Бездрожжевой яблочный пирог в духовке

Хрустящее тесто и освежающие яблоки - бездрожжевой яблочный пирог готовится достаточно просто, но таки элементарные правила приготовления обязательно присутствуют. Версий яблочного пирога великое множество и вот вам ещё один, интересный и простой в приготовлении.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Бездрожжевой яблочный пирог в духовке»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Бездрожжевой яблочный пирог в духовке» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Бездрожжевой яблочный пирог - для меня это что-то осеннее, пик яблочного сезона, когда вокруг красиво и красочно, но стакан холодного молока к пирогу уже заменяется на кружку горячего какао.

Последнее время я начала полениваться и перестала чистить шкурку у яблок. И знаете что? Как-то особо никто и не замечает её присутствие. Так что можете попробовать не делать лишних телодвижений и вы :)

Чтобы под яблоками тесто не размокало надо присыпать его небольшим количеством крахмала. Кстати, крахмал вполне заменяется обычными панировочными сухарями. Но! Здесь есть но. Например, с моим сортом яблок, вообще никакого крахмала не надо. Хотя я на всякий случай насыпала. Яблоки попросту не дали при запекании никакого сока.

Если понимаю, что мои яблоки сладкие или какого-то не особо яркого вкуса, всегда дополнительно сбрызгиваю их соком лимона.

Ну а если в пироге вам покажется недостаточно сладости - присыпьте его сверху сахарной пудрой.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Бездрожжевой яблочный пирог в духовке

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\20 минут

Калории

226 ккал
Белки

4 г
Жиры

8.8 г
Углеводы

33 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Яблоко – 550 г
Мука пшеничная – 350 г
Масло сливочное – 100 г мягкое
Сметана – 80 г 20%
Сахар – 100 г
Яйцо куриное –
Разрыхлитель теста –
Крахмал – 1 ч.л.
Корица – 0.5 ч.л.
Соль –

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты для бездрожжевого яблочного пирога.
Взболтать 2 яйца. Отделить примерно столовую ложку для верха пирога.
Примешать к яйцам сметану, соль и 80 гр сахара.
Перемешать пшеничную муку, разрыхлитель и мягкое масло до состояния крошки.
К крошке влить сметанно-яичную смесь.
Замесить мягкое, практически не липкое тесто. Прикрыть и поставить в холодильник.
У яблок вырезать сердцевину, нарезать дольками и перемешать с сахаром и корицей.
Через 20 мин отделить 80% теста и раскатать в круг, диаметром около 25-28 см.
Перенести тесто в форму и сформировать бортики. Присыпать поверхность крахмалом. Включить духовку на 180 градусов.
Раскатать оставшееся тесто в тонкий пласт и нарезать в виде решетки с помощью спец ролика-резака.
Перенести с помощью скалки.
Плотно наполнить форму яблочными дольками.
Накрыть пирог решеткой из теста. Смазать яйцом.
Запекать бездрожжевой яблочный пирог в духовке примерно 35-40 минут. Дать 10 мин постоять и выбрать из формы.
Бездрожжевой яблочный пирог готов. Всем приятного чаепития!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для бездрожжевого яблочного пирога.
У меня вес цельных яблок, с сердцевиной, которую позже мы вырежем.
Не любите корицу - не кладите. Но яблоки и корица, по-моему, это классика!
От общего количества муки возьмите примерно столовую ложку без горки, на подпыл стола для раскатки теста.
80 грамм сахара в тесто, а 20 для яблок.
Сметану беру нежирную, 20%.
Сливочное масло мягкое.
Диаметр дна формы 22 см.
Шаг 2

Взболтать 2 яйца. Отделить примерно столовую ложку на смазывание верха пирога.
Шаг 3

Примешать к яйцам сметану, щепотку соли и 80 гр сахара.
Хорошо перемешать. Пусть сахар начнёт растворяться.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4

