Вкусный гороховый суп с шампиньонами

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить продукты для приготовления супа. Для этого супа я выбрала желтый колотый горох, но можно использовать и зеленый. Шампиньоны можно взять как свежие, так и замороженные. Такой суп можно готовить также из свежих, сушёных или замороженных лесных грибов (белый гриб, опята, лисички, польский гриб и т.д.).

  Этот суп готовится на воде, но за основу можно взять любой бульон: овощной, грибной, мясной.

  

• Шаг 2

  Горох хорошо промыть под проточной водой, залить питьевой водой в глубокой миске и оставить набухать на 6-8 часов. Можно замочить горох на ночь, а чтобы он не прокис, емкость с горохом лучше поставить в холодильник.

  

• Шаг 3

  Далее воду с замоченного гороха слить, переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь. Варить после закипания минут 30-35.

  

• Шаг 4

  За это время шампиньоны хорошо вымыть от грязи, песка, торфа. Обновить срез на ножке и разрезать грибы на 4 части. Если шампиньоны слишком большие, то их лучше разрезать на 6 или 8 частей.

  

• Шаг 5

  Большую репчатую луковицу очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком.

  

• Шаг 6

  Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке.

  

• Шаг 7

  Разогреть в небольшой сковороде растительное масло и поэтапно обжарить овощи: сначала 3-4 минуты лук, затем морковь примерно столько же.

  

• Шаг 8

  Добавить к овощам нарезанные шампиньоны.

  

• Шаг 9

  На медленном огне, периодически помешивая подержать их 7-8 минут. Грибы сначала пустят сок, а после слегка обжарятся до золотистой корочки.

  Всего готовить грибы минут 15. Грибную зажарку можно поперчить по вкусу.

  

• Шаг 10

  Пока готовится зажарка, очистить картофель и нарезать его средним кубиком.

  Добавить картофель к гороху и варить минут 15.

  

• Шаг 11

  Далее добавить грибную зажарку, посолить суп. Варить минут 7-8.

  

• Шаг 12

  Для аромата измельчить свежую зелень и добавить её в суп (зелень можно использовать и замороженную). Дать готовому супу покипеть минуты 2, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.

  

• Шаг 13

  Готовый гороховый суп с шампиньонами получается в меру густым и наваристым. Если для вас суп кажется чересчур густым, то можете подлить немного кипятка.

  Гороховый суп с шампиньонами можно хранить до 4 суток в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере при температуре минус 18 градусов. Если в супе есть кусочки мяса, то срок хранения замороженного супа будет составлять 4 месяца.