Бедро индейки в фольге в духовке

Часто слышу мнения, что индейка сухая и жесткая, и ее труднее готовить, чем курицу. По этому рецепту бедро индейки получается очень сочным и вкусным. Подойдет и как горячее, и как мясо для бутербродов и салатов.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Бедро индейки в фольге в духовке»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Бедро индейки в фольге в духовке» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Это блюдо точно достойно праздничного стола, а готовится, на удивление, крайне просто. Весь секрет сочности бедра индейки, во-первых, в самом бедре. Бедро - одна из самых сочных и жирных частей птицы, поэтому для запекания берите именно его. Еще один главный фактор сочного мяса - хороший маринад, в котором мясо следует подержать как можно дольше, чтобы оно полностью пропиталось вкусами и ароматами. В идеале, подержать мясо в маринаде ночь. Ну и в-третьих, запекать бедро индейки мы будем в фольге, чтобы оно томилось в собственном соку и маринаде, и ни один грамм сока не испарился. В результате получается ароматное бедро, при нажатии на которое выходит прозрачный сок.

Маринад получается ярким по вкусу. Есть солоноватость соевого соуса, пикантность горчицы и цитрусовые нотки лимона. Он настолько хорошо сочетается с индейкой, что я стараюсь делать его побольше и в процессе запекания подливаю, чтобы он дал индейке еще больше вкуса. Из него также можно сделать соус, протомив на медленном огне со сливками и сливочным маслом. Горчицу лучше брать дижонскую, она не сильно острая, при этом имеет свой аромат и вкус.

Кусочки моркови и чеснока тут не для украшения, они тоже вносят свои вкусовые оттенки. Морковь дает сладость, а чеснок аромат. Во время запекания они подрумяниваются и становятся еще вкуснее.

Такое мясо можно остудить и нарезать тонко на бутерброды. Получается очень вкусная и не вредная альтернатива колбасе. А также добавлять в салаты, использовать как начинку для пасты или пиццы.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Бедро индейки в фольге в духовке

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 3 часа\30 минут

Калории

140 ккал
Белки

14.6 г
Жиры

7.7 г
Углеводы

1 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Индейка – 400 г (бедро)
Морковь –
Чеснок – 3 зуб.
Соевый соус – 3 ст.л.
Сок лимонный – 2 ч.л.
Горчица – 1 ч.л. (дижонская)
Перец черный – 0.5 ч.л.
Итальянские травы – 0.5 ч.л.
Масло растительное – 1 ч.л.

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты. Бедро должно быть хорошо разморожено.
Мясо промыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Для маринада смешать соевый соус, сок лимона, сухие травы, горчицу и черный перец.
Сделать в мясе глубокие надрезы.
Мясо выложить в глубокую миску, залить маринадом. Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Чеснок очистить и нарезать перьями.
Морковь помыть, очистить и нарезать на некрупные брусочки.
Духовку разогреть до 190 градусов. В форму для запекания выложить бедро на фольгу. Нашпиговать мясо морковью и чесноком.
Обернуть мясо фольгой. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на средний уровень, режим верх-низ, на 45-55 минут.
Маринад можно не выливать, а на середине приготовления полить им мясо, либо приготовить из него соус.
За 10 минут до готовности раскрыть фольгу, полить бедро оставшимся маринадом и продолжить запекать, не раскрывая фольгу.
Бедро индейки в фольге в духовке готово! Подавать его можно сразу. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для бедра индейки в фольге в духовке. Бедро должно быть хорошо разморожено. Мы будем его долго мариновать в холодильнике, поэтому не имеет значения комнатной оно температуры или охлажденное.
Шаг 2

Мясо промыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. По желанию, можно удалить пленку, кость, жилки и жир. Но помните, что жир дает сочность, поэтому совсем убирать его не стоит. Бедро можно запечь на кости, но времени на запекание уйдет больше.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Для маринада смешать соевый соус, сок лимона, сухие травы, горчицу и черный перец. Хорошо перемешать, желательно венчиком.
Шаг 4

Сделать в мясе глубокие надрезы, в которые далее будем вставлять морковь и чеснок. Сделать это лучше перед маринованием - так маринад лучше пропитает мясо.
Шаг 5

Мясо выложить в глубокую миску, залить маринадом. Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь (но не более 13 часов, мясо может стать рыхлым). Перед запеканием мясо следует подержать при комнатной температуре минимум полчаса. Если у вас сильно концентрированный соевый соус, его лучше класть меньше, чтобы маринад не был пересолен. Обязательно попробуйте готовый маринад и отрегулируйте, при необходимости, на свой вкус.
Шаг 6

Чеснок очистить и нарезать перьями. По желанию, можно нашпиговать мясо и целыми зубчиками.
Шаг 7

Морковь помыть, очистить и нарезать на некрупные брусочки.
Шаг 8

Духовку разогреть до 190 градусов. В форму для запекания выложить бедро на фольгу. Нашпиговать мясо морковью и чесноком.
Мясо следует достать из холодильника примерно за час до запекания. Мясо комнатной температуры будет готовиться равномерно, получится мягким.
Шаг 9

Обернуть мясо фольгой, можно в два слоя для надежности. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на средний уровень, режим верх-низ. По времени бедро будет выпекаться 45-55 минут.
Шаг 10

Маринад можно не выливать, а на середине приготовления полить им мясо, либо приготовить из него соус.
Шаг 11

За 10 минут до готовности раскрыть фольгу, чтобы получилась аппетитная корочка. Полить бедро оставшимся маринадом и продолжить запекать, не раскрывая фольгу.
Контролируйте готовность бедра. Самый верный способ — использовать кухонный термометр. Внутренняя температура в самой толстой части должна быть 75-80°C. Если термометра нет, проткните филе ножом: сок должен быть прозрачным, без примеси розового цвета.
Шаг 12

Бедро индейки в фольге в духовке готово! Подавать его можно сразу. На гарнир отлично подойдут крупы, картофель или овощной салат. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ БЕДРА ИНДЕЙКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Филе необходимо достать из холодильника минимум за 30 минут до запекания. Мясо комнатной температуры готовится равномерно.
Не заворачивайте мясо в фольгу слишком плотно — оставьте небольшое пространство для циркуляции пара. Это обеспечит равномерное пропекание.

Что улучшит вкус бедра индейки в фольге в духовке:

За 10 минут до окончания приготовления смажьте поверхность бедра медом, получится глянцевая корочка. Мед можно добавить и в сам маринад.
Сок из фольги можно использовать как основу для соуса. Процедите его, добавьте немного сливок или кусочек сливочного масла и прогрейте — получится изумительная подлива.
Вместе с чесноком и морковью в надрезы можно вставить веточки тимьяна или розмарина, аромат будет еще ярче.