Грушевый сок на зиму через соковыжималку

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Лучше всего для рецепта подойдут спелые, сочные и сладкие груши с выраженным ароматом. Важно выбирать такие сорта, которые хорошо отжимаются и дают много сока. Отлично подойдут груши с плотной, но при этом сочной мякотью, которые не слишком мягкие, но и не слишком твердые. Вот несколько сортов груш, которые отлично подойдут для приготовления сока.

  Бере Боск – отличная груша с тонкой кожицей, сладким вкусом и приятной текстурой. Она придаст соку особенную мягкость и аромат.

  Конференция – сладкая, с небольшой кислинкой, хорошо отжимается, давая много сока. Этот сорт делает напиток насыщенным и ароматным.

  Лукашовка – позднезимний сорт с тонкой кожицей и большим количеством сока. Идеально подходит для консервации.

  Александрийская – мягкая и сочная груша с богатым вкусом. В соку этот сорт раскроется по-настоящему ярко и ароматно.

  Красавица Клаппа – одна из самых популярных для сока, так как она дает очень много сока, а вкус получается насыщенным и сладким.

  Если у вас нет определенного сорта, выбирайте те груши, которые на вкус сладкие и сочные. Лучше всего они подходят для сока, так как чем больше сахара и сока в фрукте, тем вкуснее будет готовый напиток. Важно, чтобы плоды не были перезрелыми или поврежденными, так как это может повлиять на вкус и качество сока.

  В этом рецепте я не использую сахар, потому что груши сами по себе достаточно сладкие, и их естественная сладость прекрасно раскрывается в соке. К тому же, я предпочитаю сохранять натуральный вкус плодов, чтобы не перегружать напиток лишним сахаром. Кроме того, такой сок гораздо полезнее, поскольку в нем не будет лишних калорий и добавленных консервантов, что делает его идеальным для тех, кто следит за своим здоровьем или просто предпочитает натуральные продукты. Если же вам хочется добавить сладости, вы всегда можете сделать это позже, при разливе сока в стаканы, добавив мед или сахар по вкусу.

  

• Шаг 2

  Груши хорошо промыть под проточной водой. После этого их стоит обсушить бумажным полотенцем, чтобы на поверхности не оставалась лишняя влага, которая может повлиять на процесс отжима сока. Груши перебрать, удалив все поврежденные и перезрелые плоды. Важно, чтобы каждый фрукт был спелым и в хорошем состоянии, иначе это может повлиять на вкус сока и его хранение. Также стоит обратить внимание на плоды с пятнами или следами болезней – такие груши лучше отложить. После того как все подходящие груши отобраны, можно приступать к их подготовке.

  Вам может быть интересно:

  Как заморозить груши

  

• Шаг 3

  Груши очистить от кожуры с помощью ножа или овощечистки.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Очищенные от кожицы груши разрезать на четыре части, аккуратно удаляя сердцевину с семенами. Это можно сделать с помощью ножа или специального инструмента для вырезания семян. Семена груши содержат небольшое количество горечи, которая может повлиять на вкус сока, поэтому важно их удалить. Вес очищенной груши 1,9 кг.

  Другие рецепты с ГРУШЕЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 5

  Пропустить груши через соковыжималку, тщательно следя за тем, чтобы плоды хорошо отжимались. Если у вас соковыжималка с ручным приводом, можно немного прижать плоды, чтобы извлечь больше сока.

  Если вы используете электрическую соковыжималку, просто загрузить нарезанные груши в прибор и дать ему выполнить свою работу. Важно убедиться, что соковыжималка справляется с плотной мякотью груш, поэтому иногда стоит провести процедуру дважды, особенно если плоды очень сочные.

  

• Шаг 6

  Процедить сок в кастрюльку для варки через мелкое ситечко или марлю, чтобы удалить остатки мякоти и получить максимально чистый, прозрачный грушевый сок. Процеживание помогает избавиться от мелких волокон и частиц, которые могут сделать напиток мутным или менее приятным на вкус. Если вам нужно получить особенно чистый сок, можно повторить процедуру несколько раз, пропустив его через сито или марлю, сложенную в несколько слоев. Из данного количества получился 1 л сока.

  

• Шаг 7

  Отправить кастрюлю с соком на огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Как только он начнет закипать, уменьшить огонь и проварить сок 2-3 минуты. Это нужно для того, чтобы слегка стерилизовать напиток, убив возможные бактерии и продлить срок хранения. Важно не перегревать сок, чтобы не потерять его вкус и аромат.

  

• Шаг 8

  Подготовить банки с крышками. Я предпочитаю использовать небольшие баночки с винтовыми крышками, так как они удобны для хранения и придают напитку более компактный вид. Тару нужно хорошо промыть с моющим средством, тщательно сполоснуть.

  После этого стерилизовать. Я обычно стерилизую банки паром, подержав их над кастрюлей с кипящей водой в течение 10 минут, чтобы уничтожить все микробы и бактерии, которые могут испортить сок. Крышки тоже важно тщательно обработать, и для этого я кипячу их в воде в течение 10 минут. Такой подход гарантирует, что банки будут стерильными, а сок – безопасным для длительного хранения.

  

• Шаг 9

  Закипевший сок разлить по стерильным баночкам до самого верха, оставляя минимум воздуха в банке, чтобы предотвратить развитие бактерий и сохранить свежесть сока. Лучше всего делать это, пока сок еще горячий, чтобы он сразу же герметично запечатал банки. Для удобства можно использовать специальную воронку, чтобы избежать проливов. Разливая сок, следить, чтобы края банок оставались чистыми.

  

• Шаг 10

  Баночки плотно закрыть крышками, убедившись, что крышка полностью прилегает к горлышку банки и нет щелей, через которые может попасть воздух. Важно, чтобы герметичность была идеальной, чтобы сок не подвергался воздействию бактерий и плесени.

  

• Шаг 11

  Баночки перевернуть крышкой вниз, чтобы создать вакуум и удостовериться, что крышка хорошо зафиксировалась. После этого хорошо укутать банки в теплое одеяло или плед, чтобы процесс остывания происходил постепенно. Это поможет сохранить тепло и обеспечит дополнительную стерилизацию содержимого за счет перепада температур.

  Оставить баночки в таком виде до полного остывания, что обычно занимает несколько часов. Когда сок остынет до комнатной температуры, можно переместить банки в темное прохладное место, например, в подвал или шкаф, вдали от солнечных лучей. Там сок будет храниться до зимы, сохраняя свою свежесть и аромат.

   

  

• Шаг 12

  Грушевый сок на зиму готов. Приятного аппетита!

  📌 Загляните в нашу подборку рецептов заготовок из фруктов на зиму — там много идей для вкусных и полезных напитков и десертов.