Рецепты с красной рыбой на Новый год 2025: идеи быстрых закусок
На Новый год всегда хочется удивить гостей чем-то вкусным, но времени на готовку часто катастрофически не хватает. Тут выручат быстрые закуски с красной рыбой — просто, красиво и празднично. Канапе, тарталетки, бутерброды – всё это готовится на раз-два, а смотрится на столе очень эффектно. Обязательно готовьте, ваши гости точно останутся довольны!
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Сохранить себе эту статью
1. Огуречные роллы с красной рыбой на Новый год
Эти симпатичные и совершенно несложные в исполнении огуречные роллы с красной рыбой делаются быстро, и их вполне можно приготовить заранее.
Ингредиенты:
- Огурец – 1 шт.
- Сыр сливочный – 120 г
- Лосось – 120 г соленая
- Укроп – 1 ст.л.
- Кунжут – 1 ч.л.
151 ккал на 100 гр.
Приготовление:
- Длинный огурец тонко нарезать с помощью терки бернер или широкой овощечистки и выложить на бумажное полотенце.
- Красную рыбу мелко порубить ножом.
- Творожный сыр, измельченный лосось и мелко нарезанный укроп перемешать.
- Полоски огурца аккуратно выложить внахлест друг на друга, с заходом, примерно, в один сантиметр.
- Начинку выложить по всей длине и разровнять.
- Аккуратно плотно скрутить все в ролл.
- Разрезать при подаче на стол.
Подробный пошаговый рецепт огуречных роллов ЗДЕСЬ
2. Канапе с красной рыбой и авокадо
Изысканная мини-закуска – канапе с красной рыбой и авокадо выглядят очень аппетитно, красиво и вкусно. Приготовить такие канапе можно на хлебной основе, на основе из слоеного теста или на соленых крекерах.
Ингредиенты:
- Авокадо – 150 г
- Рыба красная – 150 г
- Сыр творожный – 150 г
- Огурец – 1 шт.
- Зелень – 10 г
- Хлеб – 300 г
- Сок лимонный – 1 ч.л.
184 ккал на 100 гр.
Приготовление:
- Выложить мякоть авокадо в небольшую мисочку.
- Добавить творожный сыр, выдавить лимонный сок. Всё смешать до однородности.
- Нарезать хлеб на ломтики одинаковой толщины. Срезать корочку. Нарезать на одинаковые кусочки.
- Равномерно нанести массу из творожного сыра и авокадо на кусочки хлеба.
- Нарезать красную рыбу на одинаковые кусочки. Скрутить каждый кусочек рыбы в «розочку» и положить на канапе.
- Нарезать огурец на небольшие кусочки.
- Добавить по кусочку огурца на канапе. Украсить зеленью.
Подробный пошаговый рецепт канапе с красной рыбой и авокадо ЗДЕСЬ
Видео-рецепт:
3. Закусочный торт с красной рыбой на Новый год
Этот закусочный торт настоящее украшение стола. Готовлю его каждый год, и он всегда становится одним из главных блюд в нашем новогоднем меню.
Ингредиенты:
- Тесто слоеное дрожжевое – 500 г
- Сыр сливочный – 500 г
- Сливки 33% – 350 мл 33%
- Форель слабосоленая – 200 г
- Огурец – 100 г
- Оливки зеленые – 100 г
- Укроп – 30 г
- Лук зеленый – 30 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Чеснок – 2 г сушеный
255 ккал на 100 гр.
Приготовление:
- Слоеное тесто заранее достать из морозильной камеры и разморозить в отделе холодильника.
- Выложить на пергамент. Немного раскатать скалкой.
- Сверху приложить форму диаметром 18 см и хорошо придавить тесто.
- Вырезать ножом круг нужного диаметра и наколоть вилочкой. Для торта понадобится 4 круглые заготовки.
- Выложить круги и обрезки теста на противень с пергаментной бумагой.
- Разогреть духовку до 200°С. Отправить запекаться на 15-20 минут.
- Испеченные заготовки полностью остудить до комнатной температуры.
