Бефстроганов из курицы рецепт классический

Сытный, нежный и по-домашнему уютный бефстроганов давно стал настоящей кулинарной классикой. Сегодня приготовим его в более легкой и современной версии - из курицы, со сливочным соусом и ароматными грибами. Это тот самый случай, когда знакомое блюдо раскрывается по-новому, оставаясь таким же вкусным и душевным.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Бефстроганов из курицы рецепт классический»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Бефстроганов из курицы рецепт классический» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Есть блюда, которые выручают в любой ситуации, когда неожиданно приходят гости, когда после работы совсем нет сил стоять у плиты, но хочется чего-то домашнего, теплого и вкусного. Бефстроганов из курицы как раз из таких. Нежное мясо в сливочном соусе буквально тает во рту, готовится всего за полчаса и практически всегда получается идеально. Это тот самый рецепт, к которому возвращаешься снова и снова.

В классическом варианте соус чаще готовят со сметаной, без грибов, только мясо и лук. Но я люблю немного поэкспериментировать с классикой, добавляя небольшую нотку или «изюминку», от этого вкус блюда только выигрывает.

Сегодня приготовим одну из самых нежных и доступных версий - бефстроганов из курицы. Он получается сливочным, ароматным и очень уютным, идеальный вариант для домашнего ужина.

Бефстроганов из курицы получается особенно нежным и готовится быстрее, всё в одной сковороде, без лишних хлопот. Этот более легкий, диетический вариант из куриной грудки отлично впишется даже в детское меню.

Обычно куриная грудка может быть суховатой, но здесь ее спасает сливочный соус, он делает мясо сочным, мягким и буквально тающим во рту. Особенно вкусно подавать такой бефстроганов с густой подливой и воздушным картофельным пюре. Впрочем, он прекрасно сочетается и с крупами, и с мелкими макаронами, выбирайте гарнир по настроению.

Попробуйте приготовить! Уверена, этот вариант бефстроганова из курицы с грибами легко может стать одним из любимых в вашей кухне.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Бефстроганов из курицы рецепт классический

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 40 минут\30 минут

Калории

107 ккал
Белки

10.3 г
Жиры

5.3 г
Углеводы

3.8 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Филе куриное – 400 г
Лук репчатый –
Шампиньоны – 200 г
Сливки – 200 мл 10-20%
Масло растительное – 30 мл
Паприка –
Томатная паста –
Горчица –
Мука –
Вода – 100 мл
Соль – 10 г по вкусу
Перец черный – по вкусу

Краткий рецепт:

Подготовить продукты для приготовления бефстроганов из курицы по классическому рецепту. Овощи вымыть и очистить.
Куриное филе нарезать тонкими полосками поперек волокон.
Выложить куриное филе на разогретую сковороду, посолить и поперчить по вкусу. Быстро обжарить курицу на сильном огне 3-4 минуты до легкой золотистой корочки.
Нарезать лук крупными полукольцами.
Нарезать грибы.
В ту же сковороду к мясу добавить лук и шампиньоны и обжарить до уменьшения объема.
Посыпать содержимое сковороды мукой, быстро перемешать и готовить 1 минуту до загущения соуса.
Не спеша влить сливки и немного воды, хорошо перемешать до однородности. Довести до кипения.
Добавить томатную пасту, горчицу и паприку.
Тушить на слабом огне еще 5-7 минут, чтобы все вкусы объединились, а соус стал густым и насыщенным.
Бефстроганов из курицы по классическому рецепту готов. Подавать обязательно горячим с картофельным пюре, пастой или рисом. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить продукты для приготовления бефстроганов из курицы по классическому рецепту.
Чтобы бефстроганов из курицы получился по-настоящему нежным и вкусным, важно обратить внимание на качество и правильный выбор продуктов, здесь как раз тот случай, когда простые ингредиенты раскрываются на максимум.
Куриное филе выбирайте охлажденное филе нежно-розового цвета, без серых оттенков и лишней влаги. Поверхность должна быть упругой, без липкости. Если есть возможность, берите филе небольшого размера, оно обычно более мягкое.
Шампиньоны должны быть упругими, с белой или слегка кремовой шляпкой без тёмных пятен. Если шляпки раскрыты слишком сильно, грибы уже не первой свежести.
Для рецепта также можно использовать любые сезонные грибы или вешенки.
Для соуса лучше брать сливки жирностью 10-20%, они дадут нужную густоту и бархатную текстуру.
Но и сметана отлично подойдёт, это более классический вариант, с лёгкой кислинкой во вкусе.
Обратите внимание на состав томатной пасты, в идеале только томаты и соль, без крахмала и лишних добавок.
Горчица подойдет классическая столовая средней остроты без зерен, она добавит пикантность, но не будет перебивать сливочный вкус.
Возьмите сладкую паприку хорошего качества, она придаст блюду приятный цвет и легкий аромат. Для более насыщенного вкуса можно взять копченую.
Небольшой лайфхак. Если хотите сделать блюдо еще более нежным, добавьте в конце кусочек сливочного масла, соус станет глянцевым и «ресторанным» на вкус.
Овощи вымыть и очистить.
Шаг 2

