Сырные лепешки на молоке на сковороде
Содержание:
О рецепте
Сырные лепешки на молоке на сковороде — это один из тех рецептов, которые выручают в любой ситуации: когда хочется вкусной и сытной домашней выпечки, а с духовкой возиться лень. Не нужны ни дрожжи, ни долгие расстойки — просто замесить тесто на молоке с сыром, раскатать и обжарить. Всего полчаса — и на столе горячие, ароматные лепёшки с хрустящей корочкой и тягучей сырной начинкой.
Особенно вкусно они получаются с плотной моцареллой или смесью сыров. А подать можно как с маслом и сметаной, так и вместо хлеба к супу. Рассказываю, как приготовить сырные лепешки без дрожжей на сковороде, делюсь советами и маленькими хитростями.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории337 ккал
-
Белки9 г
-
Жиры2 г
-
Углеводы73 г
Ингредиенты:
- Сыр полутвердый – 120 г
- Молоко – 150 мл
- Мука пшеничная – 250 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Масло растительное – 20 мл для жарки
Краткий рецепт:
Достать молоко заранее, чтобы оно стало комнатной температуры.
Сыр натереть на средней или мелкой терке.
Разбить яйцо в большую миску и добавить соль.
Немного взбить вилкой до лёгкой пены.
Влить молоко к яйцу и тщательно перемешать.
Всыпать натёртый сыр в жидкую основу.
Хорошо перемешать ложкой или венчиком.
В отдельной миске соединить муку и разрыхлитель и перемешать.
Частями всыпать мучную смесь в яично-сырную массу, каждый раз вымешивая ложкой, а затем руками.
Замесить мягкое и эластичное тесто.
Накрыть тесто полотенцем или пленкой и оставить на 10-15 минут.
Разделить тесто на 5–6 равных частей. Каждую часть скатать в шарик.
Раскатать каждый шарик в круглую лепёшку толщиной примерно 5–7 мм.
Разогреть сковороду с каплей растительного масла.
Выложить одну сырную лепёшку на горячую сковороду. Обжаривать на среднем огне около 2–3 минут до появления золотистой корочки снизу.
Аккуратно перевернуть и поджарить вторую сторону.
Переложить готовую лепёшку на бумажное полотенце.
Сырные лепешки на молоке на сковороде готовы. Подать их горячими. Лепешки вкусны сами по себе, но можно подать с маслом, сметаной или соусом.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все необходимые ингредиенты. Достать молоко заранее, чтобы оно стало комнатной температуры.
-
Шаг 2
Сыр натереть на средней или мелкой терке, так он лучше распределится в тесте и будет хорошо плавиться. Мне для этих лепешек нравится плотная моцарелла для пиццы.
Можно использовать смесь сыров: например, твердый и немного плавленого.
-
Шаг 3
Разбить яйцо в большую миску и добавить соль.
-
Шаг 4
Немного взбить вилкой до лёгкой пены. Это поможет равномерно распределить соль в тесте.
-
Шаг 5
Влить молоко к яйцу и тщательно перемешать. Масса должна получиться однородной и немного пенящейся.
Можно добавить в тесто немного чесночного порошка или сушёной зелени для дополнительного аромата.
-
Шаг 6
Всыпать натёртый сыр в жидкую основу.
-
Шаг 7
Хорошо перемешать ложкой или венчиком, чтобы сыр равномерно распределился.
-
Шаг 8
В отдельной миске соединить муку и разрыхлитель и перемешать. Заранее просеять эту смесь через сито, чтобы тесто получится более воздушным, а в готовых лепёшках не будет плотных участков.
-
Шаг 9
Частями всыпать мучную смесь в яично-сырную массу, каждый раз вымешивая ложкой, а затем руками.
-
Шаг 10
Замесить мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к пальцам. При необходимости добавить ещё немного муки.
-
Шаг 11
Накрыть тесто полотенцем или пленкой и оставить на 10-15 минут, чтобы клейковина немного расслабилась — так лепёшки будут легче раскатываться и не порвутся.
-
Шаг 12
Разделить тесто на 5–6 равных частей. Каждую часть скатать в шарик. Присыпать рабочую поверхность мукой.
-
Шаг 13
Раскатать каждый шарик в круглую лепёшку толщиной примерно 5–7 мм. Если хотите более хрустящую корочку, раскатать тесто нужно чуть тоньше.
