Утка в яблоках на Новый год

Утка в яблоках на Новый год - эффектное главное блюдо любого новогоднего стола, которое сразу задает праздничное настроение. Следуя нашим простым советам, её сможет приготовить даже начинающий кулинар, а восторг и комплименты гостей гарантированы.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Утка в яблоках на Новый год»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Утка в яблоках на Новый год» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Новый год - особый праздник, и для главной ночи хочется приготовить что-то не обыденное, а особенное, эффектное горячее, настоящее главное блюдо. Закусок на столе может быть много, но для меня утка в яблоках - звезда новогоднего застолья.

Утка в яблоках это не просто рецепт. Это блюдо-настроение, ритуал, которое становится центром праздничного ужина.

Во многих семьях именно целую запеченную птицу готовили по особым случаям, на Рождество, Новый год, большие семейные вечера. Утка, гусь или индейка ставились в центр стола не просто как горячее, а как символ праздника, достатка и времени, проведенного вместе.

В нашей семье тоже есть такая традиция, я готовлю утку практически на все значимые семейные праздники. Пока птица медленно запекается, дом наполняется ароматами, неспешными разговорами и ожиданием вкусного блюда.

Утка в яблоках - классическое сочетание, проверенное временем. Кисловатые яблоки идеально балансируют насыщенный вкус птицы.

Утка большая, румяная, пахнет так, что хочется есть еще до полуночи. Это блюдо само по себе выглядит роскошно и празднично. Хрустящая корочка, мягкие яблоки, пропитанные соком, сочное мясо, разрезать утку одно удовольствие.

Напрасно многие относятся к утке с опаской, считая её капризной. На самом деле, зная пару-тройку простых секретов, вы без труда приготовите идеальное праздничное угощение. Сочетание сочного мяса, аромата специй и румяной кожи не оставит равнодушным ни одного гостя.

Если вы ищете блюдо, которое станет центром новогоднего стола и запомнится, это именно оно. Даже если готовите утку впервые - смелее! Новогодние праздники это время чудес и кулинарных экспериментов. Самое время завести традицию, готовить целую утку в яблоках на Новый год! Такие блюда создают ощущение события и остаются в памяти надолго.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Утка в яблоках на Новый год

Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

3

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Общ.\актив. время готовки: 1 час 45 минут\35 минут

Калории

294 ккал
Белки

10.8 г
Жиры

26.3 г
Углеводы

3.1 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Утка – весом 2-2,5 кг
Яблоко –
Апельсин – 1 шт.
Масло растительное – 25 мл
Чеснок – 4 зуб.
Соль – 1 ст.л.
Специи – смесь специй
Тимьян – 25 г
Перец черный – по вкусу

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты для приготовления утки в яблоках на Новый год.
Для маринада смешать соль, перец, измельченный чеснок, растительное масло и травы, добавить апельсиновый сок.
Натереть утку маринадом снаружи и внутри и оставить при комнатной температуре на 30–40 минут.
Яблоки вымыть, очистить от сердцевины и нарезать крупными дольками, кожуру не снимать. Оставить несколько яблок для финального допекания и украшения.
Нафаршировать утку яблоками, наполняя брюшко аккуратно и не утрамбовывая слишком плотно.
Поместить туда же пучок свежего тимьяна для аромата.
Скрепить отверстие шпажками или зубочистками. Можно также зашить кулинарной нитью.
Разогреть духовку до 180 °C. Выложить утку грудкой вверх в жаропрочную форму, обернуть ножки и крылья фольгой, чтобы не сгорели.
Влить в форму пол стакана воды или апельсинового сока. Укрыть фольгой.
Запекать 1,5 - 2 часа, поливая утку выделившимся соком каждые 30-40 минут.
Выпекать еще 30-40 минут.
Утка в яблоках на Новый год готова!
Достать утку и оставить «отдохнуть» на 10–15 минут. За это время соки равномерно распределятся, и мясо останется сочным.
Хранение в холодильнике до праздника.
Утка в яблоках на Новый год готова. Подавать целиком или аккуратно нарезанную, прямо с хрустящей корочкой, фаршированными яблоками и соусом.

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления утки в яблоках на Новый год.
Выбрать утку для запекания правильно уже пол дела.
Для праздничного стола лучше брать целую тушку весом 2–2,5 кг. Такая утка оптимальна, мясо будет сочным, кожа хрустящей, а для фарширования яблоками хватит места.
Если берете замороженную утку, разморозить ее в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы мясо сохранило структуру и соки.
Утка имеет яркий собственный вкус, поэтому не стоит перегружать ее специями. Лучшие варианты для маринада это конечно соль и черный перец, это обязательная база, тимьян или розмарин — классика для птицы и так же чеснок.
Также по желанию, можно добавить апельсиновую цедру, молотый кориандр и щепотку корицы или бадьяна для праздничной ноты.
В финале приготовления можно смазать ложкой меда или сиропа — для красивой карамельной корочки.
Яблоки - важнейшая часть блюда. Кислинка яблок балансирует утиную жирность и делает вкус блюда гармоничным.
Поэтому выбирать кисло-сладкие или кислые сорта, такие как антоновка, семеренко, гренни смит.
Сладкие яблоки использовать не рекомендуется.
Яблоки нарезать крупными дольками, кожуру не снимать.
Утку промыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
Срезать излишки жира в области шеи и хвоста.
Шаг 2