Перемешать пшеничную муку (1 ст. л. отложена), разрыхлитель и мягкое масло до состояния крошки.
Я всё это проделываю с помощью миксера.
Кстати, чтобы мука в самом начале перемешивания не летела во все стороны слегка прикрываю чашу кухонным полотенцем.
Шаг 5

К крошке влить сметанно-яичную смесь.
Шаг 6

Замесить мягкое, практически не липкое тесто.
Замешивать быстро. Я начинаю перемешивать миксером, а когда ему становится тяжело, быстро собираю тесто в шар уже руками.
Прикрыть и поставить в холодильник.
Шаг 7

У яблок вырезать сердцевину, нарезать дольками, присыпать сахаром, корицей и хорошо перемешать.
Вам может быть интересно:
10 самых простых рецептов вкусных пирогов
Шаг 8

Примерно минут через 20 отделить 80% теста и раскатать в круг, диаметром около 25-28 см.
При надобности припылить поверхность мукой.
Оставшееся тесто будет на верх пирога.
Шаг 9

Перенести тесто в форму и сформировать бортики. Присыпать поверхность крахмалом.
У меня тефлоновая форма со съемным дном. И хоть считается что к такой форме песочное тесто не липнет, для перестраховки дно я всё-таки выстилаю бумагой для выпечки.
Включить духовку на 180 градусов.
Шаг 10

Раскатать оставшееся тесто в тонкий пласт и нарезать в виде решетки, с помощью спец ролика-резака.
Не обязательно верх делать именно таким. Можно нарезать полоски и сделать решётку. А можно вырезать фигурки - листики и т.п. и попросту выложить сверху. Просто я купила сей гаджет и надо было срочно опробовать:)
Шаг 11

Перенести с помощью скалки.
Шаг 12

Хорошенько и плотно наполнить форму яблочными дольками.
Шаг 13

Накрыть пирог решеткой из теста и смазать яйцом.
Лишнее я срезаю и делаю парочку печенек, которые запекаются рядом с пирогом. А можно вырезать какие листики и уложить по верху решетки.
Шаг 14

Запекать бездрожжевой яблочный пирог в духовке примерно 35-40 минут. Дать чуть, минут 10, постоять и выбрать из формы.
Как видите, форму не смазывала, края цельные, отошли прекрасно, а съемное дно - это вообще праздник. Очень удобно.
Шаг 15

Бездрожжевой яблочный пирог в духовке готов. Всем приятного чаепития!
📌 Другие рецепты ПИРОГОВ ИЗ ЯБЛОК, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы при приготовлении бездрожжевого яблочного пирога:

– С разным сортом яблок получается чуть другой результат. Например, в этот раз мои яблоки были сорта Чемпион. Они остались цельными, мягковатыми, но еще даже с лёгким хрустом. Делала с Антоновкой. Яблоки вроде как и держали форму, но были очень мягкими. Далее были какие-то опадки неизвестного сорта – получилась аля каша…но очень вкусная, как крем:) Так что, как вы уже поняли, вас ожидает стабильно одинаковый результат только если вы будете готовить все время с одним и тем же сортом яблок.

Как избежать ошибок при приготовлении яблочного пирога:

– Тесто у нас будет песочным, так что чем меньше соприкосновения с тестом, тем нежнее результат.

– Не перестараться с мукой. Тесто только забьется и по итогу станет жёстким.

– Песочного типа тесто обязательно ставится в уже разогретую духовку. Это очень важно!

– Сладкий сорт яблок – меньше сахара. Кислый – сахара можно и побольше.

Как улучшить вкус бездрожжевого яблочного пирога:

– К яблокам можно добавить цедру апельсина или лимона, для более яркого и интересного аромата. А в тесто ваниль в любом её виде.

Как и где хранить яблочный пирог:

– Песочное тесто не рекомендуется хранить в холодильнике, поскольку оно начинает терять свою хрусткость. Но у нас пирог, и ничего страшного в холодильнике не вижу. Просто из-за используемых яблок долго на кухне такой пирог не может храниться. До двух дней.