Блины на сухом молоке

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления блинов на сухом молоке.

  Чтобы блинчики порадовали своим вкусом и ароматом, нужно выбрать качественное сухое молоко. При покупке следует обратить внимание на состав. В составе молока молочный порошок и молочный жир. Не должно быть искусственных добавок, консервантов, ароматизаторов. Чем выше содержание белка в сухом молоке, тем оно более качественное.

  Сухое молоко белого цвета, может быть небольшой кремовый или желтый оттенок. По вкусу напоминает пастеризованное обезжиренное или цельное молоко без посторонних запахов и вкусов. Может быть запах и привкус кипяченого молока.

  Для замеса блинного теста я предпочитаю использовать муку высшего сорта. Покупать муку лучше в бумажных или картонных упаковках. В такой таре мука "дышит" и дольше сохраняет свои свойства. Мука высшего сорта на ощупь воздушная и белоснежного цвета. Качественная мука скрипит на пальцах. Если она клеится и скатывается, значит, мука отсырела. На вкус хорошая мука нежная, с легкой сладковатой ноткой. На запах мука нейтральная.

  

• Шаг 2

  Подобрать глубокую емкость для замеса блинного теста.

  Влить теплую воду. Всыпать сахар и соль. Перемешать, чтобы сахарные и солевые кристаллы растворились. Воду лучше всего использовать очищенную или бутилированную. Вода из-под крана может давать неприятный привкус в готовом блюде. На данном шаге по желанию можно добавить ванильный сахар, чтобы блинчики получились более ароматными.

  

• Шаг 3

  Всыпать сухое молоко. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Сухое молоко хорошо разводится в теплой воде.

  

• Шаг 4

  Пшеничную муку просеять через мелкое сито, чтобы разбить комочки и насытить муку кислородом. Всыпать подготовленную муку к жидким ингредиентам. Хорошо перемешать венчиком, чтобы тесто для блинов получилось однородным, без комочков. На данном шаге можно взять погружной блендер и хорошо взбить. После такой процедуры комочков точно не останется.

  

• Шаг 5

  Вбить яйцо. Хорошо перемешать.

  Перед тем как работать с яйцом, его нужно хорошо промыть проточной водой, при необходимости используя кухонную губку и моющее средство.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 6

  Добавить в тесто 30 мл растительного масла из общей массы. Остальное масло оставить для смазывания сковороды. Хорошо перемешать до однородности. Можно взять любое рафинированное масло или использовать растопленное сливочное масло.

  

• Шаг 7

  Всыпать щепотку соды буквально на кончике ножа. Перемешать.

  

• Шаг 8

  Тесто для блинов получается жидковатым и хорошо текучим. Если окунуть лопатку в тесто и провести по ней пальцем, остается дорожка. Это говорит о том, что муки достаточно.

  

• Шаг 9

  Приступить к жарке блинов на сухом молоке.

  Для жарки использовать блинную сковороду или проверенную сковороду с антипригарным покрытием. Диаметр моей сковороды - 18 см. Смазать растительным маслом и хорошо разогреть на умеренном огне. Хорошо перемешать тесто. Зачерпнуть порцию половником. Влить в центр горячей сковороды. Быстрыми круговыми движениями распределить по всему дну. Жарить блины по 1-1,5 минуты с одной стороны.

  

• Шаг 10

  Подковырнуть блин лопаткой и перевернуть на другую сторону. Жарить до румяного цвета. Время жарки зависит от интенсивности пламени горелки.

  

• Шаг 11

  У меня получилось 14 блинов. Сразу подавать к столу. С чем подавать блины - дело и вкус каждого. Я люблю со сметаной. Можно также подать мед, сгущенку, варенье.

  

• Шаг 12

  Блины на сухом молоке готовы. Приятного чаепития!