Быстрое хрустящее кунжутное печенье
Содержание:
О рецепте
Это кунжутное печенье — один из самых удачных вариантов быстрой домашней выпечки к чаю. Готовится просто, без сложных этапов и продуктов, а результат получается действительно приятным: тонкая золотистая корочка и выраженный хруст благодаря обжаренному кунжуту. Печенье быстро замешивается, не требует долгого охлаждения и выпекается всего около десяти минут, поэтому выручает, когда хочется чего-то сладкого уже сейчас.
Очень важно правильно подготовить сливочное масло. Оно должно быть мягким, но не растопленным — тогда тесто получится нежным и однородным. Если нет времени ждать, масло можно аккуратно прогреть в микроволновке короткими импульсами по несколько секунд. Кунжут лучше слегка обжарить на сухой сковороде до лёгкой золотистости — так аромат станет более насыщенным, а вкус ярче. Этот шаг не стоит пропускать.
Сахар можно использовать обычный или частично заменить коричневым — вкус станет глубже. Ванильный сахар допустимо заменить щепоткой ванилина или вовсе убрать, если не любите яркий аромат. Муку желательно просеять, чтобы тесто получилось более лёгким. Если есть время, тесто можно немного охладить — тогда печенье будет аккуратнее по форме. Но даже если выкладывать ложкой без охлаждения, вкус останется тем же: хрустящим снаружи и нежным внутри.
Печенье важно не передержать в духовке. Как только оно стало золотистым по краям, его нужно доставать — после остывания оно дополнительно стабилизируется и станет более плотным и хрустящим. Это хороший вариант и для семейного чаепития, и для угощения гостей, особенно если нужно быстро приготовить что-то сладкое без лишней суеты.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории416 ккал
-
Белки8.5 г
-
Жиры27 г
-
Углеводы35 г
Ингредиенты:
- Кунжут – 150 г
- Сахар – 100 г
- Мука пшеничная – 70 г
- Масло сливочное – 70 г
- Яйцо куриное – размер С1
- Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для быстрого хрустящего кунжутного печенья.
На сухой сковороде слегка обжарить кунжут, на небольшом огне, помешивая. Он должен стать чуть золотистым.
Мягкое масло взбивать в течение минуты с сахаром, ванильным сахаром и солью, а после вбить яйцо.
Взбивать минуты три, до лёгкой пышности.
Добавить перемешанную с разрыхлителем муку.
Перемешать с мукой и после этого всыпать остывший кунжут.
Окончательно замешать тесто для печенья. Дать пол часа постоять в холодильнике.
Сформировать небольшие шарики, обязательно на расстоянии друг от друга - они будут растекаться. Рекомендую не более 16-20 шт.
Поставить в разогретую духовку (180 градусов), примерно на 10 минут.
Дать печенью остынуть, стабилизироваться и тогда уже снять с противня. Приятного чаепития!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для быстрого хрустящего кунжутного печенья. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, его мы будем взбивать. Поэтому выберите заранее либо очень аккуратно прогрейте его в микроволновке. 5 секунд и потрогали на мягкость. Нет? Значит ещё 3-5 секунд. Частенько так делаю, посему не боюсь. Но тут важно, что бы оно не растаяло, а было именно мягким.
-
Шаг 2
В первую очередь слегка обжарить кунжут, на небольшом огне, помешивая. Он должен стать чуть золотистым.
Обжаривать на сухой сковороде, никакого масла.
-
Шаг 3
Мягкое масло взбивать в течение минуты с сахаром, ванильным сахаром и солью, а после вбить яйцо.
-
Шаг 4
Взбивать минуты три, до лёгкой пышности.
Это не сливки и масса, например, не увеличится в три раза. Но она станет более воздушной.
-
Шаг 5
В миску к маслу добавить перемешанную с разрыхлителем муку.
-
Шаг 6
Перемешать с мукой и после этого всыпать остывший кунжут.
-
Шаг 7
Окончательно замешать тесто для печенья.
Вы можете дать постоять ему пол часа в холодильнике. В этом случае шарики можно будет лепить влажными руками. А можете поспешить и выложить ложкой. Но в этом случае вы вряд ли получите аккуратную, круглую форму. Вкус же точно не изменится.
-
Шаг 8
Сформировать небольшие шарики (можно чуть приплюснуть, что бы не катались), обязательно на приличном расстоянии друг от друга - они будут растекаться. Рекомендую не более 16-20 шт.
Всегда выкладываю по 20 шт. И ещё пару тройку штук идут на второй противень.
-
Шаг 9
Поставить в разогретую духовку (180 градусов), примерно на 10 минут.
Следите за их внешним видом. Сначала они расплывутся, после начнёт работать разрыхлитель - поднимутся, ну уже после начнут опускаться и золотиться. Значит время доставать.
-
Шаг 10
Дать печенью остынуть, стабилизироваться и тогда уже снять с противня. Быстрое хрустящее кунжутное печенье готово.
Если не брать в расчет время прибывания теста в холодильнике, то от начала и до конца весь процесс займёт у вас пол часа. Для меня это реально быстрое и простое печенье. Ну а о вкусе я уже вам говорила). Приятного чаепития!
📌 Другие проверенные рецепты БЫСТРОГО ПЕЧЕНЬЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Как избежать ошибок и улучшить вкус:
- Духовку нагрейте заранее. 180 градусов.
- Обжарка кунжуту улучшает и вкус и аромат семян.
- Не пропускайте взбивание сливочного масла с яйцом. Этот шаг придаёт дополнительную воздушность нашему печенью.
- Ещё один обязательный шаг – дать печенью после выпечки остыть, а уже после собирать его с противня. Не обязательно оно должно быть 100% холодным и тп. Просто через 5- 0 минут пошевелите печенье, если оно стабилизировалось, то снимайте. Сразу после духовки оно ещё мягкое и не держит форму. А вот после остывания хруст вам обеспечен.
Как и где хранить хрустящие кунжутное печенье:
- Кунжутное печенье хранится так же как и любое песочное – в плотно закрывающейся коробке, банке или контейнере. Место, например, кухонный шкафчик. Должно быть сухо, не жарко и без прямых солнечных лучей.









Такое печенье можно дополнить небольшим количеством семян льна или мака