Cырники без муки в духовке

Сырники — это одна из самых любимых классик домашней кухни, знакомая многим с детства. В этом рецепте я хочу предложить необычный вариант — сырники без муки в духовке. Такой способ приготовления делает их менее жирными и более лёгкими, ведь мы не жарим их на масле, а запекаем. Вместо привычной пшеничной муки здесь используется манная крупа, которая впитывает лишнюю влагу и делает массу плотнее, а запекание дарит мягкую, воздушную текстуру. Благодаря добавлению апельсиновой цедры, цукатов и шоколадных дропсов эти сырники напоминают изысканный десерт из кафе, а не просто домашнее блюдо.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

3

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Сложность: Справится новичок

Калории

186 ккал
Белки

10.4 г
Жиры

7.5 г
Углеводы

18.7 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить сырники без муки в духовке

Ингредиенты:

На кол-во порций

Творог – 260 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Крупа манная – 50 г
Сахарная пудра – 50 г
Разрыхлитель теста – 6 г
Сметана – 60 г 15 %
Цукаты – 20 г
Шоколад – 20 г дропсы
Цедра апельсина – 5 г

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт сырников без муки в духовке
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт сырников без муки в духовке с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта сырников без муки в духовке.
Выбрать натуральный, некислый и не слишком влажный творог с содержанием жира 5–9%. Слишком сухой творог дать рассыпчатую консистенцию, а чрезмерно влажный сделать массу жидкой. При необходимости отжать лишнюю влагу через марлю. Если использовать зернистый творог, пробить блендером до однородности.
Взять свежие яйца категории С1. По диетическим причинам заменить яйца банановым пюре (половина банана на одно яйцо), но консистенция будет чуть мягче.
Манная крупа выполнять роль загустителя, впитывать влагу из творожной массы и делать её более плотной. Вместо манки попробовать кукурузную крупу мелкого помола или овсяную муку, но вкус и текстура изменятся.
Сахарная пудра равномерно распределяется и делает сырники нежнее, чем сахар. При отсутствии можно заменить на мёд, сироп агавы или обычный сахар, но перед добавлением его лучше слегка измельчить.
Разрыхлитель добавляет сырникам лёгкость. Заменить можно половиной чайной ложки соды, погашенной лимонным соком.
Использовать сметану средней жирности (10–15%). Можно заменить на густой йогурт без сахара.
Цукаты и дропсы придают сырникам интересную текстуру и дополнительную сладость. Если не любите цукаты, используйте изюм, курагу, сушёную вишню или просто увеличьте количество шоколадных дропсов. Апельсиновая цедра добавляет свежести и цитрусовый аромат. Старайтесь снимать только верхний слой, без белой горечи. При отсутствии можно заменить на лимонную цедру, ваниль или немного корицы. Можно вообще не использовать добавки если хотите более диетический вариант сырников без муки.
Шаг 2

В глубокой посуде соединить творог, сметану, яйца.
Все, что надо знать о твороге любой хозяйке
Шаг 3

Использовать погружной блендер, чтобы добиться максимально однородной текстуры без творожных крупинок. Это важно, чтобы сырники без муки получились нежными и воздушными. Если блендера нет, тщательно размять массу вилкой.
Шаг 4

Всыпать сахарную пудру, разрыхлитель и апельсиновую цедру, чтобы сделать тесто ароматным и лёгким.
Шаг 5

Всё хорошо перемешать. Разрыхлитель активируется в кислой среде, а цедра сразу начнёт отдавать аромат, делая смесь аппетитной уже на этом этапе.
Шаг 6

Всыпать манную крупу.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 7

Перемешать.
Шаг 8

Добавить цукаты и шоколадные дропсы. Дропсы можно заменить кусочками любимого шоколада.
Шаг 9

Аккуратно вмешать их в тесто, чтобы придать сырникам без муки интересный вкус и текстуру.
Шаг 10

Аккуратно распределить творожную массу по порционным силиконовым формочкам, не заполнять до краёв, так как сырники без муки в духовке немного поднимутся при запекании.
Отправить запекаться на 30-35 минут при температуре 170°С. Время зависит от вашей духовки, ориентируйтесь по цвету верхушки: она должна слегка зарумяниться.
Шаг 11

После выпечки дать сырникам немного остыть прямо в формочках. Затем аккуратно извлечь их, чтобы не повредить форму.
Шаг 12

Cырники без муки в духовке готовы.
Подавать можно тёплыми или полностью остывшими: с йогуртом, мёдом или свежими ягодами. Сырники без муки, приготовленные в духовке, можно хранить в холодильнике до 3 суток в герметичном контейнере. Чтобы они не потеряли форму и вкус, не складывать их друг на друга горячими. Также их удобно замораживать. В этом случае перед подачей достаточно разогреть в духовке или микроволновке. Если сырники полежали сутки в холодильнике, их можно освежить, подогрев в духовке при 150 °C в течение 5–7 минут. Это вернёт им хрустящую корочку и слегка подплавит шоколадные дропсы внутри.
Приятного чаепития!
📌 Загляните в подборку других рецептов сырников из творога с фото и видео — там много вкусных и простых вариантов!