Чевапчичи: рецепт приготовления дома

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления чевапчичи дома.

  У меня говяжий антрекот. Попался не жирный, посему взяла небольшой кусочек курдюка.

  Петрушка у меня свежемороженная, измельченная. Любителям кинзы можно заменить на нее. Ну а если вы не любите зелень, вовсе можете отказаться от неё.

  Количество соли и перца берите на свое усмотрение.

  Последнее время всегда пользуюсь смесью перцев. Уж очень она ароматна. Но можно взять и обычный черный перец.

  

• Шаг 2

  Прокрутить фарш с двумя зубчиками чеснока 2 раза через мясорубку. Он должен быть мягким и нежным.

  От качества мяса будет зависеть конечный результат. Делала и с лопатки, и с огузка. Даже при добавлении сала иногда получилось суховато. Конечно, есть вероятность, что мне просто попадалось какое-то не очень качественное мясо.

  

• Шаг 3

  Мелко порубить репчатый лук и чуть обжарить его с добавлением ложки растительного масла.

  Нам не нужна румяность, просто лук должен стать мягче.

  Можно и вовсе обойтись и без обжарки. Просто прокрутить головку лука вместе с фаршем. Но мне так больше по вкусу.

  

• Шаг 4

  Добавить к фаршу обжаренный лук и все остальные дополнительные ингредиенты: соль, смесь перцев, измельченную петрушку, паприку, соду и воду.

  Иногда вместо сладкой паприки добавляю копченую. Но она не всем нравится. Например, дети ее не признают:)

  

• Шаг 5

  Хорошо вымесить фарш. Он должен стать более вязким.

  Если вы собираетесь готовить чевапчичи на шампурах, то фарш обязательно выбить. Просто надо собирать его в руку и кидать в миску или об стол, как вам удобнее.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 6

  Фарш завернуть в пленку и немного дать охладиться в холодильнике около полу часа.

  Если нет времени, то можно сразу приступать к формировке. Если жарить на шампурах, то охлаждать нужно подольше, не меньше 3-4х часов.

  

• Шаг 7

  Сформировать чевапчичи.

  Для меня самый удобный способ - выложить фарш в кулинарный мешок с насадкой, диаметр которой два сантиметра.

  Отсадить длинную колбаску. Разрезать ее на порциональные небольшие колбаски. В моем случае просто на две части.

  

• Шаг 8

  Таким способом отсадить чевапчичи из всего фарша.

  

• Шаг 9

  Нагреть сковороду, добавить ложку растительного масла и выложить чевапчичи.

  

• Шаг 10

  Жарить на огне выше среднего, часто переворачивая, что бы красиво подрумянить со всех сторон. По времени чевапчичи такого размера были готовы примерно через 5-6 минут.

  

• Шаг 11

  После жарки, чтобы убрать лишний жир, чевапчичи можно выложить на бумажное полотенце. Подают их в основном с тонкими кольцами репчатого лука, а так же с овощами.

  Замораживать чевапчичи можно. Предпочитаю заморозку именно полуфабрикатов, а не готовых чевапчичи. Если у вас в наличии вакууматор, то сначала колбаски надо заморозить, а потом уже сложить и завакуумировать. 

  Если готовлю в сковороде, то перед приготовлением чевапчичи всегда размораживаю.

  Теперь и вы знаете, как приготовить чевапчичи дома. Приятного вам аппетита!