Жареный фарш с овощами и яйцом

Приготовление: Шаг 1

• Сладкий перец можно взять как красный, так и желтый. Зеленый горьковат, но если это вас не пугает, то берите любой.
  Состав приправ у меня всегда один и тот же. Поскольку этот рецепт приготовлен по мотивам турецкой кухни, то я всегда беру по щепотке зиры, кориандра, розмарина и тимьяна. Щепотка не маленькая, примерно 1\3 чайной ложки каждой приправы.

  

• Шаг 2

  Лук очистить от шелухи и порезать мелким кубиком.
  Из перца удалить белые мембраны и семена и тоже порезать кубиком.
  С помидора желательно, но не обязательно снять кожу и мелко порезать.
  Для того,что бы кожа снялась очень просто, томаты залить кипятком и подержать в нем секунд 30. После слить и залить холодной водой. Затем достать и снять кожицу.

  

• Шаг 3

  Начать обжарку.
  Сковородку нагреть и влить пару ложек масла. Обжарить пару минут лук и добавить кубики паприки.
  Обжаривать еще парочку минут.

  

• Шаг 4

  Далее отодвинуть овощи на край сковородки и добавить фарш. Обжаривать, разбивая вилкой на комочки. При этом огонь должен быть максимальным.
  Не добивайтесь сухости фарша. Как только он разделится на комочки, огонь нужно уменьшить. Фарш должен остаться сочным и нежным.

  

• Шаг 5

  Добавить все приправы, порезанные помидоры, посолить, поперчить, влить бульон или воду, перемешать, закрыть крышкой и всё потушить около 5-7 минут.

  

• Шаг 6

  После сверху вбить яйца, аккуратно,чтобы не повредить желток. Немного посолить и поперчить.
  Тут же сковороду плотно закрыть крышкой, сделать большой огонь, и буквально через пару минут белок схватится. Желток должен остаться жидким.

  

• Шаг 7

  Подавать незамедлительно.
  Если вы не собираетесь сразу же накрывать на стол, то доведите фарш до готовности и отставьте. Когда придет время, то можно все это погреть и вбить яйца. А можно те же яйца поджарить отдельно и просто позже выложить сверху на фарш.

  На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре.
  Приятного аппетита!