Жареный рис с яйцом и говядиной
Содержание:
О рецепте
Рекомендую приготовить жареный рис с яйцом и говядиной, когда хочется приготовить что-то сытное, домашнее и простое. В нём есть всё, что нужно: мягкое мясо, рассыпчатый рис, сочные овощи и ароматный чеснок. А главное — этот ужин можно сделать буквально за час, не проводя весь вечер у плиты.
Такой жареный рис на сковороде отлично подойдёт и для будничного обеда, и для ленивого воскресного ужина. Особенно он хорош, когда остался готовый рис — тогда процесс пойдёт ещё быстрее. А если готовить с нуля, не переживайте: в пошаговом рецепте с фото расскажем, как сварить рис рассыпчатым, как нарезать говядину, и в каком порядке добавлять овощи, чтобы вкус получился насыщенным. Готовить жареный рис с говядиной и яйцом легко даже новичку.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории126 ккал
-
Белки7 г
-
Жиры6 г
-
Углеводы11 г
Ингредиенты:
- Говядина – 500 г
- Рис – 200 г
- Перец болгарский – 2 шт.
- Вода – 400 мл
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Лук зеленый – по желанию
Краткий рецепт:
Подготовить все продукты.
Промыть рис в холодной воде несколько раз.
Отварить рис до готовности.
Нарезать мясо на маленькие кубики или соломку.
Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками.
Очистить морковь. Натереть её на крупной тёрке или нарезать соломкой.
Очистить болгарский перец и нарезать на небольшие кубики.
В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло.
Выложить кусочки мяса в разогретое масло. Обжаривать 6–8 минут.
Добавить лук. Перемешать и готовить 2–3 минуты до прозрачности.
Добавить морковь. Перемешать и жарить овощи с мясом ещё 5 минут.
Добавить нарезанный перец. Перемешать.
В отдельной миске взбить яйца с небольшим количеством соли.
Влить яйца в сковороду, сдвинув мясо и овощи на одну сторону.
Быстро перемешивать яйца лопаткой, чтобы они схватились.
После этого перемешать с остальными ингредиентами в сковороде.
Выложить в сковороду варёный рис. Перемешать.
Очистить чеснок и мелко нарезать ножом. Добавить в сковороду.
Попробовать блюдо на вкус и при необходимости досолить или поперчить. Перемешать и жарить ещё 2–3 минуты.
Разложить рис по тарелкам, по желанию украсить зеленым луком.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все продукты для приготовления жареного риса с говядиной.
Говядину можно взять из любой части, но все равно, желательно , чтобы было меньше жира.
Лучше использовать длиннозернистый рис, он получается более рассыпчатым.
Какой рис лучше выбрать для плова, каши, роллов, салатов, кутьи и харчо? 
-
Шаг 2
Промыть рис в холодной воде несколько раз.
Делать это до тех пор, пока вода не станет практически прозрачной. Это поможет избежать слипание риса.
-
Шаг 3
Всыпать промытый рис в кастрюлю, залить холодной водой в соотношении один к двум.
Немного посолить. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15–18 минут.
После этого выключить огонь и оставить рис под крышкой ещё на 5 минут, чтобы он дошёл до готовности и стал более рассыпчатым.
-
Шаг 4
Пока варится рис, промыть говядину и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать мясо на маленькие кубики или соломку, чтобы она быстро обжарилась.
-
Шаг 5
Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками. Он станет основой аромата в блюде.
-
Шаг 6
Очистить морковь и натереть её на крупной тёрке. Если нет терки, то способ нарезки можно заменить на мелко нарезанную соломку или кружки, если хочется более выраженной текстуры.
-
Шаг 7
Очистить болгарский перец и нарезать на небольшие кубики. Можно взять красный или жёлтый — для яркости.
-
Шаг 8
В глубокой сковороде или воке разогреть растительное масло. Масло должно быть хорошо разогрето — тогда говядина быстро "запечатается" и останется сочной.
-
Шаг 9
Выложить кусочки мяса в разогретое масло. Обжаривать 6–8 минут, периодически помешивая, пока мясо не покроется румяной корочкой со всех сторон.
