Фрикадельки в сливочном соусе

Фрикадельки в сливочном соусе готовлю довольно часто. Меняются приправы, мясо на птицу, и вот уже совершенно новый вкус. Сегодня расскажу об одном из любимейших вариантов - фрикадельки из говядины. Говядина не особо богата жирами, поэтому более сочными наши фрикадельки сделают лук и морковь.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 40 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Сложность: Справится новичок

Калории

136 ккал
Белки

9.5 г
Жиры

9 г
Углеводы

4.5 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить фрикадельки в сливочном соусе

Ингредиенты:

На кол-во порций

Говядина – 550 г
Лук репчатый – 120 г
Морковь – 120 г
Сухари панировочные – 2 ст.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Бульон – 250 г
Сливки – 150 г
Мука пшеничная – 1 ч.л.
Зелень – 2 ст.л.
Масло топленое – 30 г
Порошок чесночный – 0.5 ч.л.
Соль – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для фрикаделек в сливочном соусе.
Беру обязательно мясо и после прокручиваю его с обжаренными овощами.
Яйцо маленькое, чуть больше 50 грамм. Если сами перекручиваете качественное мясо, то яйцо в рецепте вообще не обязательно. У меня оно появляется по настроению:)
Из зелени у меня петрушка и зелёный лук.
Жирность сливок не важна. Можно от 10% до 36%. Соответственно, получите менее или более сливочный вкус.
Шаг 2

Нарезать и обжарить в 10 граммах топленого масла лук и морковь. Сначала 2 минуты лук, а после еще на 2-3 минуты добавить морковь. Затем дать овощам немного остыть.
Лук я нарезаю перьями, а морковь тру мелкой соломкой. Всё равно мы эти овощи перекрутим, поэтому с нарезкой не усложняем.
Шаг 3

Перекрутить говядину. Затем фарш перекрутить повторно, уже вместе с луком и морковью.
Именно говядину люблю перекручивать дважды. Постная, немного жилистая говядина после двойной прокрутки становится довольно нежной консистенции. Фрикадельки получатся приятно мягкие.
Шаг 4

К фаршу добавить куриное яйцо, сухари, грамм 50-70 бульона, щепотку-другую сухого чеснока и соль со смесью перцев.
Соли кладу примерно 1 чайную ложку, чуть с горкой. Около 6 грамм. Но тут уже всё индивидуально. Сухой чеснок можно заменить зубчиком свежего.
Шаг 5

Хорошенько всё перемешать.
Шаг 6

Поставить нагреваться до 180 градусов духовку.
С помощью влажных рук сформировать небольшие фрикадельки и выложить их в форму для запекания. Фрикадельки примерным весом в 50 грамм. Налить в форму грамм 50 воды.
Поставить в разогретую духовку на 20 минут. Конечно, их так же можно обжаривать на сковороде, но я предпочитаю духовку.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 7

Тем временем сделать сливочный соус.
Растопить 20 грамм масла и всыпать муку. Тут же ее размешать - заварить.
Шаг 8

Влить оставшийся бульон (около 180-200 грамм) и хорошо перемешать.
Шаг 9

Добавить сливки, немного соли, перца, щепотку сухого чеснока и довести до кипения.
Всё, соус готов.
Шаг 10

Достать из духовки фрикадельки.
Не люблю заливать в форму сливки, а предпочитаю фрикадельки переложить к соусу в сковороду.
Из фрикаделек по-любому выйдет свернувшийся белок, образуя осадок на дне формы. Поэтому и лучше переложить чистые фрикадельки к соусу.
Вам может быть интересно:
Что приготовить на ужин в духовке быстро и вкусно: 10 идей
Шаг 11

Переложить в сковороду фрикадельки.
Если сковорода малого диаметра, то они практически полностью покроются соусом. У меня диаметр 26 см и мои фрикадельки в нём только наполовину.
Шаг 12

Потушить в фрикадельки в сливочном соусе под крышкой еще минут 7. В конце добавить измельченную зелень.
Шаг 13

Фрикадельки в сливочном соусе в духовке готовы.
Гарнир прекрасен любой! Отдаём предпочтение картофельному пюре или рису. Но и гречка, и макароны тут тоже прекрасны.
Приятного всем аппетита!
Другие рецепты фрикаделек из фарша, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