Куриное филе нарезать тонкими полосками поперек волокон, это главный секрет мягкости. Не делать кусочки слишком толстыми.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Выложить куриное филе, посолить и поперчить по вкусу. Быстро обжарить курицу на сильном огне 3-4 минуты до легкой золотистой корочки. Важно не пересушить, внутри она должна остаться сочной.
Но если хотите получить более выраженную румяную корочку и сохранить максимум сочности, можно после быстрой обжарки убрать филе со сковороды, а затем вернуть его в соус на финальном этапе.
Я не убираю курицу и готовлю все в одной сковороде.
Шаг 4

Нарезать лук крупными полукольцами.
Шаг 5

Нарезать грибы.
Шаг 6

В ту же сковороду к мясу добавить лук и шампиньоны. Обжарить лук и грибы до уменьшения объема.
Шаг 7

Посыпать содержимое сковороды мукой, быстро перемешать и готовить 1 минуту, это загустит будущий соус.
Шаг 8

Не спеша влить сливки и немного воды, хорошо перемешать до однородности. Довести до кипения.
Шаг 9

Добавить томатную пасту, горчицу и паприку.
Шаг 10

Тушить на слабом огне еще 5-7 минут, чтобы все вкусы объединились, а соус стал густым и насыщенным.
Шаг 11

Бефстроганов из курицы по классическому рецепту готов. Подавать обязательно горячим с картофельным пюре, пастой или рисом. Соус должен щедро покрывать гарнир, в этом вся душа блюда. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Нарезка поперек волокон не просто рекомендация, а залог мягкости. Если резать вдоль, мясо получится более жестким.
Главная ошибка – передержать филе на сковороде. Обжаривайте нарезанное филе быстро на сильном огне и убирайте, как только появилась легкая корочка.
Также важно, чтобы куриное филе именно обжаривалось, а не тушилось. Выкладывайте филе на сковороду в один слой, готовьте его на хорошо разогретой сковороде небольшими порциями, чтобы кусочки подрумянились и «запечатали» сок внутри. Если выложить все сразу, мясо даст сок и начнет тушиться, вкус и текстура блюда будут уже совсем другими.
Муку важно хорошо размешать, чтобы не было комочков. Добавляйте ее в грибы с луком и быстро перемешивайте.
Не допускайте расслоение соуса. Перед добавлением сливок убавьте огонь или на минуту снимите сковороду с плиты, чтобы избежать сильного кипения. Вливайте сливки постепенно, лучше комнатной температуры, постоянно помешивая, и не давайте соусу кипеть, так он получится гладким и не свернется.

Что упростит приготовление:

Готовьте все в одной посуде, так сохраняется максимум вкуса, а мыть потом почти нечего.
Подготовьте все заранее. Нарежьте курицу, лук и грибы до начала готовки, процесс пойдет быстрее и спокойнее.
Используйте широкую сковороду. Ингредиенты будут жариться, а не тушиться, вкус получится более насыщенным.

Как улучшить вкус классического бефстроганова из курицы:

Добавьте сливочное масло в конце сделает соус более глянцевым и насыщенным.
Щепотка копченой паприки добавит легкий «дымный» аромат и глубину вкуса.
Немного чеснока или мускатного ореха очень деликатно подчеркнут сливочный соус, главное, не переборщить.
Дайте настояться блюду 5 минут. После выключения плиты дайте блюду постоять, вкус станет более гармоничным.