Йогуртовый торт простой без выпечки

Ищете идеальный десерт, который готовится без лишних хлопот и духовки? Йогуртовый торт простой без выпечки – это нежнейшее облако из греческого йогурта и сливок с ярким ароматом мандаринов на хрустящей шоколадно-ореховой основе. Он выглядит как изысканный кулинарный шедевр, но при этом готовится удивительно легко, становясь настоящим спасением для тех, кто ценит свое время и обожает домашние сладости.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Йогуртовый торт простой без выпечки»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Йогуртовый торт простой без выпечки»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Йогуртовый торт простой без выпечки» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Вы когда-нибудь ловили себя на мысли, что хочется чего-то по-настоящему праздничного и нежного, но при этом совершенно нет желания возиться с духовкой, следить, чтобы коржи не подгорели, или переживать, поднимется ли бисквит? У меня такое бывает часто, особенно когда на кухне хочется творить в удовольствие, а не ради подвига. Именно в такие моменты меня выручает этот рецепт. Хочу поделиться с вами своей находкой – это йогуртовый торт простой без выпечки.

Для меня он стал настоящим спасением: минимум грязной посуды, никакой жары от духовки, а результат выглядит так, будто его только что принесли его из дорогой кондитерской. Все ингредиенты доступны, их легко найти в ближайшем магазине. Во-вторых, это идеальный вариант «ленивого» десерта, который при этом не уступает классическим тортам. Основа из печенья с грецкими орехами получается ароматной и слегка хрустящей, а нежное желе сверху буквально тает во рту.

Основной вкус здесь задает дуэт греческого йогурта и сливок. Сладость мандаринов и легкая горчинка цедры добавляют ту самую яркую цитрусовую нотку. Грецкие орехи в основе добавляют характерный аромат и хруст. Это не приторный, а очень сбалансированный десерт, который хочется смаковать с чашкой ароматного чая.

Видео-рецепт простого йогуртового торта без выпечки

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Йогуртовый торт простой без выпечки

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 5 часов\1 час

Калории

192 ккал
Белки

5.3 г
Жиры

13.8 г
Углеводы

12 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Печенье – 250 г Oreo
Орехи грецкие – 100 г
Масло сливочное – 150 г
Мандарин – 500 г
Йогурт – 900 г греческий
Сливки – 270 мл 20-30 %
Желатин – 50 г быстрорастворимый
Сахарозаменитель – 15 г стевия
Специи – 2 ч.л. цедра мандарина
Шоколад – 30 г для украшения
Вода – 250 мл

Краткий рецепт:

Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта йогуртовый торт простой без выпечки.
Грецкие орехи нарезать мелкими кусочками. Для усиления аромата и хруста, прогреть 5-7 минут на среднем огне до появления характерного орехового аромата и легкого золотистого оттенка на сухой сковороде.
К измельченному печенью всыпать орехи. Перемешать.
Влить растопленное сливочное масло.
Тщательно перемешать массу ложкой или лопаткой. По консистенции масса будет напоминать влажный морской песок.
Выложить основу в форму диаметром 22 см. Утрамбовать. Отправить в морозилку на 25-30 минут.
Мандарины очистить от кожуры. Разделить на дольки. При необходимости, аккуратно, извлечь косточки. Выложить дольки на слой печенья в один слой.
Желатин пересыпать в глубокую миску. Влить кипяченую воду комнатной температуры. Перемешать. Оставить на 10-15 минут для набухания.
Растопить набухший желатин в микроволновке, используя короткие импульсы по 10–15 секунд при мощности 800 Вт. После каждого прогрева обязательно перемешать массу лопаткой. Как только крупинки полностью растворятся, оставить смесь на столе, чтобы она остыла до комнатной температуры.
В глубокую миску добавить йогурт, сливки (комнатной температуры), цедру, подсластитель. Вместо цедры отлично подойдет ванильный экстракт или другой ароматизатор. Вместо подсластителя (у меня стевия) можно взять сахарную пудру или сахар по вкусу.
Все ингредиенты перемешать до однородности.
К йогуртовой массе вылить остывший желатин, помешивая венчиком.
Влить йогуртовую смесь на мандариновый слой. Накрыть пищевой пленкой. Отправить в холодильник до полного застывания, примерно, 3-5 часов.
Аккуратно извлечь торт из формы. Переместить на плоское блюдо для подачи.
Йогуртовый торт простой без выпечки готов. Приятного чаепития!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта йогуртовый торт простой без выпечки. Для основы я использую печенье орео. Оно создаст эффектный контраст между темным шоколадным низом и светлым йогуртовым желе. Также отлично подойдет классическое песочное печенье, овсяное, савоярди, имбирное.
Сливочное масло использовать хорошего качества с жирностью 82% и выше. Вместо грецких орехов подойдут любые по вкусу. Для того чтобы йогуртовый торт простой без выпечки получился стабильным, высоким и по-настоящему нежным, выбор правильного йогурта – это 80% успеха. Рекомендую использовать греческий йогурт с жирностью 1,6-10 %. У него удалена лишняя сыворотка, поэтому он густой, почти как сметана. Он дает ту самую кремовую, «богатую» текстуру, которая не растекается. Перед смешиванием с растопленным желатином йогурт должен быть комнатной температуры.
Шаг 2

