Баклажаны по-грузински: самый вкусный рецепт

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт самых вкусных баклажанов по-грузински

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт самых вкусных баклажанов по-грузински с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для баклажанов по-грузински по самому вкусному рецепту.

  Все овощи нужно купить свежие, хорошего качества, без повреждений.

  Баклажаны можно купить обычного сорта или выбрать сорт без горечи. Морковь, лук и сладкий перец нужны примерно одинакового размера и веса. Где-то по 150 грамм.

  Если вы не любите кинзу, тогда замените её на зелень петрушки. Острый перец можно использовать в свежем или в сухом виде. Если не любите сильно острое, горький перец можно не добавлять. Растительное масло для обжарки можно взять оливковое или подсолнечное без запаха.

  

• Шаг 2

  Промыть порцию баклажанов, отрезать ножку. Нарезать овощ на кружочки одинаковой толщины, примерно, 1,5-2 см каждый.

  

• Шаг 3

  Сложить нарезанные кружочки баклажанов в глубокую миску, посыпать 0,5 ч.л соли. Хорошо перемешать, чтобы горечь из баклажанов ушла, и они дали сок. Баклажаны нужно оставить, примерно, на 30 минут и перейти к следующему этапу приготовления.

  

• Шаг 4

  Приготовить маринад для баклажанов по-грузински: смешать измельченный чеснок, уксус, 0,5 ч. л. соли, сахар и воду. Хорошо перемешать все ингредиенты до однородности, чтобы сахар и соль растворилась.

  

• Шаг 5

  Добавить в маринад измельченный свежий красный перец - половину стручка или 0,5 ч. л. красного перца в виде порошка.

  

• Шаг 6

  Промыть сладкий перец, убрать ножку и сердцевину с семечками. Нарезать весь сладкий перец соломкой.

  

• Шаг 7

  Очистить крупную луковицу от кожуры. Я использую сладкий красный лук, но можно готовить баклажаны по-грузински и с репчатым луком. Нарезать лук соломкой, как на фото.

  

• Шаг 8

  Очистить морковь от кожуры, промыть. Натереть морковь соломкой с помощью специальной тёрки или нарезать на соломку ножом.

  

• Шаг 9

  Промыть половину пучка кинзы под проточной водой, отрезать хвостики. Мелко нарезать зелень.

  

• Шаг 10

  Обжарить на разогретой сковороде подготовленный лук, морковь и сладкий перец. Овощи нужно обжарить со всех сторон 2,5-3 минуты, с добавлением растительного масла. Все овощи должны быть слегка термически обработаны, но в то же время оставаться хрустящими.

  

• Шаг 11

  Обжарить кружочки баклажанов, спустя 30 минут после добавления в них соли. Баклажаны должны быть немного румяными с двух сторон. Много растительного масла не добавляйте, чтобы готовое блюдо не получилось жирным.

  

• Шаг 12

  Выложить обжаренные баклажаны рядами на дно контейнера или формы с высокими бортиками.

  

• Шаг 13

  Выложить на баклажаны равномерный слой обжаренных овощей.

  Скорее всего, и овощи, и баклажаны, у вас еще останутся, поэтому нужно будет еще раз повторить слои. А сверху добавить зелень кинзы или петрушки.

  

• Шаг 14

  Залить чесночным маринадам баклажаны, немного примять овощи.

  

• Шаг 15

  Накрыть пищевой пленкой или крышкой форму. После остывания овощей убрать емкость с баклажанами по-грузински в холодильник. Дать замариноваться 3-4 часа блюду, лучше оставить баклажаны на ночь.

  Желательно периодически переворачивать форму, чтобы сок и маринад равномерно перемешались и впитались в овощи.

  

• Шаг 16

  Смешать баклажаны с овощами перед подачей на стол. Блюдо в готовом виде очень вкусное, ароматное и красочное. Баклажаны по-грузински получаются нежными, в пикантном маринаде, а морковь, перец и лук хрустящими, кисло-сладкими. Хранить баклажаны до 5 дней в холодильнике в закрытом контейнере. Приятного аппетита.