Домашний куриный бульон: простой рецепт

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления домашнего куриного бульона по простому рецепту.

  В этот раз у меня две небольшие куриные четвертинки: ножка, бедрышко и небольшая часть спинки.

  Соли уходит, примерно, столовая ложка, чуть с горкой. Ориентируйтесь на свой вкус. Многие, насколько знаю, вообще не добавляют соль при варке бульона.

  У меня в заморозке всегда хранятся стебли петрушки и укропа. Нежную зелень я морожу отдельно, а вот стебельки всегда идут на бульоны. Так вот, именно их я и использую в своём рецепте. Беру небольшой пучочек и связываю кулинарной нитью.

   

  

• Шаг 2

  Куриные четверти хорошенько промыть. При желании можно с одной или даже двух снять кожу и срезать жир.

  Всегда с одной убираю. Даже после этого всё равно получится достаточно жирный бульон. Но вы уже смотрите, хотите- убирайте, не  хотите - оставляйте.

  

• Шаг 3

  Куриные четверти уложить в кастрюлю, залить двумя литрами воды и довести до кипения.

  

• Шаг 4

  В процессе закипания снимать образовавшуюся пену.

  

• Шаг 5

  Параллельно очистить морковь, репчатый лук и чеснок.

  Если хочется сделать бульон с более ярким и насыщенным вкусом, то овощи можно минут 10 - 15 запечь в духовке. А второй вариант - попросту выложить их на сухую сковороду и немного обжарить. Естественно, лук, так же как и морковь, разрезать на две половины и на сковороду положить срезом вниз.

  Если любите запах сельдерея (а его любят далеко не все), то он там тоже хорош. С корнем вкус будет нежнее, а со стеблем чуть сильнее.

  

• Шаг 6

  Только лишь после того, как увидите, что пена больше не выделяется, добавляются овощи, оба вида перца, лавровый лист, пучок зелени и соль.

  Закрыть крышкой и оставить вариться на маленьком огне, примерно, на полтора часа.

  Маленький огонь - это 2 из 9 на моей индукционной плите. Бульон только чуть кипит, без бурных пузырьков.

  

• Шаг 7

  По истечении полутора часов попробовать на соль, если вы решили её добавлять. Подрегулировать по надобности вкус.

  

• Шаг 8

  Шумовкой выбрать из кастрюли всё содержимое, оставив в ней чистый бульон.

  Если хотите, то можно воспользоваться ситом или дуршлагом. Если опасаетесь остатков каких-то мелких косточек или перцев, то застелить дуршлаг марлей и процедить бульон.

  Не хотите лишний жир, который образовался на поверхности? После того, как бульон остынет, поставьте его в холодильник. Жир на поверхности довольно быстро застынет, и его можно будет легко убрать.

  

• Шаг 9

  Всё, домашний куриный бульон по простому рецепту готов!

  Далее используйте по назначению.

  Если я варю бульон, планируя в последствии его заморозить на будущее, то делаю его чуть более концентрированным - добавляю не два, а чуть больше литра воды.

  Зимой прекрасно завернуться в уютный плед, налить кружку бульона, чуточку поперчить, добавить немного зелени, и вуаля! Уютный вечер вам обеспечен. Особенно, если под рукой ещё случайно окажется горячий пирожок с мясом или капустой:)

  Приятного всем аппетита и вкусного бульона!