Суп с фрикадельками классический

Приготовление: Шаг 1

• Приготовить основные ингредиенты для классического супа с фрикадельками. 

  Я взяла свиную шейку, которую при мне перемололи в магазине в фарш. В этом случае я абсолютно уверена в его качестве.

  Всегда добавляю в фарш немного молотых сухарей для более нежной консистенции фрикаделек. Без сухарей они получатся более плотными и твердоватыми. Но сухари - не обязательный ингредиент. Если вам хочется чистого мяса, то просто исключите их из рецепта.

  Куриное яйцо небольшое, примерно 56-58 грамм.

  Зелень уже измельченная, свежезамороженная.

  Из приправы у меня, кроме обычной соли и перца, еще сванская соль - смесь соли и специй, грузинская кухня. Она придает блюду дополнительный аромат. Примерный состав: чеснок, кориандр, острая паприка, тмин, семена укропа, шафран, уцхо- сунели. Очень люблю эту приправу, подходит буквально ко всему.

  

• Шаг 2

  Репчатый лук очистить и разделить пополам. Первую половину мелко нарезать, она пойдет в обжарку для супа.

  

• Шаг 3

  Вторую половину лука поместить в блендер, долить грамм 40 воды и измельчить. Этот измельченный лук пойдет в мясной фарш для фрикаделек.

  Если вы сами перекручиваете мясо на  фарш, то лук нужно просто перекрутить вместе с ним, а воду после влить в сам фарш при перемешивании.

  

• Шаг 4

  Очистить и измельчить морковь и чеснок.

  Чеснок всегда пропускаю через пресс, а морковь тру на терке, по-моему это немного  быстрее, чем резать ножом.

  

• Шаг 5

  Фарш поместить в миску и добавить к нему измельченный лук из блендера, молотые сухари, чеснок, соль, перец и вбить яйцо.

  

• Шаг 6

  Хорошенько (пару минут) перемешать фарш, пока он не станет гладким, и слепить из него маленькие фрикадельки для супа.  Величина фрикаделек зависит от вашего желания. Я всегда слегка приминаю сразу в двух ладонях фарш, придавая ему округлую, но не идеальную форму. Получается быстро, не сильно кругло, но от этого не менее вкусно.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

   

  

• Шаг 7

  Картофель очистить и нарезать кубиком.

  

• Шаг 8

  В горячую сковороду добавить масло и лук с морковью. Обжаривать все на среднем огне до полуготовности.

  Конечно же, оливковое масло можно заменить любым другим видом: гхи, просто сливочным или растительным.

  Кстати, перед тем, как заняться зажаркой, уже можно поставить кастрюлю с водой на огонь, пусть нагревается.

  

• Шаг 9

  В кипящую воду добавить фрикадельки и после повторного закипания собрать ложкой сверху пену.

  

• Шаг 10

  Далее в кастрюлю к фрикаделькам добавить нарезанный картофель,  приправы и луково-морковную зажарку. Дать повторно закипеть, закрыть крышкой  и варить все вместе на маленьком огне около 12-15 минут, не больше.

  

• Шаг 11

  В самом конце добавить измельченную зелень, лавровый лист, проверить на соль и перец, еще раз довести до кипения и все выключить. Дать постоять под крышкой  минут десять, чтобы суп успокоился, и ароматы перемешались.

  

• Шаг 12

  Суп с фрикадельками по классическому рецепту готов! По желанию, подать можно со сметаной, она там хороша.

  Приглашайте всех к столу и приятного аппетита!