Фарш в тесте на сковороде рулетом

Готовлю фарш в тесте рулетом на сковороде и к обеду, и к ужину. Получается очень вкусно и сытно. Ничем не хуже пельменей, только лепить намного быстрее.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 140 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить фарш в тесте на сковороде рулетом

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука пшеничная – 200 г
Вода – 700 мл (100 для теста, 600 для соуса)
Масло растительное – 50 мл
Фарш мясной – 500 г
Лук репчатый – 200 г
Морковь – 100 г
Кетчуп – 100 г или томатный соус
Сметана – 100 г
Зелень – 15 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт фарша в тесте на сковороде рулетом
Рецепт фарша в тесте на сковороде рулетом с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления фарша в тесте на сковороде рулетом.
Тесто приготовить пельменное на кипятке с использованием муки высшего сорта.
Для начинки выбрать мясной фарш по своему вкусу. Это может быть говядина, свинина или птица. Я буду использовать говяжий фарш.
Лучше всего приготовить фарш в домашних условиях из желаемого куска мяса или же купить в проверенном мясном магазине. При покупке фарша следует обратить внимание на внешний вид, запах, дату изготовления и условия хранения. На вид фарш должен быть однородным, без хрящей, костей и сухожилий. Цвет должен соответствовать мясу, которое использовалось при производстве фарша. Запах у свежего фарша приятный, мясной. В составе покупного фарша должно быть только мясо.
Шаг 2

Приготовить тесто для фарша в рулете.
Подобрать глубокую миску для замеса. Просеять муку через мелкое сито.
Шаг 3

К просеянной муке добавить соль. Достаточно половины чайной ложечки. Перемешать до равномерного распределения.
Шаг 4

В центре мучной массы сделать углубление. Влить кипяток 100 мл и растительное масло (15 мл). Использовать любое рафинированное масло.
Шаг 5

Перемешать ложкой, чтобы вся сухая масса хорошо увлажнилась. За это время тесто немного остынет.
Шаг 6

Подмесить тесто руками, собирая в один комочек. Накрыть пищевой пленкой. Оставить при комнатной температуре на 25-30 минут.
Шаг 7

Приготовить мясную начинку.
Фарш переместить в глубокую миску.
Шаг 8

Очистить лук. Промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кубиками.
Шаг 9

К мясному фаршу добавить половину нарезанного лука. Хорошо перемешать, чтобы луковые кусочки равномерно распределились по всему фаршу.
Шаг 10

Подготовить зелень для фарша в тесте.
Промыть и обсушить зелень. У меня петрушка. Можно взять зеленый лук, кинзу, укроп или другие травы. Оборвать листики и мелко нарезать. Стеблевую часть можно не выбрасывать, а заморозить и использовать для варки бульона.
УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 11

Добавить нарезанную зелень к фаршу, перемешать.
Шаг 12

Мясную начинку по вкусу приправить солью и молотым черным перцем. Хорошо перемешать. Можно использовать дополнительные специи по вкусу.
Шаг 13

Отдохнувшее тесто обмять. Оно плотное, не липнет к рукам и доске, не требует подсыпки муки.
Шаг 14

Раскатать в тонкий прямоугольный пласт высотой 2-3 мм. Размер пласта - 30х40 см.
Шаг 15

На пласт теста выложить мясной фарш. Распределить по всему тесту тонким слоем. Один край по широкой стороне оставить свободным примерно 1,5-2 см.
Шаг 16

Завернуть тесто с мясным фаршем в рулет. Края защипнуть.
Шаг 17

Разрезать рулет на порционные кусочки размером 4-5 см. У меня получилось 10 кусочков.
Шаг 18

В глубокой большой сковороде разогреть остаток растительного масло (35 мл). Добавить половину оставшегося лука. Обжарить 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.
Шаг 19

Очищенную и промытую морковь обсушить салфеткой и натереть на крупной терке.
Шаг 20

Добавить в сковороду к луку. Жарить на умеренном огне, помешивая, еще 2-3 минуты.
Шаг 21

На овощную подушку выложить фарш в тесте на небольшом расстоянии друг от друга, так как во время тушения рулетики увеличатся в размере.
Шаг 22

Приготовить соус для фарша в тесте.
В глубокую посуду добавить кетчуп и сметану любой жирности. Вместо кетчупа подойдет любой томатный соус или томатная паста. Я буду использовать домашний кетчуп. Рецепт на него оставлю ниже 👇🏻
Как приготовить ароматный домашний кетчуп
Шаг 23

Влить 600 мл воды. Хорошо перемешать. По вкусу подсолить и поперчить. Попробовать на вкус. Если кетчуп с кислинкой, можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.
Шаг 24

Влить томатно-сметанную заливку к фаршу в тесте. На большом огне довести до кипения. С момента закипания сделать маленький огонь и тушить под крышкой 35-40 минут.
Шаг 25

Сразу подавать к столу со сметаной, салатом из свежих овощей, зеленью, томатным соком.
Шаг 26

Фарш в тесте на сковороде рулетом готов! Приятного аппетита.