Безглютеновый кулич
Безглютеновый кулич по этому рецепту получается невероятно ароматным. Нежная упругая текстура и сочный мякиш. Готовить его совсем не сложно, а результат превосходит все ожидания.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 2 порции
- Калорийность (100g): 287 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить безглютеновый кулич
Ингредиенты:
- Мука – 300 г универсальная без глютена
- Сахар – 100 г
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Молоко – 200 г
- Изюм – 40 г
- Вишня – 60 г сушеная
- Масло сливочное – 100 г
- Сода гашеная уксусом – 1 ч.л.
- Ванильный сахар – 1 упаковка
- Апельсин – 1 шт.
- Белок яичный – 30 г
- Сахарная пудра – 60 г
Приготовление: Шаг 1
-
Включить духовку на 180 градусов для разогрева. Подготовить все продукты. Молоко и яйца должны быть комнатной температуры.
-
Шаг 2
Изюм и сушеную вишню хорошо промыть. Выложить сухофрукты в небольшую миску и залить кипятком. Убрать в сторону на 10 минут. В это время приготовить тесто. Сливочное масло выложить в небольшой сотейник и поставить на средний огонь. Растопить масло и убрать с огня.
Подготовить две чистые сухие миски. Отделить желтки от белков. В одну миску выложить желтки, во вторую белки. Миску с белками убрать в сторону. К желткам добавить сахар и хорошо взбить с помощью венчика. Влить молоко и добавить ванильный сахар. Тонкой струйкой добавить в тесто растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. С одного апельсина снять цедру и добавить в тесто.
-
Шаг 3
Безглютеновую муку просеять через сито. В миску с желтками и сливочным маслом добавить половину порции муки. Хорошо размешать до однородного состояния. В ложке погасить соду уксусом и добавить в тесто. Хорошо перемешать. Добавить оставшуюся муку и размешать до однородного состояния.
К белкам добавить небольшую щепотку соли. Взбить белки с помощью миксера до увеличения объема в 3 раза. Добавить 1/3 часть взбитых белков в подготовленное тесто. Хорошо перемешать до объединения. Добавить вторую часть белков и аккуратно перемешать. Повторить с последней частью взбитых белков. Старайтесь размешивать тесто аккуратно, чтобы белки не осели, сохраняя свою воздушную текстуру.
-
Шаг 4
Изюм и сушеную вишню вынуть из воды и просушить с помощью бумажного полотенца. Добавить ягоды в подготовленное тесто и перемешать.
Для выпечки кулича я использовала специальные бумажные формы диаметром 12 сантиметров. Выложить тесто в подготовленные формы. Старайтесь не заполнять формы до верха, а наполнить их лишь на 2/3. Если вы используете металлические формы, то их предварительно нужно смазать небольшим кусочком сливочного масла и присыпать безглютеновой или рисовой мукой. Поставить куличи в середину разогретой до 180 градусов духовки. Выпекать куличи в течении 35-40 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки. Она должна выходить из середины кулича сухой.
-
Шаг 5
За пять минут до готовности кулича, приготовить глазурь.
В чистую сухую миску выложить 30 гр белка. Добавить к нему 60 гр сахарной пудру. С помощью венчика или миксере взбить белок до бела. Старайтесь не пере взбивать глазурь. Она не должна получиться слишком густой. Вынуть готовый кулич из духовки и переложить на решетку.
-
Шаг 6
Покрыть горячий кулич подготовленной глазурью и украсить. Дать полностью остыть на решетке. Безглютеновый кулич готов. Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта
Автор рецептов в журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”
Здравствуйте! Готовила на Пасху, так как не едим с мужем глютен. В ингредиентах пропущено масло, его нашла в других рецептах. В форме диаметром 12 см получилось испечь только два, а не три кулича и то бумагу пришлось обрезать. Жалею, что не взяла меньший размер. По текстуре куличи получились очень плотными, похожими на манник. Но мужу очень понравились
очень вкусно, спасибо!!
Кулич не получился, к сожалению. Поднялся хорошо, а внутри сырое тесто. Выпекала 1 час, так как после 40 мин шпажка была сырая.
Никогда не гасите соду уксусом , это бесполезное действие .
Добрый день. Подскажите,пожалуйста, сколько куличей получается из этого количества теста?
Ответ: Любовь, добрый день! 3 шт 🙌🏻
Кулич получился с первого раза, очень вкусный.
Куличи получились потрясающими! Вкуснее тех, что готовятся на обычной муке. Теперь буду готовить только по этому рецепту. Благодарю!
Потрясающий рецепт! Куличи получились вкуснее тех, что готовятся на обычной муке. Теперь буду готовить только по этому рецепту. Благодарю!
Спасибо огромное за ваш рецепт! Проучить очень вкусные куличи!!! Теперь хотелось бы испечь хлеб без глютена!
спасибо за интересный и несложный рецепт! дальнейших Вам успехов!