Торт фисташковый рецепт в домашних условиях
Содержание:
О рецепте
Этот фисташковый торт — вариант домашней выпечки, когда хочется чего-то нежного, но не слишком сложного. У него мягкий, влажный бисквит с выраженным ореховым вкусом, сливочный крем и ягодная кислинка, которая хорошо балансирует сладость. Такой торт подходит и для праздника, и просто к выходному чаепитию, когда есть время спокойно заняться выпечкой.
Фисташки здесь играют главную роль, поэтому важно брать очищенные, без соли и добавок. Если фисташек нет, можно заменить их миндалём или кешью, вкус будет другим, но бисквит всё равно получится ароматным. Малину допустимо заменить клубникой, вишней или любыми сезонными ягодами — главное, чтобы они были не слишком водянистыми. Сливки лучше брать жирные, от 30%, тогда крем получится стабильным и не потечёт.
При взбивании яиц важно не спешить — именно длительное взбивание даёт пышность коржам без лишних разрыхлителей. Бисквит обязательно нужно хорошо остудить перед разрезанием, иначе он будет крошиться. Крем лучше наносить охлаждённым, а готовому торту дать немного постоять в холодильнике, чтобы слои пропитались и вкус стал более гармоничным. Это не «быстрый» десерт, но результат стоит потраченного времени.
Видео-рецепт торта фисташкового в домашних условиях
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории275 ккал
-
Белки5.4 г
-
Жиры15.7 г
-
Углеводы28.2 г
Ингредиенты:
- Яйцо куриное –
- Сахар – 150 г
- Мука пшеничная – 180 г
- Фисташки – 70 г
- Разрыхлитель теста –
- Малина – 200 г
- Сливки – 200 г 33% жирности
- Сыр творожный – 370 г (200 г для первого крема, 170 г для второго крема)
- Сахарная пудра – 120 г (100 г для первого крема, 20 г для второго крема)
- Масло сливочное – 60 г
Краткий рецепт:
Подготовить продукты для торта фисташкового в домашних условиях.
Орехи измельчить в блендере и смешать с сливочным маслом.
В отдельной посуде взбить яйца с сахаром.
Добавить фисташковую пасту и смешать миксером.
Всыпать муку с разрыхлителем и венчиком вымесить тесто.
Вылить тесто в форму диаметром 20 см. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.
В отдельной посуде смешать сливки, сахарную пудру и творожный сыр. Взбить все миксером.
Достать готовый бисквит из духовки и хорошо остудить.
Разделить бисквит на 4 коржа.
Смазать первый корж кремом и сверху выложить малину.
Выложить сверху второй корж, смазать его кремом и выложить малину.
Выложить третий корж, смазать его кремом и сверху выложить малину.
Выложить четвертый корж, обильно смазать его кремом и поместить в холодильник на 30 минут.
В отдельной посуде смешать сливочное масло, сыр и сахарную пудру. Взбить блендером.
Достать классический торт из холодильника и смазать его кремом со всех сторон.
Украсить печеньем, ягодами и вафельными трубочками.
Торт фисташковый рецепт в домашних условиях! Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для торта фисташкового в домашних условиях: муку просеять, яйца достать из холодильника, сливки взять высокой жирности, фисташки очистить от скорлупы.
-
Шаг 2
Орехи измельчить в блендере и смешать с сливочным маслом до кашицеобразного состояния.
-
Шаг 3
В отдельной посуде взбить яйца с сахаром в течение 20 минут.
-
Шаг 4
Добавить фисташковую пасту и смешать миксером еще в течение 5 минут.
-
Шаг 5
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно венчиком вымесить тесто движениями “вниз-вверх”.
-
Шаг 6
Вылить тесто в предварительно смазаннную сливочным маслом форму диаметром 20 см. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут, проверяя готовность зубочисткой.
-
Шаг 7
В отдельной посуде смешать сливки 33% жирности, сахарную пудру и творожный сыр. Взбить все миксером в крем в течение 5 минут.
-
Шаг 8
Достать готовый бисквит из духовки и хорошо остудить.
-
Шаг 9
Разделить остывший бисквит на 4 равных коржа.
-
Шаг 10
Смазать первый корж кремом и сверху выложить малину.
-
Шаг 11
Выложить сверху второй корж, смазать его кремом и выложить малину.
-
Шаг 12
Выложить третий корж, смазать его кремом и сверху выложить малину.
-
Шаг 13
Выложить четвертый корж, обильно смазать его кремом и поместить для фиксации в холодильник на 30 минут.
-
Шаг 14
В отдельной посуде смешать сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру. Взбить блендером в течение 5 минут.
-
Шаг 15
Достать классический фисташковый торт из холодильника и смазать его кремом со всех сторон.
-
Шаг 16
Украсить печеньем, ягодами и вафельными трубочками.
-
Шаг 17
Торт фисташковый рецепт в домашних условиях готов! Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ТОРТОВ С ОРЕХАМИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Взбивайте крем с охлажденными сливками на низкой скорости для стабильности.
- Просеянную муку аккуратно взбивайте в взбитые яйца венчиком движениями “вверх-вниз”, чтобы взбитые яйца не опали и бисквит поднялся.
Что улучшит вкус фисташкового торта в домашних условиях:
- Фисташковый торт получает более насыщенный вкус, если фисташки предварительно обжарить в течение 5-7 минут.
- Добавьте во взбитые яйца лимонный сок для баланса сладости и свежести.
- Добавьте в крем вместо части творожного сыра риккоту или маскарпоне для кремовости и легкой кислинки.
Что упростит приготовление:
- Купите натуральную фисташковую пасту – сразу добавляйте в тесто.
- Покройте торт вместо крема мастикой или просто посыпьте орехами.
Как избежать ошибок:
- Взбивайте яйца с сахаром на средней скорости до устойчивых пиков, не переусердствуйте – иначе структура лопнет в духовке.
- Вмешивайте муку и яйца венчиком или лопаткой снизу вверх, без миксера, иначе бисквит не поднимется.
Как хранить и разогревать:
- В закрытом контейнере или пленке в холодильнике до 72 часов для свежести структуры и крема.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Надршина
Фудфотограф. Автор блогов с рецептами в социальных сетях.