Борщ с щавелем классический

Для меня классический борщ с щавелем - это вкус детства. Весной готовится из свежего щавеля, а вне сезона берётся консервированный или замороженный. Его можно сделать лёгким и постным. А можно взять, например, говяжьи рёбра. И так, и так получается по-домашнему вкусно.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 2 часа 30 минут\25 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 5 порций
Сложность: Справится новичок

Калории

71 ккал
Белки

5.6 г
Жиры

3.9 г
Углеводы

3.2 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить борщ с щавелем классический

Ингредиенты:

На кол-во порций

Щавель – 180 г
Говядина – 700 г на кости
Вода – 1.3 л
Картофель – 400 г
Морковь – 120 г
Лук репчатый – 80 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Зелень – 20 г
Масло оливковое – 1 ст.л.
Сахар – 1 ч.л. без горки
Соль – 1 ст.л. без горки
Смесь перцев – 0.25 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для зеленого борща с щавелем по классическому рецепту.
Из зелени у меня петрушка и шнитт-лук (он же резанец). Последний просто растёт у меня в вазоне, очень неприхотлив, посему всегда под рукой. Можно взять, например, классический зелёный лук.
Естественно, оливковое масло заменяется любым растительным или даже сливочным. Просто точка дымления у сливочного масла низкая. Поэтому нельзя, используя его, делать большой огонь.
Шаг 2

Приготовить бульон на говядине для зеленого борща.
В кастрюле вскипятить 1,3 литра воды и добавить говядину.
При закипании снять образовавшуюся пену. Сделать минимальный огонь и варить до готовности. Это может быть и 1,5 часа, а может и 2,5. Ориентируйтесь на мягкость мяса.
Кроме соли я ничего в бульон не добавляю.
Шаг 3

Нашинковать репчатый лук и морковь.
Шаг 4

Пару минут обжаривать лук, с добавлением ложки масла. После добавить морковь и жарить ещё минуту-другую.
На самом деле этот и предыдущий шаг я всегда пропускаю, тем самым существенно сокращая активное время. А всё потому , что делаю обязательную заготовку, которая хранится в морозилке. После остаётся просто взять сколько надо - и готово.
Жареная морковь с луком на сковороде
Шаг 5

Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком.
Шаг 6

Не крупно нарезать щавель.
У меня щавель чистый, без мусора, жёстких ножек и промыт.
Вам может быть интересно:
Щавель в банке на зиму
Шаг 7

Зелень мелко нарубить. Немного можно отложить для сервировки.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 8

Достать мясо. Слегка остудить, снять с кости и нарезать небольшими кусочками.
Шаг 9

В мясной бульон добавить кусочки мяса, морковно-луковую зажарку и картофель. Варить минут 8-10, до готовности последнего.
Шаг 10

Тем временем взбить вилкой 2 яйца, а одно сварить вкрутую.
Сваренное яйцо пойдёт на сервировку. Вообще, можно все три яйца влить. Так же можно все три яйца сварить вкрутую и добавить измельчёнными в суп. Меняется ли вкус? Немного да. На мой взгляд вариант с вареными яйцами делает вкус супа чуть мягче.
Шаг 11

Добавить к борщу с мясом и картошкой щавель и зелень. Также всыпать ложечку сахара, смесь перцев и попробовать на соль. Варить буквально минуту.
Если вам хочется сделать суп более жидким - нужно просто добавить воды и немного специй.
Шаг 12

Непрерывно перемешивая венчиком влить тонкой струйкой яйца.
Ещё раз довести борщ с щавелем до кипения и выключить. Дать 5-10 минут постоять.
Шаг 13

Классический борщ с щавелем готов! Подавать украсив кружком вареного яйца и зеленью.
Всем приятного аппетита!
Другие рецепты супов со щавелем, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