Грецкие орехи нарезать мелкими кусочками. По желанию их можно измельчить в блендере вместе с печеньем. Для усиления аромата и хруста, рекомендую обсушить орешки на сухой сковороде. Для этого их нужно прогреть 5-7 минут на среднем огне до появления характерного орехового аромата и легкого золотистого оттенка.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Печенье поместить в чашу измельчителя (блендера) вместе с кремовой прослойкой. Измельчить до состояния мелкой, однородной крошки. Пересыпать измельченное печенье в глубокую миску. Всыпать туда же подготовленные орехи и тщательно перемешать сухие ингредиенты между собой.
Шаг 4

Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и поместить в подходящую для микроволновки емкость. Растопить короткими импульсами по 10–15 секунд, каждый раз доставая и перемешивая. Влить растопленное масло в миску к смеси измельченного печенья и орехов.
Шаг 5

Тщательно перемешать массу ложкой или лопаткой, чтобы не осталось сухой крошки. Весь песочно-ореховый слой должен равномерно пропитаться маслом. По консистенции масса будет напоминать влажный морской песок.
Шаг 6

Подготовить форму. Я использую кольцо диаметром 22 см и высотой 8 см. Дно застелить фольгой в два слоя, захватывая боковые стороны. Установить кольцо на доску или плоскую тарелку. Внутреннюю часть я застелила ацетатной пленкой. Всыпать крошку. Разровнять ложкой и утрамбовать. Для трамбовки можно взять картофелемялку или плоский стакан. Отправить в морозильную камеру на 25-30 минут, чтобы основа стала плотнее.
Шаг 7

Мандарины очистить от кожуры. Разделить на дольки. При необходимости, аккуратно, извлечь косточки. Выложить дольки на слой печенья в один слой.
Шаг 8

Желатин пересыпать в глубокую миску. Влить кипяченую воду комнатной температуры. Можно использовать очищенную. Перемешать. Оставить на 10-15 минут для набухания.
Шаг 9

Растопить набухший желатин в микроволновке, используя короткие импульсы по 10–15 секунд при мощности 800 Вт. После каждого прогрева обязательно перемешать массу лопаткой – это поможет желатину разойтись равномерно и не перегреться. Как только крупинки полностью растворятся, оставить смесь на столе, чтобы она остыла до комнатной температуры перед смешиванием с основой.
Шаг 10

В глубокую миску добавить йогурт, сливки, цедру, подсластитель. Сливки использовать с жирностью 20-30 %. За 30 минут до приготовления достать их из холодильника. Вместо цедры отлично подойдет ванильный экстракт или другой ароматизатор. Вместо подсластителя (у меня стевия) можно взять сахарную пудру или сахар по вкусу.
Шаг 11

Все ингредиенты перемешать до однородности.
Шаг 12

К йогуртовой массе вылить остывший желатин, помешивая венчиком.
Шаг 13

Влить йогуртовую смесь на мандариновый слой. Накрыть пищевой пленкой. Отправить в холодильник до полного застывания, примерно, 3-5 часов.
Шаг 14

Аккуратно извлечь торт из формы. Переместить на плоское блюдо для подачи.
Шаг 15

Йогуртовый торт простой без выпечки готов. Украсить на свое усмотрение. Я украсила растопленным шоколадом, крошкой из печенья, ягодами и листиками мяты. Нарезать на порции и подать к столу. Приятного чаепития!
📌 Другие проверенные рецепты ТОРТОВ БЕЗ ВЫПЕЧКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Как упростить приготовление простого йогуртового торта без выпечки:

Печенье и орехи не обязательно готовить раздельно – просто забросьте их в чашу измельчителя одновременно и пробейте до однородности.
Выбирайте именно быстрорастворимый желатин, который не требует замачивания на 40–60 минут. Он набухает за 5–10 минут, что значительно экономит время.

Кулинарные хитрости и советы:

Чтобы основа из печенья была плотной и ровной, утрамбовывайте её не ложкой, а дном обычного стакана.
Никогда не вливайте горячий желатин в холодный йогурт – появятся комки. Йогурт должен быть комнатной температуры, а желатин – теплым. Вливайте желатин тонкой струйкой, постоянно работая миксером на низких оборотах.
Чтобы бока торта были идеально гладкими, проложите борта разъемной формы ацетатной пленкой или обычным пергаментом, смазанным каплей растительного масла.

Как улучшить вкус:

Добавьте в йогуртовую массу семена натуральной ванили или пару капель экстракта миндаля – это сделает аромат десерта по-настоящему «дорогим».
Часть орехов можно не измельчать, а оставить крупными кусочками и добавить прямо в йогуртовый слой.

Хранение, заморозка:

Торт отлично хранится в холодильнике до 3 суток. Обязательно накрывайте его крышкой или пленкой, так как йогурт и сливки мгновенно впитывают посторонние запахи.
Этот торт не рекомендуется замораживать. После разморозки желатин может «отдать» воду, мандарины станут мягкими, а текстура йогурта потеряет свою воздушность.