-
Шаг 10
Добавить в сковороду подготовленный лук. Перемешать и готовить 2–3 минуты до прозрачности. Лук должен стать мягким, но не подгореть.
-
Шаг 11
Добавить морковь. Перемешать и жарить овощи с мясом ещё 5 минут. Морковь начнёт отдавать сладость и придаст цвет будущему блюду.
-
Шаг 12
Добавить нарезанный перец. Перемешать. Немного подсолить. Если хочется добавить азиатские нотки, заменить часть соли соевым соусом. Он придаст глубину вкуса и красивый цвет.
Можно также добавить немного чили перца, если хочется остроты и пикантности.
-
Шаг 13
В отдельной миске взбить яйца с небольшим количеством соли.
-
Шаг 14
Влить яйца в сковороду, сдвинув мясо и овощи на одну сторону.
-
Шаг 15
Быстро перемешивать яйца лопаткой, чтобы они схватились.
-
Шаг 16
После этого перемешать с остальными ингредиентами в сковороде.
-
Шаг 17
Выложить в сковороду варёный рис. Аккуратно перемешать все компоненты. Разбивать комки риса ложкой или лопаткой, чтобы масса была равномерной.
-
Шаг 18
Очистить чеснок и мелко нарезать ножом. Добавить в сковороду. Чеснок придаст блюду дополнительный аромат и насыщенность.
-
Шаг 19
Попробовать блюдо на вкус и при необходимости досолить или поперчить. Перемешать и жарить ещё 2–3 минуты, чтобы все вкусы объединились.
-
Шаг 20
Жареный рис с яйцом и говядиной готов.
Снять сковороду с огня. Оставить под крышкой на пару минут, чтобы аромат немного настоялся. Разложить рис по тарелкам, по желанию украсить зеленым луком. Остатки блюда можно разогреть на следующий день — рис сохранит вкус и аромат.
Приятного аппетита!
📌 Посмотреть другие рецепты риса на сковороде с фото и видео можно в нашей подборке — вам точно понравится!
Рекомендации
Как упростить приготовление:
– Чтобы сэкономить время, можно заранее отварить рис и остудить его. Использовать вчерашний рис — классический приём в азиатской кухне: он рассыпчатый и отлично подходит для жарки.
– Вместо нарезки овощей вручную используйте тёрку с разными насадками или кухонный комбайн — это ускорит подготовку.
– Готовить удобно в глубокой сковороде или воке — в нём все ингредиенты обжариваются быстрее и равномернее.
Кулинарные хитрости:
– Чтобы мясо получилось мягким, нарезайте его поперёк волокон и не передерживайте на сковороде.
– Обжаривайте мясо партиями, если готовите много — чтобы не понижалась температура сковороды и кусочки не тушились в собственном соку.
– После варки обязательно дайте рису постоять под крышкой — это сделает его более сухим и воздушным.
– Яйца лучше вливать, сдвинув всё в сторону, — так они прожарятся отдельно и не превратятся в омлет.
Что улучшит вкус:
– Добавьте в соус немного соевого соуса, кунжутного масла или каплю устричного соуса — получится насыщеннее и выразительнее.
– Можно положить немного свежего имбиря или зелёного лука — они добавят аромата.
– Щепотка сахара уравновесит вкус, особенно если говядина немного жестковата.
– Любители острого могут добавить каплю чили-соуса или нарезанный острый перец.
С чем подавать:
– Отлично подойдёт лёгкий салат из пекинской капусты, кимчи или маринованные овощи в корейском стиле.
Рекомендации по хранению:
– Остатки жареного риса можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.
– При разогреве лучше использовать сковороду или вок с каплей масла — так текстура останется аппетитной.
– Разогревать в микроволновке тоже можно, но накрывайте крышкой, чтобы рис не пересох.
– Замораживать не рекомендуется — рис после разморозки теряет структуру, а овощи становятся водянистыми.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ксения Чунаева
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Фудфотограф, работает с различными брендами в России и за рубежом,
ресторанами (Ginza project, Italy group (Россия),
Good Project (Казахстан) и др.),
и производителями продуктов питания
(Петербургский Мельничный Комбинат, Valio).