Брюссельская капуста с беконом и сливками

Предлагаемое мной блюдо – брюссельскую капусту с беконом и сливками – не назовешь диетическим, но оно по достоинству будет оценено гурманами, прекрасно сочетается с жирной птицей: гусем, уткой или свиными колбасками домашнего приготовления, хотя может играть и роль основного блюда, потому что само по себе является сытным и питательным, с нежным сливочным вкусом и ароматом копченого бекона.

Брюссельская капуста, к сожалению, редкий гость на нашем столе. Хотя она чрезвычайно декоративна и необыкновенно полезна, особенно при наличии проблем со стороны сердечно-сосудистой системы или при сахарном диабете. Брюссельская капуста изумительно гармонирует с мясными блюдами, а так же в теплых салатах, ее можно использовать при приготовлении густых зимних похлебок или щей.
Я бы рекомендовала использовать свежую капусту, не забудьте обратить внимание на целостность и цвет кочанчиков: листочки должны быть зелеными, без темных пятен. Но можно купить и свежезамороженную, хотя вкус готового блюда будет несколько проигрывать.

Рецепт салата брюссельской капусты

Ингрeдиенты:

• Капуста брюссельская – 500 г.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Бекон – 5 ломтиков (сырокопченый)
• Соль – по вкусу
• Чеснок – 1 зубчик
• Сливки – 100-200 мл. (22%)
• Перец черный – по вкусу (свежемолотый)

Приготовление:

Кочанчики очищаем от верхних жухлых листьев, промываем, обрезаем кочерыжки. Кипятим воду, подсаливаем и добавляем лимонный сок и опускаем кочанчики. Варим 10 минут, откидываем на дуршлаг и промываем ледяной водой.

Бекон режем тонкой соломкой, чеснок очищаем и разрезаем вдоль на половинки.

В сотейнике на среднем огне обжариваем бекон до хруста вместе с чесноком (его выбрасываем).

Вливаем сливки и добавляем капусту, прогреваем 1 минуту (солить не нужно), перчим и немедленно подаем.