-
Шаг 14
Разогреть сковороду с каплей растительного масла. Лучше использовать сковороду с толстым дном, так жар равномернее распределится, и лепёшки не пригорят.
-
Шаг 15
Выложить одну сырную лепёшку на горячую сковороду. Обжаривать на среднем огне около 2–3 минут до появления золотистой корочки снизу. Дать хорошо подрумяниться.
-
Шаг 16
Аккуратно перевернуть и поджарить вторую сторону. Чтобы сыр внутри лучше растаял, можно на минуту накрыть крышкой. Важно не пересушить, чтобы лепёшка осталась мягкой.
-
Шаг 17
Переложить готовую лепёшку на бумажное полотенце или салфетку, чтобы впитался лишний жир. Точно так же пожарить остальные лепёшки.
-
Шаг 18
Сырные лепешки на молоке на сковороде готовы. Подать их горячими. Лепешки вкусны сами по себе, но можно подать с маслом, сметаной или соусом.
Остатки можно хранить в контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогревать лучше всего на сухой сковороде или в тостере.
Лепёшки отлично подходят к завтраку, обеду или ужину, их удобно взять с собой в дорогу или на пикник. А ещё — это идеальный способ использовать остатки сыра.
📌 Хочется попробовать ещё? Посмотри нашу подборку других рецептов лепешек — с фото и видео, для духовки и сковороды. Там точно найдётся любимый рецепт!
Рекомендации
Как упростить приготовление:
– Заранее достаньте молоко и яйцо из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры — это ускорит смешивание и улучшит структуру теста.
– Вместо натирки можно купить уже измельчённый сыр — с ним готовить будет быстрее.
– Используйте многофункциональный комбайн или миксер с насадкой для теста, если не хочется вымешивать вручную.
Кулинарные хитрости:
– Лучше всего плавится моцарелла для пиццы, но можно использовать смесь: добавить немного твёрдого сыра для насыщенности и плавленого — для мягкости.
– В тесто можно добавить щепотку чесночного порошка, сушёной петрушки или орегано — это придаст аромат и дополнительный вкус.
– Просеивайте муку с разрыхлителем — это насыщает тесто воздухом и делает лепёшки мягкими внутри и хрустящими снаружи.
– Если тесто липнет, смазывайте руки и поверхность растительным маслом, а не добавляйте лишнюю муку — так лепёшки не будут тяжёлыми.
– Обжаривайте лепёшки на сухой или слегка смазанной сковороде с толстым дном — это гарантирует равномерную корочку без пригорания.
Что улучшит вкус:
– Добавьте в тесто щепотку сахара — он не будет ощущаться, но усилит вкус сыра и придаст лепёшкам красивую румяную корочку.
– По желанию можно положить внутрь лепёшки немного сырной начинки — например, сыр с зеленью, творог с чесноком или даже плавленый сырок.
– Смазать горячую лепёшку кусочком сливочного масла — оно растает и придаст мягкость и сливочный вкус.
– Подавайте лепёшки с йогуртовым соусом с зеленью, чесночной сметаной или томатным соусом с базиликом — это делает блюдо полноценным перекусом или ужином.
С чем подавать:
– Отлично сочетаются с овощными салатами, особенно со свежими помидорами, огурцами и зеленью.
– Подойдут и паштеты — например, из чечевицы, фасоли или баклажанов.
Рекомендации по хранению:
– Готовые лепёшки можно хранить в контейнере в холодильнике до 2 суток.
– Разогревать лучше на сухой сковороде, в тостере или в духовке на решётке при 150–160 °C — так сохранится текстура и аромат.
– Не рекомендуем разогревать в микроволновке — лепёшки станут мягкими и влажными.
– Замораживать тесто можно: скатайте в шарики, оберните плёнкой и положите в морозилку. Перед готовкой достаньте заранее и дайте оттаять при комнатной температуре.
– Также можно заморозить готовые лепёшки, завернув в пергамент — просто разогрейте потом в духовке.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ксения Чунаева
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Фудфотограф, работает с различными брендами в России и за рубежом,
ресторанами (Ginza project, Italy group (Россия),
Good Project (Казахстан) и др.),
и производителями продуктов питания
(Петербургский Мельничный Комбинат, Valio).