Вкусный рецепт наваристой домашней ухи

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для приготовления по рецепту вкусной и наваристой домашней ухи. Рыбу нужно разморозить в холодильнике за 8-10 часов до приготовления. Вместо форели можно взять головы, брюшки, хребты семги или другой жирной рыбы. Очень вкусная уха получается из хорошего судака. А можно скомбинировать остатки красной рыбы и кусочки судака или других рыб. Однако из скумбрии уху лучше не готовить.

  Важно: вес всех овощей указан в очищенном виде.

  В бульон вместо лука-порея добавьте репчатый лук, поджарив его прямо с шелухой, не очищая. Она даст красивый золотистый цвет. Моркови много в сам бульон лучше не класть, чтобы он не получился сладким.

  Так как уха готовится дома и не по классическому рецепту, я добавляю в нее кусочки моркови уже после варки бульона. Если вам так не нравится – не добавляйте. Веточки укропа можно заменить петрушкой или исключить вообще. Также потребуется зелень для подачи.

  Из специй выбирайте по своему вкусу. Мне нравятся рыбные бульоны с душистым перцем и лавровым листом. Также можно взять вместо них горошек белого или черного перца. Кориандр отлично подходит к рыбе и дополняет ее вкус, вместо горошка можно взять молотый.

  

• Шаг 2

  В кастрюлю объемом 4-5 л выложить хребет, голову и другие обрезки рыбы. Залить 3,5л воды и поставить на сильный огонь. Довести до кипения.

  Важно: не накрывать крышкой! Иначе бульон «замылится» и станет мутным.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Пока бульон закипает, разрезать 1 морковь на 4 части, аналогично разрезать лук.

  

• Шаг 4

  Сковороду сильно разогреть и обжарить без масла с 2 сторон лук и морковь до темно-коричневого цвета. Это раскроет их вкус и сделает оттенок бульона более красивым.

  

• Шаг 5

  С филе снять кожу, если оно не рыхлое, удалить мелкие косточки по возможности. Нарезать крупными кусочками.

  Вам может быть интересно:

  Как выбрать горбушу с икрой?

  

• Шаг 6

  Крупными кусочками нарезать морковь и картофель. Можно использовать фигурный нож.

  

• Шаг 7

  С бульона, который уже начал кипеть, снять пену.

  

• Шаг 8

  Отправить в кипящий бульон обжаренные овощи, веточки укропа со снятой зеленью.

  

• Шаг 9

  Добавить лавровый лист, кориандр и душистый перец.

  Совет: для раскрытия аромата сухие специи можно прокалить на той же сковороде после овощей.

  Довести до кипения, уменьшить нагрев до небольшого (я включаю на 3/6 для электроплиты, но можно поставить мощность ниже, если сильно кипит) и при очень слабом кипении томить бульон без крышки около 50-60 минут.

  

• Шаг 10

  Готовый бульон процедить в другую кастрюлю или в большую миску.

  Важно: если будете использовать ту же кастрюлю, удалите со дна и стенок налипшие остатки свернувшегося белка.

  

• Шаг 11

  В бульон выложить картофель и морковь, довести до кипения на огне чуть ниже максимального. Варить без крышки 10 минут.

  Совет: если бульон уварился больше, чем вы рассчитывали, добавьте на этом этапе немного воды – около 0,5 л.

  

• Шаг 12

  Выложить кусочки рыбы. Выкладывайте аккуратно. Перемешивать сильно не нужно, достаточно слегка закрутить воду, создавая «воронку». Варить 12-13 минут после закипания на огне чуть ниже максимального.

  

• Шаг 13

  Через 10 минут посолить, добавить куркуму или паприку по желанию и прогреть еще 1-2 минуты.

  

• Шаг 14

  Вкусную наваристую домашнюю уху, приготовленную по простому рецепту, разлить по тарелкам и украсить рубленой зеленью укропа или зеленым луком. Сразу же подать на стол. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты УХИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