Закусочный кекс с сыром и зеленью и ароматное масло к нему

Этот замечательный закусочный кекс особенно хорош тем, что для его приготовления ничего не надо взбивать. Никаких до бела, никаких жестких или мягких пиков, только натер, порезал, перемешал и порядок - отправляй в духовку и готово! Сомневающимся и желающим советую попробовать и убедиться.

Сам по себе этот кекс очень вкусен, а если параллельно приготовить к нему ароматное масло, то просто не оторваться!

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час\25 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 328 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить закусочный кекс и ароматное масло

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука пшеничная – 200 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Масло растительное – 100 г
Сыр твердый – 80 г
Молоко – 100 г
Лук зеленый – 50 г
Мясо – 50 г горячего копчения.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л. с горкой.
Соль – 0.5 ч.л. или по вкусу.
Перец черный – 0.5 ч.л.
Масло сливочное – 200 г
Томаты вяленые – 5 шт.
Лук-шалот – 1 ст.л. рубленного.
Чеснок – 1 зуб.
Петрушка – 1 ст.л. рубленной, свежей.
Майоран – 1 ст.л. рубленный, свежий.
Базилик – 1 ст.л. рубленный, свежий.
Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Сначала займемся кексом, а пока он будет проводить время в духовке, приготовим ароматное масло.
Форма для кексов, примерно, 11 на 30 сантиметров. Пару сантиметров туда-сюда вполне допускаются.
Застелите форму бумагой для выпечки. Я всё время застилаю, посему даже не знаю прилипает ли он к форме или нет. Включите духовку, пусть нагревается, температура выпечки 180 градусов.
В миску просеять муку.
Сыр натереть на не самой крупной терке. Я всегда беру сыр твердых, ароматных сортов (например, наш, литовский Джюгас). Могу только предположить, что и с самыми обыкновенными, желтыми, полутвердыми сырами тоже всё нормально получится.
К муке добавить тертый сыр, разрыхлитель для теста, соль (я закинула 2 щепотки) и черный перец (можно смесь перцев). Всё перемешать. По большому счету, соль и перец добавляйте или не добавляйте по вашему усмотрению и вкусу.
Шаг 2

В другую миску вбейте три яйца. Они у меня L размера, это примерно 65-68 грамм каждое. Отмерьте и добавьте к яйцам молоко и растительное масло.
Кстати, растительное масло можно заменить на оливковое или любое другое, например, вишневых косточек - оно у меня всегда есть. Я бы сказала, что это масло самого нейтрального вкуса.
Миксером всё перемешиваем до полной однородности. Ничего не взбиваем, просто перемешать.
Вымыть и порезать или постричь ножницами перья зеленого лука.
Мясо порезать мелким кубиком. У меня свиная шейка горячего копчения. Можно взять что угодно, вплоть до обычной докторской колбасы. А можно вообще без мяса, если такового не оказалось под рукой.
В миску к яичной смеси добавляем сырно-мучную смесь, перемешиваем миксером или ложкой, ну и закидываем порезанный лук и мясо. Опять же перемешать, просто до однородности, без фанатизма.
Шаг 3

В подготовленную форму перебазировать наше тесто для кекса, разровнять поверхность и поставить в разогретую духовку. Время выпечки - примерно 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Шаг 4

! Кекс проверьте на сухую палочку. Если выходит без комочков теста, совершенно сухая, значит всё готово. Подождите минут пять и достаньте кекс из формы.
Выложить его на решетку и дать полностью остыть. Хотя... я резала еще теплым, уж очень захотелось :)
Шаг 5

Ну, а пока наш кекс "сидит" в духовке, самое время заняться ароматным маслом. Сделать его - буквально 10 минут и еще столько же времени для охлаждения в морозилке. Сливочное масло надо заранее достать из холодильника, оно должно быть мягким.
Расскажу про два своих любимых рецепта. Один из них с вялеными помидорами и луком-шалот.
И то, и другое мелко порубить ножом, растолочь в ступке или пробить в блендере. Я мельчу ножом.
Лук-шалот можно заменить на тонкий зеленый лук, ну а помидоры... Если вы еще не делали и не пробовали, но любопытно и хотите, то рецепт приготовления есть на нашем сайте тут и тут.
Шаг 6

Берем 100 грамм размягченного сливочного масла, перемешиваем с луком и томатами, добавляем щепотку соли, можно для легкой остроты добавить пару капель Табаско или чуть острого перчика. Все хорошенько перемешать.
Шаг 7

Выкладываем масло на пищевую пленку и заворачиваем этакой колбаской. Возьмите пленку за края и покатайте эту самую колбаску по столу, формируя и делая ее красивой и аккуратной. В морозилку его минут на 10-15. А можно и просто в холодильник.
Шаг 8

Второе ароматное масло будет с зеленью и чесноком. С картошкой такое масло просто восхитительно!
Мельчим свежую зелень: майоран, базилик и петрушка. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Если нет этого самого пресса, то измельчите острой стороной ножа, а после пройдитесь тупой - нам нужна каша, а не кусочки.
Шаг 9

Далее всё тоже самое, что и в предыдущем варианте - 100 грамм размягченного масла перемешиваем с зеленью и чесноком, добавив щепотку соли.
Если базилик и петрушку совершенно свободно и часто можно встретить в магазинах и на базарах, то с майораном уже посложнее. Если не найдете, то возьмите чайную ложку сухого или вообще исключите, а можно и заменить, например, на тимьян. Экспериментируйте!
По большому счету, практически любую зелень можно найти летом - где купить на базаре, а может в своем или огороде соседа. Вот тогда делайте масло, ешьте и замораживайте впрок, а уже осенью-зимой доставайте и наслаждайтесь.
Заворачиваем масло в пищевую пленку, катаем-формируем и в морозилку или холодильник до застывания.
Шаг 10

Вот и всё, кекс готов, масло достать из пленки, порезать шайбами и подать семье, гостям или себе-самой (самому) и наслаждаться!
Приятного вам аппетита!