- В глубокую посуду добавить сливочный сыр. Влить холодные жирные сливки. По вкусу подсолить и поперчить, добавить сушеный чеснок.
- Перемешать миксером до образования пышного крема.
- Слабосоленую форель нарезать небольшими кусочками.
- Оливки без косточки нарезать кружочками.
- Огурчики нарезать небольшими брусочками.
- Лук и укроп мелко нарезать.
- Остывшие заготовки из теста, аккуратно, разрезать на две половины. Должно получится 8 половинок.
- На половину коржа добавить порцию сливочного крема. Распределить по всему пласту.
- Сверху на крем выложить порцию нарезанной рыбы и оливки.
- Накрыть начинку следующим коржом. Слегка придавить.
- Добавить порцию сливочного крема, распределяя его по всему пласту.
- Добавить порцию нарезанного зеленого лука, укропа и огурчики.
- Чередовать слои коржей, смазывая их сливочным кремом, добавляя красную рыбу, оливки, укроп, зеленый лук, огурцы.
- Покрыть закусочный торт оставшимся сливочным кремом.
- Аккуратно, переложить на плоскую тарелку для подачи. Отправить в холодильник до следующего дня.
- Перед подачей украсить по своему желанию.
Подробный пошаговый рецепт закусочного торта ЗДЕСЬ
4. Тарталетки с красной рыбой и творожным сыром на новогодний стол
Все ингредиенты в этом рецепте идеально подходят друг другу. Я украшаю микрозеленью, еще можно красной или щучьей икрой, в обоих случаях вы останетесь довольны.
Ингредиенты:
- Тарталетка – 6 шт.
- Рыба красная – 100 г
- Огурец – 2 шт.
- Сыр творожный – 100 г
- Укроп – 2 веточки
- Микрозелень – для подачи
- Кунжут – 1 ч.л.
195 ккал на 100 гр.
Приготовление:
- Укроп мелко нарезать.
- Смешать с творожным сыром.
- Равномерно распределить по всем тарталеткам.
- Нарезать огурец на тонкие пластины с помощью овощечистки или острого ножа.
- Свернуть пластины огурца в трубочку и вставить в каждую тарталетку по 2-3 штуки.
- Нарезать красную рыбу на одинаковые кусочки средней толщины.
- Свернуть кусочки красной рыбы и положить в каждую тарталетку.
- Украсить микрозеленью и кунжутом.
Подробный пошаговый рецепт тарталеток с красной рыбой ЗДЕСЬ
Видео-рецепт:
5. Рулет с красной рыбой из лаваша
Закуска – выручалочка для праздничного стола. Делается очень быстро, выглядит привлекательно. На вкус рулетики получаются нежными, сочными. Хрустящий салат придаёт им потрясающую текстуру.
Ингредиенты:
- Лаваш – 60 г
- Форель – 150 г
- Авокадо – 1 шт.
- Сыр творожный – 100 г
- Сок лимонный – 1 ст.л.
- Салат – 40 г
- Уцхо-сунели – 1 ч.
166 ккал на 100 гр.
Приготовление:
- Нарезать рыбу и авокадо на тонкие ломтики.
- Смазать всю поверхность лаваша творожным сыром.
- Присыпать всю поверхность уцхо-сунели.
- Выложить с одного края ломтики красной рыбы.
- Выложить рядом с рыбой ломтики авокадо.
- Салат промыть, обсушить и выложить на лаваш рядом с авокадо.
- Свернуть рулет из лаваша так, чтобы вся начинка оказалась внутри. Начинать сворачивать необходимо с того конца, где находится рыба.
- Нарезать рулет на порционные кусочки.
- Украсить свежей зеленью при подаче.
Подробный пошаговый рецепт рулета с красной рыбой ЗДЕСЬ
Видео-рецепт:
6. Мини-сэндвичи на Новый год
Аппетитные мини-сэндвичи – отличный вариант закуски на Новый год! Если использовать 4 куска тостового хлеба и наполнить их начинкой, то вы получите 8 мини-сэндвичей. Подбирайте количество ингредиентов, исходя из количества гостей за праздничным столом.