Для маринада смешать соль, перец, измельченный чеснок, растительное масло и травы. Я использую смесь приправ, в составе которой кориандр, базилик, можжевельник, тимьян и майоран. Добавить апельсиновый сок, выжав его прямо в миску.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Натереть утку маринадом снаружи и внутри, не пропуская складки кожи.
Оставить в подходящей посуде при комнатной температуре на 30–40 минут.
Если готовите утку заранее, можете убрать ее в маринаде в холод на ночь в этом виде.
Вам может быть интересно:
Что должно быть на новогоднем столе 2026?
Шаг 4

Яблоки вымыть, очистить от сердцевины и нарезать крупными дольками, кожуру не снимать. Оставить несколько яблок для финального допекания и украшения.
Шаг 5

Нафаршировать утку яблоками, наполняя брюшко аккуратно и не утрамбовывая слишком плотно.
Шаг 6

Поместить туда же пучок свежего тимьяна для аромата.
Шаг 7

Скрепить отверстие шпажками или зубочистками.
Можно также зашить кулинарной нитью.
Шаг 8

Разогреть духовку до 180 °C.
Выложить утку грудкой вверх в жаропрочную форму, обернуть ножки и крылья фольгой, чтобы не сгорели.
Шаг 9

Влить в форму пол стакана воды или апельсинового сока. Укрыть фольгой.
Шаг 10

Запекать 1,5 - 2 часа, поливая утку выделившимся соком каждые 30-40 минут.
Шаг 11

Затем увеличить нагрев до 200 градусов. Снять фольгу и вокруг утки разложить оставшиеся яблоки. Выпекать еще 30-40 минут, следя за тем, чтобы утка не пригорела.
По желанию добавить клюкву, полить медом.
Шаг 12

Утка в яблоках на Новый год готова!
Вы приготовили настоящее главное блюдо, которое несомненно украсит ваш праздничный стол!
Шаг 13

Достать утку и оставить «отдохнуть» на 10–15 минут. За это время соки равномерно распределятся, и мясо останется сочным.
Шаг 14

Хранение в холодильнике до праздника
После запекания дать утке полностью остыть при комнатной температуре.
Завернуть утку в фольгу или поместить в герметичный контейнер. Это позволит сокам равномерно распределиться и предотвратить пересыхание.
Поместить завернутую утку в холодильник при температуре 2-4 °C.
Можно хранить до 3-4 дней.
За час до подачи достать утку из холодильника, дать ей слегка прогреться до комнатной температуры.
Разогревать в духовке при 160–170 °C под фольгой 20-30 минут, за 10-15 минут до конца снять фольгу, чтобы корочка вновь стала хрустящей.
Шаг 15

Подавать утку целиком или аккуратно нарезанную, прямо с хрустящей корочкой, фаршированными яблоками и соусом.
Дополнительно украсить свежими травами, тимьяном, розмарином, веточками зелени.
Приятных праздников! Готовьте с удовольствием!
📌 Другие проверенные рецепты БЛЮД ИЗ ПТИЦЫ НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Подготовка заранее и хранение:

-Утку можно замариновать за 12–24 часа до запекания и хранить в холодильнике.
-Перед приготовлением обязательно достать утку за 40 минут, чтобы она согрелась до комнатной температуры.
-Готовую утку не рекомендуется полностью запекать заранее, лучше довести до готовности в день подачи.

Секреты сочной утки в яблоках и удачного вкуса:

-Перед маринованием обязательно тщательно обсушите птицу бумажными полотенцами. Чем суше кожа, тем лучше она подрумянится в духовке и станет по-настоящему хрустящей.

-У утки яркий, самодостаточный вкус, и ему не нужно много специй. Лучше меньше, но правильно.

-Для утки лучше всего подходят кисло-сладкие или кислые сорта: антоновка, семеренко, гренни смит, отлично балансируют утиную жирность и наполняют начинку свежестью.

-Режьте яблоки крупными дольками и не очищайте кожуру. Так они сохранят форму, не превратятся в пюре и впитают соки, оставаясь сочными и ароматными.

-Температура и терпение.
Запекайте утку при умеренной температуре, давая жиру постепенно вытапливаться. Спешка – главный враг сочной птицы.

-Дайте утке «отдохнуть».
После духовки обязательно оставьте утку на 10-15 минут. Соки равномерно распределятся, и каждый кусочек будет сочным.

Идеи красивой подачи:

-Подать утку целиком на большом блюде. Дополнить запеченными яблоками, дольками апельсина, веточками тимьяна или розмарина.
-Добавить к подаче соусник и крупную соль для эффектного завершения.