Холодный суп с щавелем и фетой

Я даже не знаю, можно ли придумать лучший рецепт весеннего супа. Щавель не проходит никакой термообработки, и поэтому цвет получается красиво салатовый, а витамины не погибают, поскольку отсутствует нагревание или кипячение. Конечно, он на любителя, отсюда и количество порций - только две. Однако если есть необходимость, то просто увеличивайте пропорции.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 20 минут\15 минут
Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

3

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 2 порции
Калорийность (100g): 81 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить холодный суп с щавелем и фетой

Ингредиенты:

На кол-во порций

Щавель – 150 г
Кефир – 600 г
Огурец – 100 г
Редис – 4 шт.
Фета – 100 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Сок лимонный – по желанию

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.
Я взяла большое яйцо, маленьких же нужно взять 2.
От фетаки или феты зависит оттенок вкуса. Поэтому можно взять тот сыр, который любите.
Лучше делать с молодым, не жестким щавелем.
Шаг 2

Поставить вариться яйцо.
А пока оно варится и охлаждается, можно сделать полностью суп.
В блендер налить половину от заявленного количества кефир, засыпать весь щавель и измельчить.
Шаг 3

Отложить немного фетаки ( феты ) для подачи, граммов 10-15.
В блендер долить оставшийся кефир, фетаки, влить оливковое масло.
Еще раз все измельчить.
Попробовать и добавить по вкусу соль, перец и, если вам не хватает кислоты, лимонный сок. Как ни странно, иногда попадается не очень кислый щавель.
Шаг 4

Сейчас еще не сезон огурцов, поэтому шкурку с них лучше тоненько снять. Но это не обязательно.
Порезать кубиком огурец и слайсами редис.
Возможен любой способ нарезки, который вам по душе. Можно и просто потереть на терке.
Шаг 5

Измельчить любым способом яйцо и примешать к супу.
Разлить суп по тарелкам и добавить огурцы и редис.
Шаг 6

Перед подачей поверх супа покрошить отложенную ранее фету, можно дополнительно немного поперчить.
Холодный суп с щавелем и фетой готов. Приятного всем аппетита!