Чили с тыквой

Приготовление: Шаг 1

• Составляющих для приготовления чили с тыквой понадобится достаточно много, но именно поэтому в итоге получается насыщенно богатое на вкус блюдо. Для большей красочности я взяла фасоль белую и красную - это не обязательно, просто добавляет некоторую фактуру и цвет.

  

• Шаг 2

  Начинаем с обжаривания говяжьего фарша. Разогрейте сковородку с растительным маслом для начала, а потом уже выкладывайте фарш. Обжаривайте его частями - нам надо чтобы он действительно обжарился до получения красивой корочки, а не тушился. В процессе обжаривания посолите и поперчите по вкусу.

  

• Шаг 3

  Пока фарш обжаривается, нарежьте небольшим кубиком очищенный лук.

  

• Шаг 4

  Обжаренный фарш выложите в большую кастрюлю, в которой и продолжите потом готовить наше блюдо.

  

• Шаг 5

  Теперь приступим к следующему этапу, в котором будем готовить насыщенный различными специями соус.
  Сначала обжарьте нарезанный репчатый лук до смягчения и легкой золотистости. Дальше добавьте томатную пасту - ее вместе с луком надо обжарить постоянно помешивая; во время этого действия помидорная паста приобретает более насыщенный цвет и "теряется" кислый вкус.

  

• Шаг 6

  Теперь время добавить красное сухое вино и коричневый сахар. Перемешиваем и даем 3-5 минут этому соусу покипеть, чтобы испарился алкоголь. После чего выливаем соус в кастрюлю с обжаренным фаршем.

  

• Шаг 7

  Следующий этап - добавляем остроты. Измельчаем чеснок и острый перчик чили. Хотите избавиться от лишней остроты - смело удалите перед нарезкой семечки из перчика.

  

• Шаг 8

  Теперь, сначала на разогретую сковороду с растительным маслом выкладывается нарезанный перец чили, а через минутку и измельченный чеснок. Огонь снижаем во избежании подгорания и обжариваем.

  

• Шаг 9

  Пока "острые" ингредиенты слегка обжариваются, самое время добавить незаменимую специю в этом блюде - кумин. Семена его перед добавлением слегка перетираем в ступке.

  

• Шаг 10

  Также сюда добавляем и молотую паприку, простую и копченую, пусть специи слегка согреются и откроют свой необыкновенный вкус.
  Чтобы на сковородке перед выкладыванием не остались обжаренные специи, надо добавить жидкую составляющую - помидоры в собственном соку.

  

• Шаг 11

  Слегка все обжариваем помешивая, а потом выкладываем в кастрюлю.

  

• Шаг 12

  Осталось только добавить овощи - фасоль красную и белую, консервированную кукурузу.
  P.S. Но, все это для удобства и быстроты. Если хотите, то фасоль можно сварить и самим. Помните только, что варить ее надо предварительно замоченную и, чтобы кожица не стала твердой, без соли. Кукурузу кстати можно брать и свежую. В этом случае просто срежьте зернышки с початка.

  

• Шаг 13

  А также добавьте нарезанные красный перец и тыкву.

  

• Шаг 14

  Все перемешав, попробуйте на соль - возможно потребуется и добавить. На этом этапе можно добавить еще и остроты, если не хватает. Тут вам в помощь молотый красный чили перец или хлопья халапеньо. В общем, руководствуйтесь строго по своему вкусу.

  

• Шаг 15

  Оставляем все тушиться, прикрыв крышкой, на небольшом огне где-то 30 минут.
  Подаем горячим, присыпав измельченной свежей кинзой. Кто не любит кинзу - смело замените петрушкой.