели до кипения, закрыли крышкой, сделали минимальный огонь и поставили таймер на 30 минут.
Шаг 4

За 5 минут до окончания добавьте соль, кориандр и мускат. Через 30 минут морковь и чечевица готовы. Пюрируем суп погружным блендером.
Шаг 5

А сейчас верните кастрюлю на огонь и добавляйте бульон или кипяченую воду, делая суп желаемой густоты. Добавьте чайную ложку нашей приготовленной приправы. Вы мгновенно почувствуете насколько преобразился вкус и аромат нашего супа-пюре. Если вам этого мало, добавьте еще пол чайной ложки. Лично мне всегда хватает одной.
Шаг 6

Про миндаль. У нас везде и повсюду продают миндальные лепестки. Вы видели и у вас такое в наличии? Чудесно! Их и надо использовать. Если просто орехи, то, честно, никогда не пробовала. Можно их обжарить и слегка измельчить (но не в пыль), но таки идеально именно миндальные лепестки.
Выкладываем их на сухую сковородку и чуть обжариваем. Буквально минуту-другую до легкой золотистости. В тарелку наливаем суп и сверху посыпаем столовой ложкой обжаренных миндальных лепестков. Можно для красоты и дополнительного аромата-вкуса посыпать свежим тимьяном. Суп готов! Приятного аппетита!
Шаг 7

С куриным филе вообще проще простого. Присыпать чуть солью и нашей приправой, примерно по 1 чайной ложке (без горки) на одно филе.
Сковороду разогреть, добавить столовую ложку растительного масла и выложить филе. Обжарить на большом огне с двух сторон, затем огонь убавить и довести до готовности, закрыв крышкой сковороду.
Конечно, время готовки зависит от толщины вашего филе. Передержать - значит высушить. Около 4-5 минут чаще всего вполне хватает - филе готовится быстро. Подавать можно с рисом и/или с салатом. Приятного вам аппетита!