Цыпленок корнишон в духовке с картошкой на праздничный стол

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта цыпленка корнишон в духовке с картошкой на праздничный стол.
  Цыплята корнишон – это маленькие, молодые курочки, обычно весом от 500 до 800 г.

  Для запекания лучше выбрать цыпленка среднего размера – около 500-650 г. Он будет достаточно нежным, но при этом не превратится в пустую тушку при запекании. При выборе цыпленка корнишона обратить внимание на его кожу. Она должна быть светлой, розоватой, без пятен и синевы. Это свидетельствует о свежести мяса.

  Картофель для запекания лучше всего выбирать красноватые или желтые сорта, которые хорошо сохраняют форму при готовке и не разваливаются. Лучше выбирать средние клубни. Выбрать картофель с плотной и сухой текстурой, который не будет слишком водянистым. Если картошка слишком водянистая, она может не пропечься как следует и будет терять свою структуру в процессе запекания.

  

• Шаг 2

  Цыпленка хорошо промыть под холодной водой. Используя бумажные полотенца, аккуратно обсушить снаружи и внутри. Это важный шаг, потому что лишняя влага будет мешать образованию хрустящей корочки в процессе запекания. Также обсушенный цыпленок лучше впитает маринад, что сделает его более ароматным и сочным.

  

• Шаг 3

  Для того чтобы маринад получился однородным и хорошо пропитал мясо, выбрать глубокую тарелку или миску, в которой удобно будет перемешивать все ингредиенты. Это позволит контролировать консистенцию маринада и равномерно распределить его по цыпленку.

  В эту тарелку добавить половину растительного масла, соус терияки, лимонный сок, цедру апельсина, паприку, соль (примерно 5 г) и пару щепоток молотого черного перца.

  Хорошо перемешать их ложкой до однородности. Маринад получится средней густоты, с насыщенным ароматом специй и цитрусовых. Этот маринад идеально подойдет для пропитывания цыпленка корнишона, делая его нежным и ароматным после запекания.

  

• Шаг 4

  Поместить цыпленка в подходящую посуду или на кухонную доску. С помощью ложки, кисточки или просто руками нанести маринад на цыпленка, равномерно распределяя его по всей поверхности – как снаружи, так и внутри.

  Старайтесь не торопиться, чтобы каждый уголок цыпленка был покрыт маринадом. Не забывайте промазать крылышки и ножки – эти части тоже должны пропитаться всеми специями и ароматами.

  
  После того как маринад полностью покроет цыпленка, накрыть посуду пищевой пленкой или фольгой и поставить в холодильник минимум 1 час, а лучше – на 3-4 часа или на ночь.

  Чем дольше цыпленок маринуется, тем более насыщенным будет вкус. Этот шаг очень важен, потому что маринование позволяет мясу стать более мягким и ароматным, а специи лучше раскрываются в процессе воздействия на мясо.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 5

  Тщательно промыть картофель под холодной водой. Картофель с кожурой будет иметь дополнительный аромат и при запекании образует вкусную хрустящую корочку. Если картофель молодой, то его кожица будет тонкой и не помешает готовке.

  Нарезать картошку на части примерно одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно.

  По желанию, картофель можно очистить от кожуры. Если вы предпочитаете более мягкую текстуру, или если кожица слишком грубая, можно удалить её с помощью ножа или овощечистки. Однако, как я уже упомянула, с кожурой картофель получится более ароматным, и к тому же, она придаст блюду дополнительную текстуру.

  

• Шаг 6

  Лук очистить от шелухи. Сполоснуть холодной водой и обсушить салфеткой.

  Для этого блюда я рекомендую использовать красный лук, так как он обладает более нежным вкусом и сладостью по сравнению с обычным белым луком, а также придает блюду яркий цвет и аромат.

  Однако если у вас нет красного лука, можно использовать и обычный белый, главное, чтобы он был свежим и не слишком острым. Разрезать лук на крупные кусочки. Добавить к картофелю.

  

• Шаг 7

  К картофелю с луком добавить оставшееся растительное масло, сушеный розмарин, сушеный чеснок, соль (примерно 2 г) и пару щепоток черного перца. Все хорошо перемешать.

  Розмарин придаст картофелю тонкий, ароматный запах. Он идеально сочетается с картошкой и усиливает вкус блюда. Сушеный чеснок можно заменить свежим по вкусу.

