Тушеная картошка с печенью на сковороде
Содержание:
О рецепте
Это блюдо сочетает в себе нежную печень и мягкий картофель, пропитанный овощным соком и ароматами специй. Благодаря тушению все ингредиенты становятся мягкими и хорошо соединяются между собой. Печень получается сочной и не горчит, если правильно её подготовить.
Для приготовления можно использовать говяжью, куриную или свиную печень. Куриная печень получается самой мягкой и нежной, а говяжья - более насыщенной по вкусу. Вместо воды можно добавить бульон для более яркого вкуса, а специи выбрать по своему вкусу - паприку, чеснок, лавровый лист.
Отлично сочетается с соленьями, свежими овощами или лёгким салатом. Также его можно дополнить зеленью и подать с ломтиком свежего хлеба - получится очень сытно и вкусно.
Видео-рецепт тушеной картошки с печенью на сковороде
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории87 ккал
-
Белки6.1 г
-
Жиры2.2 г
-
Углеводы10.6 г
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 400 г
- Картофель – 700 г
- Лук репчатый – 120 г
- Морковь – 150 г
- Молоко – 150 мл
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – по вкусу
- Укроп – 10 г
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Залить печень молоком на 20-30 минут.
Нарезать лук небольшими кубиками. Морковь нарезать полукольцами.
Нарезать картофель на кусочки среднего размера. Залить водой на несколько минут.
Печень промыть от молока, нарезать на небольшие кусочки одинакового размера.
Обжарить печень на среднем огне с маслом около 5 минут.
Выложить к печени нарезанный лук и морковь. Перемешать и обжарить всё вместе 7-10 минут.
Добавить картофель в сковороду. Обжарить всё вместе около 5 минут.
Влить горячую воду или бульон примерно до середины содержимого сковороды. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне примерно 20–25 минут.
Снять блюдо с огня и дать постоять под крышкой 5 минут. Посыпать свежей зеленью перед подачей. Тушеная картошка с печенью на сковороде готова. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для тушеной картошки с печенью на сковороде. Достать все продукты заранее и разложить их на рабочей поверхности. Проверить свежесть печени, она должна быть без резкого запаха и с ровной текстурой. Для тушения лучше всего выбирать картофель с низким содержанием крахмала, которые сохраняют форму и не разваливаются при длительном тушении.
-
Шаг 2
Промыть печень под холодной водой, удалить плёнки и прожилки, если они есть. Залить печень молоком так, чтобы она была полностью покрыта. Оставить на 20–30 минут, чтобы убрать возможную горечь и сделать вкус более мягким.
-
Шаг 3
Очистить лук от шелухи и промыть его. Нарезать лук небольшими кубиками, чтобы он равномерно распределился в блюде. Очистить морковь, промыть и нарезать полукольцами или тонкими полосками.
-
Шаг 4
Промыть картофель под проточной водой, очистить от кожуры. Нарезать на кусочки среднего размера, примерно одинаковые, чтобы они готовились равномерно. Залить нарезанный картофель холодной водой на несколько минут, чтобы убрать лишний крахмал.
-
Шаг 5
Достать печень из молока и ещё раз промыть под водой. Обсушить бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезать на небольшие кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились.
-
Шаг 6
Влить в сковороду столовую ложку масла и хорошо прогреть её. Выложить печень в один слой и обжарить на среднем огне, помешивая около 5 минут. Готовить до лёгкой румяной корочки, но не пересушивать, чтобы печень осталась мягкой.
-
Шаг 7
Выложить к печени нарезанный лук и морковь. Перемешать и обжарить всё вместе на среднем огне. Готовить до мягкости овощей и появления приятного аромата около 7-10 минут.
-
Шаг 8
Слить воду с картофеля и выложить его в сковороду. Перемешать с остальными ингредиентами, чтобы картофель слегка покрылся маслом и соками. Обжарить всё вместе около 5 минут, периодически помешивая.
-
Шаг 9
Влить горячую воду или бульон примерно до середины содержимого сковороды. Добавить соль, перец и при желании лавровый лист или другие специи. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности картофеля, примерно 20–25 минут.
-
Шаг 10
Проверить готовность картофеля - он должен быть мягким и легко прокалываться вилкой. Снять блюдо с огня и дать постоять под крышкой 5 минут. Посыпать свежей зеленью перед подачей. Тушеная картошка с печенью на сковороде готова. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПЕЧЕНИ НА СКОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Кулинарные советы:
- Вымачивать печень в молоке, чтобы убрать горечь и сделать вкус мягче.
- Использовать бульон вместо воды для более насыщенного вкуса.
- Добавлять лавровый лист и чеснок для дополнительного аромата.
Как упростить приготовление тушеной картошки с печенью на сковороде:
- Использовать куриную печень, так как её проще подготовить.
- Нарезать овощи заранее и хранить в контейнере.
- Готовить всё в одной глубокой сковороде с крышкой.
Как избежать ошибок:
- Не пережаривать печень, чтобы она не стала жёсткой.
- Не добавлять слишком много воды, чтобы блюдо не получилось жидким.
- Нарезать картофель одинаковыми кусочками для равномерного приготовления.
Хранение и разогрев:
- Хранить готовое блюдо в холодильнике до 2 суток.
- Разогревать на сковороде с добавлением небольшого количества воды.
- Не перегревать, чтобы печень не стала сухой.
С чем подать:
- Подать со свежими овощами или салатом.
- Дополнить соленьями или квашеной капустой.
- Подать с ломтиком свежего хлеба или лепёшкой.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Фудфотограф.
Автор блогов с рецептами в социальных сетях. Автор рецептов меню правильного питания.