Рецепт кетчупа в домашних условиях
Предлагаю потратить немного времени, совсем немного денег и сварить отличный, полезный, пряный и пикантный домашний кетчуп. А поможет нам в этом рецепт кетчупа в домашних условиях неподражаемого Джейми Оливера. Кому доверять, как ни этому популяризатору правильного питания?
Общее время готовки – 2 часа 15 минут
Активное время готовки – 15 минут
Стоимость – 2,5 $
Калорийность на 100 гр – 46 ккал
Количество порций – Примерно 1 литр кетчупа
Рецепт домашнего кетчупа
Ингрeдиенты:
Помидор – 1,5 кг.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 4 з.
Сельдерей стеблевой – 2 шт.
Базилик – 1 п.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Уксус винный – 100 мл. (красный)
Сахар – 50 г.
Перец черный – 1 ч.л. (горошком)
Перец душистый – 5 шт. (горошком)
Кориандр – 1 ст.л. (семена)
Соль – по вкусу
Перец красный – по вкусу
Приготовление:
Добавить в сотейник листья базилика, сахар, уксус, соль.
Этот рецепт опробован мной в прошлом году, я варила много кетчупа из обычных красных, из желтых, и из зеленых помидор. Весь он разошелся за год. Красный и желтый в дополнение к шашлыкам и бургерам, зеленый – к птице. Так что пробуйте, экспериментируйте, добавляйте любимые специи, варьируйте остроту.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, собралась впервые делать кетчуп по данному рецепту. Не совсем поняла какой острый красный перец нужно использовать? Свежий или приправу? И сколько примерно вы кладете его?
Ответ: Елена, любой можно. Количество нужно регулировать по вкусу, положите с пол чайной ложки, попробуйте устроит ли Вас такая острота. Можно добавить еще. Если добавляете свежий красный острый перец, нужно быть осторожнее в зависимости от сорта он может быть более или менее острый, и его острота может не сразу почувствоваться, хорошо распробуйте. В процессе можно будет добавить еще. Но лучше для первого раза использовать приправу.
Добрый день! Сделала все по рецепту, и на мой вкус уксуса слишком много. Ничего не могу сделать с этой кислотой. Похоже, кетчуп испорчен=( Первый раз готовила, поверила пропорциям Джейми. Второй раз уже по вкусу буду делать. В любом случае, благодарю за то, что поделились рецептом!
Ответ: Наталья, да, вкусы не всегда совпадают. Но теперь Вы точно будете знать пропорции. Запишите себе, чтобы не забыть.
Здравствуйте. Пучок базилика это примерно сколько грамм?
Ответ: Юлия, пучок – это примерно 50-60 граммов.
Здравствуйте. Помогите разобраться. По рецепту сельдерей стеблей – 2 шт. Это сколько примерно граммов?
Ответ: Елена, это будет около 100 граммов, плюс-минус 20, а то и больше граммов – не принципиально в этом рецепте. В кетчупы, помимо сельдерея, добавляют и яблоки, и сладкий перец, так что не бойтесь экспериментировать!
Только что закатала по банкам, к сожалению мой блендер не справился с полным перетиранием(, но все равно вышло достаточно вкусно и необычно!)
Спасибо за рецепт!
Из 3,5-4кг помидор вышло 3,3л соуса.
Ответ: Татьяна, я рада, что рецепт понравился!
Здравствуйте! Не могу употреблять уксус ни в каком виде, подскажите, можно ли заменить вином или вообще без него?
и что такое Базилик — 1 п. – пучок?