  

• Шаг 8

  Выбрать глубокую форму, диаметром 30 см.

  Такая форма обеспечит равномерное запекание картофеля и цыпленка, не давая продуктам слишком сильно слипаться друг с другом.

  Для удобства и легкости очистки покрыть дно и стенки формы большим листом фольги. Это поможет избежать прилипаний и облегчит уборку после приготовления. Фольга также сохранит тепло, равномерно распределяя его по форме.

  Аккуратно выложить подготовленный картофель с луком в форму, разравнивая его по поверхности. Постарайтесь не укладывать его слишком плотно, чтобы каждый кусочек картофеля мог запечься равномерно и покрыться золотистой корочкой.

  

• Шаг 9

  Выложить цыпленка по центру на картофельные дольки, оставить вокруг него немного пространства для циркуляции горячего воздуха, что обеспечит равномерное запекание как картофеля, так и мяса.

  Это важно, чтобы мясо пропекалось равномерно, а все ароматные соки, которые будут выделяться из цыпленка, могли пропитать картофель, делая его еще более сочным и ароматным.

  

• Шаг 10

  Аккуратно покрыть форму фольгой так, чтобы она плотно прилегала к краям, но не слишком туго. Это создаст эффект «паровой бани», благодаря чему цыпленок будет готовиться в собственном соку и останется сочным, а картофель – мягким.Фольга также поможет удержать все ароматы внутри и обеспечит равномерное прогревание.

  Разогреть духовку до 200°С и поставить в нее форму с цыпленком и картошкой. Запекать блюдо в течение 30 минут.

  За это время фольга защитит цыпленка от пересыхания, а картофель хорошо пропечется и станет мягким.

  

• Шаг 11

  После первых 30 минут запекания, аккуратно извлечь форму из духовки.

  Будьте осторожны, так как внутри будет горячий пар.

  Развернуть фольгу. Запекать цыпленка и картофель при той же температуре 200°С еще 20-30 минут, в зависимости от того, насколько золотистой и хрустящей вы хотите, чтобы была корочка.

  Если вы хотите, чтобы корочка на цыпленке была особенно румяной, можно аккуратно смазать цыпленка образовавшимся соком. Это придаст мясу дополнительный блеск и насыщенный вкус.

  

• Шаг 12

  Достать форму из духовки и дать немного остыть, чтобы блюдо стало безопасным для подачи. Цыпленок корнишон в духовке с картошкой на праздничный стол готов.

  Чтобы проверить готовность мяса, можно проколоть ножом или вилкой самую толстую часть цыпленка (например, в бедре), если сок будет прозрачным, значит, цыпленок готов. Картофель должен быть мягким и поджаристым, а корочка на цыпленке золотистой и хрустящей.

  

• Шаг 13

  Это блюдо я готовлю заранее. Можно за пару дней. После того как цыпленок с картошкой готов, дать ему полностью остыть при комнатной температуре. Это важно, чтобы избежать конденсации и сохранения лишней влаги при упаковке.

  Аккуратно переложить цыпленка с картошкой в глубокий контейнер с крышкой для заморозки вместе с фольгой, в которой блюдо запекалось, не выливая образовавшийся сок, который будет способствовать сохранению сочности мяса при разогреве.

  Плотно завернуть мясо в фольгу, чтобы сохранить все ароматы и соки внутри, и плотно закрыть контейнер крышкой. Поставить контейнер в морозильник, где блюдо можно хранить до 2-3 недель.

  Заморозка позволит заранее подготовить этот вкусное блюдо для праздничного стола. За несколько часов до подачи на стол переложить контейнер из морозильной камеры в холодильник, чтобы блюдо постепенно разморозилось.

  Когда цыпленок с картошкой разморозится, разогреть его в духовке при температуре 180-200°С, примерно 20-30 минут, до того момента, как цыпленок прогреется полностью и образуется снова золотистая корочка.

  

• Шаг 14

  Цыпленок корнишон в духовке с картошкой на праздничный стол готов!

  С помощью лопатки или щипцов осторожно переложить на большое праздничное блюдо. Для дополнительной праздничной нотки можно украсить блюдо зеленью – свежими веточками розмарина, петрушки или базилика.

  Также можно добавить несколько долек лимона или апельсина для яркого контраста. Поставить блюдо на центр стола, чтобы все могли насладиться этим великолепным угощением. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ИЗ ЦЕЛОЙ КУРИЦЫ НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