Ингредиенты:
- Хлеб – 4 кусочка
- Сыр творожный – 4 ст.л.
- Форель – 70 г
- Салат – 20 г
- Огурец маринованный – 20 г
225 ккал на 100 гр.
Приготовление:
- Выложить тостовый хлеб на противень, чтобы слегка подсушить его. Можно это сделать на сухой сковороде или использовать тостер.
- После того, как хлеб подрумянился, он должен остыть 5 минут, чтобы ушла влага.
- Нарезать красную рыбу на тонкие слайсы.
- Намазать каждый тост творожным сыром.
- Выложить лист салата на творожный сыр, затем несколько слайсов красной рыбы. Вторую половику хлеба оставить только с творожным сыром.
- Накрыть тост с рыбой вторым тостом с творожным сыром, разрезать острым ножом по косой.
- С остальными ингредиентами сделать то же самое.
- Надеть на шпажку маленький огурчик или часть его, затем немного зелени и проткнуть мини-сэндвич.
Подробный пошаговый рецепт мини-сэндвичей ЗДЕСЬ
Видео-рецепт:
7. Рулетики из лосося со сливочным сыром на Новый год
Лосось или семга со сливочным сыром – классическое сочетание вкусов, такая нежная закуска в виде рулетиков украсит праздничный стол. Приготовить можно за день – два до праздника.
Ингредиенты:
- Лосось слабосоленый – 200 г
- Сыр сливочный – 100 г
- Огурец – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Хлеб – для подачи
- Зелень – для подачи
- Перец черный – по вкусу
180 ккал на 100 гр.
Приготовление:
- Рыбу нарезать острым ножом на тонкие полоски или купить уже готовую нарезку.
- Рабочую поверхность (небольшую доску или стол) застелить пищевой пленкой. Выложить прямоугольником плотно друг к другу кусочки рыбы.
- В небольшой миске смешать сливочный сыр, перец по вкусу и сок четвертинки лимона. Можно добавить немного лимонной цедры. Все тщательно перемешать.
- Получившуюся сливочную массу выложить на ломтики рыбы и равномерно распределить. Посыпать мелко натертой лимонной цедрой.
- Плотно свернуть все в рулет при помощи пленки и убрать на ночь в холодильник. Можно дополнительно завернуть рулет в фольгу.
- Непосредственно перед подачей острым ножом нарезать рулет на кусочки.
- Тонкими ломтиками нарезать огурец.
- На ломтик хлеба выложить сначала один – два ломтика огурца, затем ролл из лосося и украсить по желанию зеленью.
Подробный пошаговый рецепт рулетиков из лосося ЗДЕСЬ
8. Бутерброды с творожным сыром и красной рыбой новогодние
Бутерброды с творожным сыром и красной рыбой отлично впишутся в новогоднее меню. Добавлю немного зелени и яркие акценты в виде икры, и бутерброды станут настоящим украшением стола!
Ингредиенты:
- Хлеб – 100 г
- Рыба красная, слабосоленая – 80 г
- Сыр творожный – 180 г
- Огурец – 30 г
- Сыр твердый – 20 г
- Икра красная – 5 г
- Икра черная – 5 г
- Зелень – 10 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
196 ккал на 100 гр.
Приготовление:
- К творожному сыру добавить мелко нарезанную зелень. Подсолить и поперчить. Перемешать.
- Хлеб нарезать порционными кусочками. При желании его можно подсушить на сухой сковороде, тостере или в духовке до хрустящей корочки.
- На хлебные кусочки нанести творожный крем.
- Огурец нарезать тоненькими кружочками. Выложить по кружочку огурца на творожный слой.
- Слабосоленую красную рыбу нарезать небольшими кусочками. Выложить в центр огуречного кружочка.
- Украсить бутерброды в хаотичном порядке икрой, листиком зелени и снежинкой из твердого сыра.
Подробный пошаговый рецепт бутербродов с творожным сыром ЗДЕСЬ
