Батские булочки

Батские булочки (Bath Buns) – это традиционная английская сдоба с кусочком сахара, запеченным внутри. С 18 века и по сей день готовится в окрестностях города Бат. Булочка невероятно вкусна, но и калорийна :) Очень необычным и незабываемым вкус этой сдобы делает добавление тмина. Горячо рекомендую попробовать!

Общ.\актив. время готовки: 2 часа 50 минут\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

4

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Калорийность (100g): 360 ккал

Распечатать

Рецепт батских булочек

Ингредиенты:
Тесто

- - Дрожжи – 7 г (сухие или 14 г свежих)
  - Молоко – 250 мл (теплое)
  - Мука – 450 г
  - Сахар – 30 г
  - Соль – 1 ч. л.
  - Масло сливочное – 225 г (размягченное)
  - Тмин – 1 ст. л.
  - Сахар-рафинад – 12 кусочков
  - Яйцо – 1 шт.

Глазурь

- - Молоко – 1 ст. л.
  - Сахар – 2 ст. л.

Посыпка

- - Сахар – 1 ст. л.
  - Тмин – 1 ст. л.

Приготовление:

Смешайте дрожжи с теплым молоком. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активизовались.

Смешайте муку, сахар и соль в большой миске. Добавьте масло и перетрите его с мукой в крошку (руками или миксером с насадками “крючки”).

Добавьте молоко с дрожжами и тмин. Перемешайте деревянной ложкой. Может показаться, что тесто слишком влажное, но так и должно быть, не добавляйте больше муки. Оставьте тесто на 10 минут.

Замесите гладкое эластичное тесто. Удобнее всего делать замес миксером или в хлебопечке.

Положите тесто в большую миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа для того, чтобы оно подошло.

Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность. Разделите на 12 равных кусочков. Из каждого сформируйте лепешечку, в центр которой положите кусочек сахара.

Хорошенько защипните края и скатайте шарик. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Накройте влажным полотенцем и оставьте на полчаса. Тем временем разогрейте духовку до 190 гр.

Взбейте яйцо и смажьте им подошедшие булочки.

Выпекайте 15-20 минут до румяной корочки.
Незадолго до того, как достать булочки из духовки, приготовьте глазурь. Нагревайте молоко с сахаром, пока сахар не растворится. Готовые булочки переложите на решетку и, пока они еще горячие, смажьте их глазурью. Посыпьте тмином, смешанным с сахаром.
Вкуснее всего батские булочки, пока теплые.
Приятного аппетита!